中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者劉延正）7月24日，由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)聯(lián)合六個(gè)核桃舉辦的世界首屆核桃與腦健康科學(xué)大會(huì)在京召開(kāi)， 10余位頂級(jí)食品科學(xué)與腦營(yíng)養(yǎng)專家圍繞“普及核桃科學(xué)，助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展”的大會(huì)主題，就核桃在健腦領(lǐng)域的前沿研究成果展開(kāi)深入研討，共同展望核桃健腦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展遠(yuǎn)景，并啟動(dòng)了全球首個(gè)《核桃與腦健康科學(xué)白皮書》的編撰儀式，攜手助力中國(guó)腦健康事業(yè)邁上新臺(tái)階。

2023核桃與腦健康科學(xué)大會(huì)現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：六個(gè)核桃

業(yè)內(nèi)專業(yè)人士分析認(rèn)為，核桃健腦產(chǎn)業(yè)是推動(dòng)腦健康事業(yè)發(fā)展、進(jìn)一步探索人類腦奧秘的關(guān)鍵，對(duì)促進(jìn)社會(huì)個(gè)體發(fā)展,實(shí)現(xiàn)和諧社會(huì)具有重要意義。六個(gè)核桃作為健腦領(lǐng)域的頭部企業(yè)，在中國(guó)腦健康事業(yè)發(fā)展的這一關(guān)鍵拐點(diǎn)上提供強(qiáng)勁的支撐，加快構(gòu)建腦健康“產(chǎn)學(xué)研”深度融合的創(chuàng)新發(fā)展模式，為中國(guó)腦健康事業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)了力量。

小小核桃是個(gè)寶 頂級(jí)專家共話“核桃健腦大健康”

人腦是自然界最復(fù)雜的系統(tǒng)，1000億個(gè)神經(jīng)元、500萬(wàn)億個(gè)突觸，以及氨基酸、多肽和蛋白質(zhì)所構(gòu)成的神經(jīng)遞質(zhì)等多種復(fù)雜因子構(gòu)成了這個(gè)高級(jí)認(rèn)知的器官，賦予了人類智慧、學(xué)習(xí)能力和可塑性。隨著社會(huì)的高速發(fā)展，人們?cè)诠ぷ髋c生活上的壓力越來(lái)越大，快節(jié)奏的高負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)使得用腦問(wèn)題、腦部問(wèn)題在現(xiàn)代人的健康問(wèn)題中日益凸顯。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球腦疾病患者約占全部疾病的11%，社會(huì)負(fù)擔(dān)接近人類疾病總負(fù)擔(dān)的30%。其中，我國(guó)各種腦疾病患者人數(shù)近1.3億，其中阿爾茨海默癥983萬(wàn)，12歲以下自閉癥兒童超過(guò)200萬(wàn)（每年新增20萬(wàn)），抑郁癥患者超過(guò)5000萬(wàn)。腦健康問(wèn)題已經(jīng)成為現(xiàn)代人不可忽視的“頭”等大事。

在本屆核桃與腦健康科學(xué)大會(huì)上，普洱大學(xué)副校長(zhǎng)田洋在題為“核桃健康功效與生物制造”的報(bào)告中介紹說(shuō)，核桃含有15%-20%的優(yōu)質(zhì)蛋白，18種氨基酸，60%-70%的脂肪（90%以上為不飽和性脂肪酸），富含亞麻酸以及多種維生素、礦物質(zhì)。

普洱大學(xué)副校長(zhǎng)田洋教授 圖片來(lái)源：六個(gè)核桃

田洋指出，從核桃青皮、核桃仁，以及核桃粕中分離得到的生物活性物質(zhì)，在改善腦健康，改善代謝綜合征，增強(qiáng)免疫力以及抗疲勞等方面都有多種健康益處。相關(guān)研究表明，核桃對(duì)大腦健康頗有益處，對(duì)阿爾茲海默癥、帕金森癥、多發(fā)性硬化以及缺陷等具有一定的改善作用。核桃中含有多種對(duì)人體有益的生理活性物質(zhì)，主要可以通過(guò)降低氧化應(yīng)激和炎癥反應(yīng)、促進(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)、調(diào)節(jié)腸道菌群促進(jìn)對(duì)腦部健康的影響。

