中國食品安全網(wǎng)訊（毛云）近期，知名健康專業(yè)平臺丁香園組織了一項樣本量擴大至超過三千名，且針對喝普通牛奶不適的健康專業(yè)人士a2?鮮奶試飲調(diào)研活動。結(jié)果顯示，86%參與試飲的受試者，飲用只含A2型蛋白質(zhì)的a2?鮮奶后，沒有出現(xiàn)腸胃不舒服的情況。參與試飲調(diào)查的健康專業(yè)人士普遍認(rèn)為純凈A2型蛋白質(zhì)a2?鮮奶對腸胃更友好。⑴

喝普通牛奶不適的健康專業(yè)人士a2?鮮奶試飲體驗，從健康角度，為想喝牛奶卻心有顧慮的中國成人，或家有孩子的年輕父母，在牛奶“消化”方面提供了專業(yè)參考。也給了一個重要提示，即對于喝奶不適人群，尤其是嬰幼兒，“選對奶”很重要。

a2 鮮牛奶× 丁香醫(yī)生千名醫(yī)務(wù)人員試飲報告，2023年 圖片來源：丁香園微信公眾號

喝奶不適簡單自我診斷“乳糖不耐受”

《2023中國奶商指數(shù)報告》顯示，公眾奶商指數(shù)有所提升，但是飲奶知識的普及、飲奶人數(shù)比例還遠(yuǎn)沒有達(dá)到理想的水平。

大部分不愿意喝奶的主要原因是喝奶后胃腸道不舒服，其中肚子咕嚕、腹脹、腹瀉癥狀最為常見，就連經(jīng)常勸誡我們多喝牛奶的健康專業(yè)人士的喝奶情況也不樂觀。

此前一項針對上千健康專業(yè)人士為什么不喝牛奶的原因調(diào)研，結(jié)果顯示，喝牛奶腸胃不舒服是不喝牛奶的主要原因，占到了不喝牛奶的60%。其中，72% 的人會拉肚子，63%的人表示肚子會有咕嚕聲，還有43%的受訪者表現(xiàn)為肚子脹。⑵

a2鮮牛奶X丁香醫(yī)生千人試飲測評報告，2021年 圖片來源：丁香園微信公眾號

因此，很多人一旦出現(xiàn)腸胃不適就簡單地自我診斷為“乳糖不耐受”。對此，有相關(guān)專家表示，把喝牛奶腸胃不適簡單歸結(jié)于乳糖不耐受，其實有點泛化了。喝奶后腸胃不適，可能不是乳糖導(dǎo)致的，而是另有原因。

喝奶不適可能與A1型蛋白質(zhì)有關(guān)

1960年代在《自然》雜志發(fā)表的一則有關(guān)牛奶蛋白質(zhì)的研究，引發(fā)科學(xué)家們的深入探索直到今天。隨著研究的不斷深入，新近研究發(fā)現(xiàn)，很多人一喝牛奶就出現(xiàn)腸胃不適，可能并不在于乳糖，而在牛奶蛋白質(zhì)類型。牛奶中的蛋白質(zhì)主要有乳清蛋白和酪蛋白兩大類，其中，酪蛋白約占牛奶蛋白質(zhì)的80%。普通牛奶中可能會含有A1型β-酪蛋白或同時含有A1型β-酪蛋白與A2型β-酪蛋白。A1型蛋白質(zhì)是部分奶?；蛲蛔儺a(chǎn)生的，而絕大部分哺乳動物乳汁中的蛋白質(zhì)是A2型的。多項研究證實，A2型蛋白質(zhì)更親和人體，易于消化吸收。

部分人喝奶后腸胃不適很可能是牛奶中A1型蛋白質(zhì)的原因，出現(xiàn)腹脹、腹痛或腹瀉等類似于“乳糖不耐受”的胃腸不適癥狀。連續(xù)多年、規(guī)模和深度不斷加大、由多個專業(yè)機構(gòu)發(fā)起的健康專業(yè)人士a2?鮮奶試飲調(diào)查結(jié)果也驗證了這一點。⑴、⑵、⑶

著名乳糖消化專家、普渡大學(xué)臨床和轉(zhuǎn)化科學(xué)研究所主任Dennis Savaiano教授認(rèn)為，飲用了僅含有A2型蛋白質(zhì)的牛奶更好消化，不容易產(chǎn)生腸胃不適的癥狀。

