大會(huì)現(xiàn)場  圖片來源：大會(huì)組委會(huì)

中國食品安全網(wǎng)訊（馮文亮）10月19日，由商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心指導(dǎo)、零售圈主辦，全國19家行業(yè)協(xié)會(huì)、29家媒體支持的中國零售圈大會(huì)暨2023生鮮零售高峰論壇在中國徐州成功舉辦。來自浙江大學(xué)、麥德龍、盛景嘉成基金、盒馬、滴灌通、百果園、上海市自有品牌協(xié)會(huì)、中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)、蜀海供應(yīng)鏈、中國供銷集團(tuán)、錢大媽、畢馬威、西域美農(nóng)等學(xué)術(shù)界、行業(yè)協(xié)會(huì)、零售企業(yè)在內(nèi)的20位重磅嘉賓匯聚于此，共商生鮮零售新機(jī)遇。

本屆大會(huì)以“生鮮制勝，渠道為王”為主題，圍繞數(shù)字農(nóng)業(yè)、生鮮零售、產(chǎn)供銷融合、供應(yīng)鏈升級等方向，從政府、企業(yè)、資本、產(chǎn)業(yè)等多個(gè)角度，以政策解讀、企業(yè)家演講、圓桌對話、產(chǎn)銷對接等形式分享行業(yè)發(fā)展趨勢，洞察行業(yè)發(fā)展方向，明確產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路，促進(jìn)產(chǎn)銷融合對接。

商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心副主任武傳亮致辭 圖片來源：大會(huì)組委會(huì)

大會(huì)伊始，商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心副主任武傳亮發(fā)表開幕致辭，他表示：生鮮零售上連農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，下連居民消費(fèi)，是保民生、擴(kuò)消費(fèi)、促進(jìn)鄉(xiāng)村振興的重要力量。當(dāng)前，部分企業(yè)加快線上線下業(yè)務(wù)融合，拓展即時(shí)零售、生鮮折扣、無人零售、倉儲會(huì)員店等新業(yè)態(tài)，一些企業(yè)向上游生產(chǎn)環(huán)節(jié)延伸，探索產(chǎn)供銷一體化培育自有品牌，構(gòu)建競爭新優(yōu)勢，一系列探索為生鮮零售領(lǐng)域創(chuàng)新發(fā)展注入了源源不斷的動(dòng)力，也激發(fā)了更大的消費(fèi)活力。未來，希望各方人士協(xié)同合作，推動(dòng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通現(xiàn)代化發(fā)展，暢通產(chǎn)銷循環(huán)，助力鄉(xiāng)村振興。

數(shù)字化技術(shù)帶來新機(jī)遇

浙江大學(xué)管理學(xué)院專聘副院長、浙江大學(xué)神經(jīng)管理學(xué)實(shí)驗(yàn)室副主任王小毅 圖片來源：大會(huì)組委會(huì)

浙江大學(xué)管理學(xué)院專聘副院長、浙江大學(xué)神經(jīng)管理學(xué)實(shí)驗(yàn)室副主任王小毅以《中國商貿(mào)零售的發(fā)展邏輯與趨勢》為主題進(jìn)行分享。王小毅認(rèn)為，中國作為消費(fèi)大國，零售業(yè)人士需要思考如何把龐大的消費(fèi)力轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)發(fā)展動(dòng)能。他指出，“沿著未來數(shù)字化轉(zhuǎn)型，中國商貿(mào)零售在三個(gè)方面要引起重視：第一，數(shù)據(jù)透明。全供應(yīng)鏈要共享數(shù)據(jù)。第二，人機(jī)結(jié)合。行業(yè)急需既懂中國商業(yè)，又懂?dāng)?shù)字化的緊缺人才。第三，流程重塑。打造數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的精益能力，保持長期價(jià)格競爭力，并且將商品毛利讓渡給消費(fèi)者，持續(xù)為顧客提供質(zhì)優(yōu)價(jià)實(shí)的商品或服務(wù)體驗(yàn)。只有這么做，才能夠推動(dòng)整個(gè)商貿(mào)未來的發(fā)展?！?/p>

麥德龍區(qū)域總經(jīng)理成健發(fā)言 圖片來源：大會(huì)組委會(huì)