華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院趙謀明教授作在題為“核桃蛋白改善記憶肽研究進(jìn)展與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”的報(bào)告中以改善記憶類功能性食品的研究進(jìn)行了介紹。統(tǒng)計(jì)已報(bào)道的改善記憶肽發(fā)現(xiàn)，核桃和海洋魚是最常見(jiàn)的食源性改善記憶肽來(lái)源。趙謀明研究團(tuán)隊(duì)在研究中采用不同動(dòng)物模型，篩選出核桃蛋白肽等不同蛋白原料，進(jìn)行改善記憶肽功效評(píng)價(jià)和機(jī)制研究。研究結(jié)果顯示，核桃肽在不同的記憶損傷模型中均具有良好的改善記憶功效。

華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院趙謀明教授 圖片來(lái)源：六個(gè)核桃

北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部李勇教授介紹了核桃肽產(chǎn)學(xué)研集成研究與展望。李勇介紹說(shuō)，從1901年至今，肽的發(fā)展已逾百年，其研究領(lǐng)域已涵蓋生理學(xué)、化學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)等多個(gè)方面。核桃肽等外源性生物活性肽具有吸收快，生物利用度高且功能多樣等特點(diǎn)。外源性生物活性肽具有低致敏、低滲透壓的特點(diǎn)。相較于蛋白質(zhì)，肽不易激活免疫應(yīng)激，而誘發(fā)機(jī)體過(guò)敏反應(yīng)；相較于游離氨基酸，避免因高滲透壓而引起的腸道不適和胃腸功能負(fù)擔(dān)。

北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部李勇教授 圖片來(lái)源：六個(gè)核桃

小核桃大作用，本屆核桃與腦健康科學(xué)大會(huì)的召開(kāi)對(duì)于進(jìn)一步探索核桃健腦功效以及植物蛋白飲料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重要意義。對(duì)于核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及核桃肽的多重應(yīng)用還應(yīng)深入挖掘，相信未來(lái)核桃這種質(zhì)樸寶貴的自然之物將給我們帶來(lái)更多的驚喜和期待，未來(lái)核桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的攻堅(jiān)及核桃肽技術(shù)的突破將為人類健康謀求更多福祉。

六個(gè)核桃致力于提升國(guó)民腦健康 彰顯國(guó)民品牌大擔(dān)當(dāng)

中國(guó)腦健康事業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)企業(yè)的支持，中國(guó)工程院院士，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、北京工商大學(xué)教授孫寶國(guó)表示，對(duì)于傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，要結(jié)合消費(fèi)者多元化需求，建立多元化產(chǎn)品供應(yīng)體系。多元化食品是滿足人民群眾對(duì)美好生活需求的有效路徑。行業(yè)應(yīng)持續(xù)創(chuàng)新，不斷豐富產(chǎn)品矩陣，開(kāi)發(fā)適合不同消費(fèi)需求和消費(fèi)場(chǎng)景的創(chuàng)新食品。在這一過(guò)程中，包括養(yǎng)元六個(gè)核桃的頭部企業(yè)將發(fā)揮不可替代的引領(lǐng)性作用。

中國(guó)工程院院士，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、北京工商大學(xué)教授孫寶國(guó) 圖片來(lái)源：六個(gè)核桃

“腦科學(xué)事業(yè)的發(fā)展，離不開(kāi)產(chǎn)學(xué)研的密切交流和深度融合。”養(yǎng)元六個(gè)核桃董事長(zhǎng)姚奎章在致辭中表示。為進(jìn)一步攻堅(jiān)核桃對(duì)于大腦營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的研究方向和成功應(yīng)用，六個(gè)核桃踐行“守護(hù)國(guó)民腦健康”品牌使命，基于院士工作站、博士后科研工作站等科研平臺(tái)加持，對(duì)核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不斷深耕探索，力求用科研創(chuàng)新挖掘出核桃健腦的無(wú)窮潛能。近幾年，六個(gè)核桃先后聯(lián)合河北醫(yī)科大學(xué)開(kāi)展《核桃中改善輕度認(rèn)知障礙的成分解析及相關(guān)機(jī)制研究》；依托博士后科研工作站開(kāi)展《核桃蛋白肽功能的機(jī)理研究》；2021年，聯(lián)合北京工商大學(xué)成立中國(guó)核桃產(chǎn)業(yè)研究院，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)科研成果的落地轉(zhuǎn)化；2022年，攜手中國(guó)紅十字基金會(huì)成立“六個(gè)核桃·國(guó)民腦營(yíng)養(yǎng)科研基金”，啟動(dòng)千萬(wàn)資助北京腦科學(xué)與類腦研究中心、蘇州大學(xué)等機(jī)構(gòu)開(kāi)展腦健康全周期的科研工作。

