承德避暑山莊企業(yè)集團(tuán)：以皇家酒文化復(fù)興促進(jìn)鄉(xiāng)村振興

中國食品安全網(wǎng)訊（黨瑛 牛冠群 記者牛安春 劉延正）實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略是建設(shè)現(xiàn)代化經(jīng)濟(jì)體系的重要基礎(chǔ)，也是傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的有效途徑。今年的“中央一號文件”特別強(qiáng)調(diào)農(nóng)業(yè)在鄉(xiāng)村振興中的重要作用。特別是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，是促進(jìn)鄉(xiāng)村振興的重要力量。目前，全國已培育農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)1952家，承德避暑山莊企業(yè)集團(tuán)股份有限公司（以下簡稱山莊集團(tuán)）是其中之一。

承德避暑山莊企業(yè)集團(tuán) 圖片來源：承德避暑山莊

作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，山莊集團(tuán)主營“山莊”牌系列白酒，通過產(chǎn)業(yè)鏈延伸，促進(jìn)鄉(xiāng)村振興。山莊集團(tuán)生產(chǎn)的飼料帶動了當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶的發(fā)展；玉米采購解決了當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶玉米銷售難的問題，增加了農(nóng)戶的收入，帶動了地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。山莊集團(tuán)的穩(wěn)步發(fā)展累計(jì)帶動和解決了2000余人的就業(yè)問題。

山莊集團(tuán)成立于1949年，與共和國同歲，經(jīng)過74年的發(fā)展，已從當(dāng)初一個員工不足十人、產(chǎn)值不足萬元的釀酒作坊，發(fā)展至如今擁有員工2000人、資產(chǎn)25億元的河北省生產(chǎn)濃香型白酒最大的企業(yè)，并躋身中國白酒行業(yè)30強(qiáng)。在企業(yè)發(fā)展的同時，山莊集團(tuán)積極主動履行社會責(zé)任。據(jù)山莊集團(tuán)生產(chǎn)運(yùn)營中心總監(jiān)李研科介紹，在三年疫情期間，山莊集團(tuán)共捐贈價值1100萬元的抗疫物資和現(xiàn)金。自2013年開始，每年開展無償獻(xiàn)血活動，連續(xù)十年從未間斷過。

山莊集團(tuán)生產(chǎn)運(yùn)營中心總監(jiān)李研科 圖片來源：承德避暑山莊

創(chuàng)新引領(lǐng)發(fā)展，科研成就未來

問渠哪得清如許，為有源頭活水來。無論是履行社會責(zé)任，還是促進(jìn)鄉(xiāng)村振興，都是建立在企業(yè)自身創(chuàng)新發(fā)展的基礎(chǔ)上。

李研科在接受本報記者采訪時表示，山莊集團(tuán)的穩(wěn)健發(fā)展得益于長年累月的科研創(chuàng)新。作為河北省技術(shù)創(chuàng)新示范企業(yè)，山莊集團(tuán)在科研創(chuàng)新方面堅(jiān)持校企合作模式，與天津科技大學(xué)、武漢華大基因檢測公司合作，采用宏基因組測序技術(shù)，從山莊釀造微生態(tài)體系中共鑒定出8258種微生物。

“釀酒微生物在釀酒過程中起到了非常關(guān)鍵的作用，種類繁多、數(shù)量龐大的微生物體系成就了山莊系列白酒綿甜醇厚、層次豐富的典型特色?！崩钛锌平榻B，在現(xiàn)代生物技術(shù)的加持下，山莊集團(tuán)基于8258種微生物，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)了優(yōu)勢釀酒菌株的定向使用，在窖池、窖泥、酒醅、酒曲中不斷培養(yǎng)擴(kuò)大，形成了山莊獨(dú)特的白酒風(fēng)味組分，這些組分高達(dá)1722種，分為酯類、醇類、酸類、含氮化合物、其他物質(zhì)、氨基酸類、含硫化合物、雜環(huán)化合物、芳香化合物、醛酮類十類。

1722種風(fēng)味物質(zhì)形成了山莊小口香、大口柔、飲后舒適感強(qiáng)的獨(dú)特風(fēng)格特點(diǎn)。天津科技大學(xué)對山莊1722種風(fēng)味組分進(jìn)行化驗(yàn)、解析，檢測出了12種高含量的健康成分，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于同類產(chǎn)品。這些研究成果已在《食品科學(xué)》和《食品研究與開發(fā)》國內(nèi)權(quán)威期刊上發(fā)表。

夯實(shí)“皇家酒文化”根基，向白酒20強(qiáng)目標(biāo)進(jìn)軍

對于白酒企業(yè)來說，文化是品牌發(fā)展的根基。文化根基扎得深，品牌枝葉才能生長繁茂。山莊集團(tuán)以“傳承千年釀酒技藝，弘揚(yáng)皇家白酒文化，擔(dān)當(dāng)冀酒發(fā)展責(zé)任”作為企業(yè)使命，做大做強(qiáng)河北濃香第一品牌、中國皇家白酒第一品牌。

在品牌文化建設(shè)層面，山莊集團(tuán)以“皇家文化”為根基，成立中國皇家酒文化研究院，形成自成一體的中國皇家酒文化網(wǎng)脈，率先在國內(nèi)扛起中國皇家酒文化研究的大旗，理清了山莊老酒“源起于炎帝、大成于夷狄、興盛于契丹、成名于康熙、發(fā)展于現(xiàn)在”的皇家酒文化發(fā)展脈絡(luò)。

據(jù)中國皇家酒文化研究院的資料記載，山莊老酒自酒祖炎帝神農(nóng)氏開始，集5000年的紅山文化、4200年的儀狄造酒文化、1000余年的契丹酒文化、300余年的大清避暑山莊文化為一身，“擁有著最正宗的皇家血統(tǒng)，傳承著最純正的皇家血脈，弘揚(yáng)著最厚重的皇家文化，是中國皇家白酒當(dāng)仁不讓的第一品牌。”

山莊集團(tuán)力爭到“十四五”末整體營收突破100億元，白酒年銷售額達(dá)到50億元，利稅20億元，山莊老酒躋身中國白酒企業(yè)20強(qiáng)。

錨定目標(biāo)繪藍(lán)圖，凝心聚力開新局。2022年，山莊集團(tuán)計(jì)劃投資20多億元分階段在平泉工業(yè)園區(qū)建設(shè)占地1000畝的第二釀造基地，持續(xù)為河北地區(qū)旅游發(fā)展和經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出更大貢獻(xiàn)。