A2型蛋白質(zhì)針對成年人的益處已經(jīng)獲得國內(nèi)外眾多研究與現(xiàn)實世界數(shù)據(jù)的證實。其實，針對兒童的益處，國內(nèi)外多個機構(gòu)及專家對于A2型蛋白質(zhì)的研究也都得出相似的結(jié)果，包括在2019年，由中澳兩國專家聯(lián)合完成的，題目為《普通牛奶與只含A2 β-酪蛋白的牛奶對中國兒童消化的影響：一項隨機研究》在《兒科腸胃病學(xué)與營養(yǎng)》雜志（Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition，簡稱“JPGN”）上發(fā)表，研究發(fā)現(xiàn)，A2 β-酪蛋白的牛奶或可減輕兒童牛奶不耐受引起的胃腸道癥狀。

《兒科腸胃病學(xué)與營養(yǎng)》雜志JPGN網(wǎng)站相關(guān)文獻(xiàn) 圖片來源：JPGN官網(wǎng)

嬰幼兒喝奶不適要學(xué)會“選對奶”

在實際生活中，成年人在面對喝奶不適癥狀時，很容易找到替代解決方案，而在母乳期后，把奶粉作為主要食物構(gòu)成的嬰幼兒，就沒有那么多可選項了。

嬰幼兒和兒童對奶的需求量更大，且腸胃系統(tǒng)處于發(fā)育初期，更加稚嫩敏感，對飲奶后的腸胃舒適度要求也更高。

如今Z世代成為生育主力軍，《2023中國奶商指數(shù)報告》顯示，“品質(zhì)至上”已成為乳制品消費者的新要求，好消化好吸收、高品質(zhì)奶源地等都將成為乳品消費新的增長點。同時，新生代寶爸寶媽們，更希望給寶寶的奶粉都是鮮奶（生牛乳）一次成粉，盡可能鎖住鮮奶“新鮮”、充分保留營養(yǎng)元素。當(dāng)前，市場眾多牛奶種類與概念眼花繚亂，也讓消費者無從下手。作為普通消費者，如何選購奶粉呢？

獨立乳業(yè)分析師宋亮表示，選奶粉最主要的還是看配料表，通過配料表能夠看到奶粉的一些差異性東西，比如它的消化吸收怎么樣等等？其次要看奶粉的奶源及工藝。當(dāng)然對于大部分正常的孩子來說，也更適合去喝一些像A2型蛋白質(zhì)奶粉或者羊奶粉，因為從消化和吸收上來說，確實要更好一點。對于極少數(shù)的孩子，他可能是深度的乳糖或者乳蛋白不耐受，那么就要選擇特配奶粉。

此次參與a2?鮮奶試飲調(diào)研的健康專業(yè)人士親身體驗，其實也給各位寶爸寶媽們提供了選奶專業(yè)參考，即除了看配料表第一位，是否生牛乳一次成粉，更重要的是，可以自己先試一下同款奶源的鮮奶，體驗喝奶后的感受，認(rèn)可后再為寶寶選擇，畢竟試過才有底氣。

實際上，隨著科學(xué)家們對于A2型蛋白質(zhì)牛奶研究的不斷深入，一項項新的研究發(fā)現(xiàn)持續(xù)刷新著人們對于A2型蛋白質(zhì)牛奶健康益處的認(rèn)知。無論是成人還是嬰幼兒喝奶后出現(xiàn)腸胃不適，可以參考此次參與a2?鮮奶試飲的健康專業(yè)人士，嘗試一下A2型蛋白質(zhì)牛奶或奶粉，或許也能實現(xiàn)牛奶“噸噸噸”。

數(shù)據(jù)來源：

1. 2023年7月，a2 聯(lián)合丁香醫(yī)生共同發(fā)起了一項a2鮮牛奶親測調(diào)研活動，有 3134 位醫(yī)務(wù)人員參與。根據(jù)調(diào)研結(jié)果撰寫《a2 鮮牛奶× 丁香醫(yī)生千名醫(yī)務(wù)人員試飲報告，N=3134 》，2023年8月22日，發(fā)表于丁香園微信公眾號。

2. a2鮮牛奶X丁香醫(yī)生千人試飲測評報告，2021年

3. a2鮮牛奶X醫(yī)學(xué)界全國醫(yī)務(wù)人員 “喝奶”調(diào)研報告，2020年