六個(gè)核桃旗下的高端核桃乳產(chǎn)品六個(gè)核桃2430就是根據(jù)中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所中心實(shí)驗(yàn)室2017-2018連續(xù)兩年開(kāi)展的《核桃植物蛋白飲料改善記憶人群試食試驗(yàn)研究》和《補(bǔ)充核桃對(duì)學(xué)生記憶作用的隨機(jī)雙盲對(duì)照研究》試食試驗(yàn)為藍(lán)本創(chuàng)新研發(fā)落地而成。試驗(yàn)結(jié)果表明：受試者連續(xù)服用核桃乳飲品30天后，試食組的指向記憶、圖像自由回憶以及人像特點(diǎn)聯(lián)想回憶三項(xiàng)分測(cè)驗(yàn)量表分及記憶商高于試驗(yàn)前，證明核桃乳具有輔助改善記憶的功能。

六個(gè)核桃2430產(chǎn)品 圖片來(lái)源：六個(gè)核桃

國(guó)家一級(jí)營(yíng)養(yǎng)師鄭育龍表示，“2430”是一款將產(chǎn)品力和學(xué)術(shù)力超強(qiáng)結(jié)合的創(chuàng)新性高端核桃乳飲品，采用養(yǎng)元獨(dú)特“五重細(xì)化研磨工藝”，將核桃顆粒研磨到納米級(jí)別，讓營(yíng)養(yǎng)更容易吸收，這是其記憶力提升功效能夠最大限度發(fā)揮的關(guān)鍵。產(chǎn)品依據(jù)中國(guó)疾控中心的試驗(yàn)成果研發(fā)，每罐都含有24克核桃營(yíng)養(yǎng)，其提升記憶力的功效，是扎扎實(shí)實(shí)的學(xué)術(shù)研究成果。

在本屆核桃與腦健康科學(xué)大會(huì)上還同步啟動(dòng)了《核桃與腦健康科學(xué)白皮書》的編撰儀式。《核桃與腦健康科學(xué)白皮書》由六個(gè)核桃與中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)牽頭，來(lái)自中國(guó)疾病預(yù)防控制中心、北京大學(xué)、華南理工大學(xué)、北京天壇醫(yī)院的學(xué)術(shù)專家和醫(yī)療領(lǐng)域資深學(xué)者共同編撰。業(yè)內(nèi)專業(yè)人士分析認(rèn)為，白皮書對(duì)各界了解、學(xué)習(xí)、研究核桃健腦產(chǎn)業(yè)、腦健康應(yīng)用領(lǐng)域，具有里程碑意義。

核桃與腦健康科學(xué)白皮書發(fā)布現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：六個(gè)核桃

六個(gè)核桃通過(guò)科研創(chuàng)新+企業(yè)創(chuàng)新強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手的模式，用力用心用情，為人民腦健康服務(wù)，彰顯了其作為核桃健腦產(chǎn)業(yè)代表應(yīng)有的品牌擔(dān)當(dāng)。未來(lái)，六個(gè)核桃將持續(xù)踐行品牌使命，讓補(bǔ)腦理念普世易行，通過(guò)源源不斷地提供更多便捷人們補(bǔ)充腦營(yíng)養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)核桃乳產(chǎn)品呵護(hù)國(guó)民腦健康，同時(shí)深度挖掘核桃功效組分與營(yíng)養(yǎng)健康的科技內(nèi)涵，為中國(guó)腦健康事業(yè)在新時(shí)代下的高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)智慧力量。