麥德龍區(qū)域總經(jīng)理成健以《數(shù)智化賦能B2B》為主題向我們分享了新技術(shù)如何推動(dòng)零售企業(yè)邁向高效化、智能化發(fā)展階段。成健認(rèn)為，數(shù)智化不僅僅是將業(yè)務(wù)流程和數(shù)據(jù)搬到線上，更是通過大數(shù)據(jù)、人工智能等先進(jìn)技術(shù)實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)深度分析和智能決策，幫助企業(yè)降低成本、提高效率?！皵?shù)智化并非一蹴而就，需要在變革當(dāng)中不斷探索實(shí)踐，才能實(shí)現(xiàn)更全面的普及和應(yīng)用，為企業(yè)發(fā)展注入新活力?！?/p>

《第三次零售革命》《產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代》作者盛景嘉成基金合伙人顏艷春發(fā)言 圖片來源：大會(huì)組委會(huì)

《第三次零售革命》《產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代》作者、盛景嘉成基金合伙人顏艷春以《智業(yè)文明的偉大召喚：第四次零售革命的號角已經(jīng)吹響》為主題闡述了AI數(shù)字技術(shù)革新及ChatGPT浪潮對于零售業(yè)的重大影響。他表示，“智業(yè)文明時(shí)代帶來新人口爆炸，第四次零售革命不斷加速人貨場重構(gòu)，促使行業(yè)從過去十年的渠道戰(zhàn)爭開始轉(zhuǎn)向全場景戰(zhàn)爭。在世界萬物皆可ChatGPT的新時(shí)代，所有零售業(yè)態(tài)都值得重新再做一遍。未來，在AIGC等新技術(shù)賦能下，可將中國下沉市場及大量過剩產(chǎn)業(yè)集群帶結(jié)合在一起，建立全新超級物種。”

盒馬產(chǎn)業(yè)研究院副院長陳丹發(fā)言 圖片來源：大會(huì)組委會(huì)

盒馬產(chǎn)業(yè)研究院副院長陳丹以《新零售數(shù)字化應(yīng)用創(chuàng)新與實(shí)踐》為主題做分享，她指出，在數(shù)字技術(shù)帶來的新機(jī)遇之下，傳統(tǒng)零售產(chǎn)業(yè)模式應(yīng)該從工業(yè)化時(shí)代的鏈?zhǔn)娇刂坪献鞯纳舷掠侮P(guān)系，演變?yōu)樾碌娜素泩鲫P(guān)系，即以消費(fèi)者為中心的產(chǎn)供一體化模式。自2015年以來，盒馬緊抓信息化浪潮機(jī)遇，進(jìn)行新零售門類創(chuàng)新，倒逼整個(gè)產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型。未來，希望通過數(shù)字化運(yùn)營分析反哺門店及上游供應(yīng)端，促使整個(gè)鏈路實(shí)現(xiàn)精細(xì)化運(yùn)營管理，以此來縮短與國際零售行業(yè)之間的差距。

滴灌通高級副總裁楊天禹 圖片來源：大會(huì)組委會(huì)

滴灌通高級副總裁楊天禹以《陪伴式聯(lián)營投資——零售行業(yè)融資新模式》為主題進(jìn)行分享，楊天禹認(rèn)為，小微企業(yè)是關(guān)乎國計(jì)民生的基石，滴灌通目前在零售行業(yè)投資金額高達(dá)5.5億，超過4000家門店及24個(gè)品類。以投資畫像數(shù)據(jù)來看，投資金額及門店數(shù)量層面，便利店及超市總量最高；城市分布層面，新一線城市占比最高；商圈類型方面，社區(qū)及購物中心居多；總體來看，零售投資指數(shù)持續(xù)優(yōu)于全行業(yè)平均水平，包括疫情之后也是如此。中國小微企業(yè)需求龐大，未來需要更多機(jī)構(gòu)共同賦能促進(jìn)小微企業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

百果園集團(tuán)零售事業(yè)群運(yùn)營中心線上負(fù)責(zé)人李想 圖片來源：大會(huì)組委會(huì)

百果園集團(tuán)零售事業(yè)群運(yùn)營中心線上負(fù)責(zé)人李想以《百果園-社區(qū)水果零售的一體化經(jīng)營》為主題分享了百果園社群體系構(gòu)建經(jīng)驗(yàn)。他強(qiáng)調(diào)，生鮮品類作為社區(qū)化產(chǎn)物，其需求離用戶更近。無論零售行業(yè)如何發(fā)展，最重要的本質(zhì)還是做好供應(yīng)鏈及品牌、渠道建設(shè)。李想指出，線上線下一體化是社區(qū)生鮮零售的最佳模式。首先門店屬性能夠提供面對面的銷售，其次門店同樣滿足倉儲屬性，能夠去掉前置庫存、及時(shí)到家，在效益上滿足用戶訴求。此外，近距離的履約方式可以將門店變?yōu)樽蕴狳c(diǎn)，三大渠道疊加構(gòu)建起了強(qiáng)大的線上線下一體化模型。

上海市自有品牌協(xié)會(huì)副會(huì)長、自有品牌產(chǎn)業(yè)研究院執(zhí)行院長方獻(xiàn)禮 圖片來源：大會(huì)組委會(huì)

上海市自有品牌協(xié)會(huì)副會(huì)長、自有品牌產(chǎn)業(yè)研究院執(zhí)行院長方獻(xiàn)禮以《以自有品牌驅(qū)動(dòng)生鮮零售提質(zhì)增效》為主題分享了生鮮自有品牌的全新趨勢。他提到，生鮮自有品牌是商超自有品牌的一部分，由于經(jīng)營難度相對較大，其發(fā)展歷程落后于標(biāo)品自有品牌發(fā)展。至于如何找到突破點(diǎn)，方獻(xiàn)禮表示，“開發(fā)自有品牌商品的起點(diǎn)是洞察消費(fèi)者需求，主要集中于未被發(fā)現(xiàn)的需求，未被滿足的需求，差異化需求，痛點(diǎn)需求。圍繞以上四點(diǎn)做好數(shù)據(jù)分析，就會(huì)找到更精準(zhǔn)的產(chǎn)品開發(fā)方向?！?/p>

供應(yīng)鏈重構(gòu)賦能生鮮制勝

中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)經(jīng)銷商工作委員會(huì)主任高金爭發(fā)言 圖片來源：大會(huì)組委會(huì)

中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)經(jīng)銷商工作委員會(huì)主任高金爭以《推農(nóng)向食，共創(chuàng)未來》為主題闡述了食品消費(fèi)的五大趨勢：“第一，健康功能化；第二，方便預(yù)制化；第三，地域美食產(chǎn)業(yè)化；第四，定制個(gè)性化；第五，跨界創(chuàng)新化。從以上發(fā)展趨勢來看，中國食品工業(yè)已經(jīng)全面進(jìn)入了重塑過程?！彼硎荆俺隹凇睕Q定“入口”，未來需要根據(jù)消費(fèi)及市場需求，打造適銷加工產(chǎn)品和服務(wù)，并理順種植、加工、流通等各個(gè)環(huán)節(jié)，建立全新價(jià)值鏈條。

蜀海供應(yīng)鏈渠道事業(yè)部總經(jīng)理丁世明發(fā)言 圖片來源：大會(huì)組委會(huì)

蜀海供應(yīng)鏈渠道事業(yè)部總經(jīng)理丁世明以《新型供應(yīng)鏈如何賦能食品零售企業(yè)》為主題進(jìn)行精彩分享。他指出，現(xiàn)階段中國產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈存在兩頭散、中間亂、集中度低等痛點(diǎn)，但在政策紅利、消費(fèi)升級、技術(shù)發(fā)展等作用力推動(dòng)下，新的機(jī)遇同樣存在。蜀海以平臺服務(wù)平臺模式，通過供應(yīng)商管理、物料采購、產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)加工、物流倉儲、體制管控、門店配送、數(shù)智化系統(tǒng)八項(xiàng)優(yōu)勢，賦能鏈條上下游。未來，將圍繞共享、共創(chuàng)、共生三大理念推動(dòng)供應(yīng)鏈模式創(chuàng)新。

零售圈生鮮研究中心主任唐功滿發(fā)言 圖片來源：大會(huì)組委會(huì)

零售圈生鮮研究中心主任唐功滿以《危機(jī)四伏·零售生鮮未來的路，怎么走？》為主題做分享。在談及生鮮品類如何實(shí)現(xiàn)突圍時(shí)，唐功滿指出以下機(jī)遇點(diǎn)，其一，3R食品將成為戰(zhàn)略品類；其二、深加工更多品種才可以創(chuàng)造高毛利。未來，得環(huán)境者得品牌，品質(zhì)即地位、得烘焙者得拉新，新指消費(fèi)群體；得蔬菜者得流量、流量產(chǎn)生連帶率；得肉品者得黏性、有黏性才有復(fù)購；得水果者得客單，前提得好吃；得干貨者得利潤，高利潤要替換率；得水產(chǎn)者得渠道，差異是靠渠道、靠資源，不是靠技術(shù)；得主食者得復(fù)購，有口味才會(huì)有剛需；得熟食者得傳播；得生鮮者得天下！

中國供銷集團(tuán)云倉數(shù)字物流項(xiàng)目負(fù)責(zé)人顧春國發(fā)言 圖片來源：大會(huì)組委會(huì)

中國供銷集團(tuán)云倉數(shù)字物流項(xiàng)目負(fù)責(zé)人顧春國以《如何打造3S4B2C模式的供應(yīng)鏈》為主題分享了他對新興供應(yīng)鏈模型的深度理解。顧春國指出，3S4B2C模型具備三大特點(diǎn)，第一，中國需要有底盤性質(zhì)的供應(yīng)鏈；第二，連鎖化趨勢促使供應(yīng)鏈從純點(diǎn)狀單一供應(yīng)商變?yōu)槎鄠€(gè)供應(yīng)商；第三，供應(yīng)鏈對運(yùn)營及管理的要求越來越高。要想實(shí)現(xiàn)3S4B2C模式，首先要將主營業(yè)務(wù)所涉及的節(jié)點(diǎn)及所需要功能劃出來，看看供應(yīng)鏈匹配到何種程度。其次，從業(yè)務(wù)活動(dòng)到功能需求等環(huán)節(jié)，加強(qiáng)與外部之間的協(xié)同合作。

錢大媽集團(tuán)市場營銷中心負(fù)責(zé)人姚誼發(fā)言 圖片來源：大會(huì)組委會(huì)

錢大媽集團(tuán)市場營銷中心負(fù)責(zé)人姚誼以《數(shù)字化營銷下的人貨場構(gòu)建》為主題為我們分享了錢大媽在營銷層面所做的一系列探索。她表示，后疫情時(shí)代，民以食為天，與一日三餐相關(guān)的品類及行業(yè)是疫情之后恢復(fù)最快的。當(dāng)前消費(fèi)者非常理性，希望以同樣的價(jià)格購買到更好的商品。另外，核心消費(fèi)群體之中，80、90后用戶對品質(zhì)要求更高。圍繞以上需求，錢大媽以用戶為中心研究其需求，并嚴(yán)格把控產(chǎn)品品質(zhì)，確保其具備競爭優(yōu)勢，做到人無我有，人有我優(yōu)。

畢馬威咨詢總監(jiān)王晨發(fā)言 圖片來源：大會(huì)組委會(huì)

畢馬威咨詢總監(jiān)王晨以《轉(zhuǎn)型與突破：零售數(shù)字化賦能》為主題分享了企業(yè)做好數(shù)字化管理的必要性。他認(rèn)為，數(shù)據(jù)治理越早布局越好，不是業(yè)務(wù)發(fā)展到一定階段才開始探索，而是要從最初就做好規(guī)劃，這樣才能夠幫助企業(yè)后續(xù)數(shù)字化轉(zhuǎn)型得到良好支撐。

西域美農(nóng)創(chuàng)始人李春望 圖片來源：大會(huì)組委會(huì)

西域美農(nóng)創(chuàng)始人李春望以《生鮮互聯(lián)網(wǎng)引爆方法》為主題作精彩演講。在提及零售行業(yè)現(xiàn)狀時(shí)，李春望指出，線下及線下渠道“內(nèi)卷”同樣嚴(yán)重，在此基礎(chǔ)上，品質(zhì)尤為重要。西域美農(nóng)希望給消費(fèi)者提供極致體驗(yàn)，因?yàn)槠放坪唾|(zhì)量高于生命、高于一切。最后，他提醒各位從業(yè)者，不要只做一錘子買賣，線下店更容易拉近距離建立私域池，一定要將顧客牢牢掌握在自己手中。

圓桌對話：“再”定義生鮮在零售業(yè)中的“地位”

圓桌對話 圖片來源：大會(huì)組委會(huì)

近年來，隨著國家政策及消費(fèi)者的經(jīng)濟(jì)能力的不斷提高，生鮮零售行業(yè)市場規(guī)模穩(wěn)步增長，2023年我國生鮮零售市場規(guī)模預(yù)計(jì)可以達(dá)到8000億元以上。生鮮在零售行業(yè)中占據(jù)怎樣的地位？帶著這樣的疑問，零售圈生鮮研究中心主任唐功滿與零售圈聯(lián)合創(chuàng)始人張勝斌，陜西新絲路電子商務(wù)研究院院長董馳，《第三種零售》作者連杰，《超市幫》創(chuàng)始人吳軍生展開精彩對話。

《超市幫》創(chuàng)始人吳軍生 圖片來源：大會(huì)組委會(huì)

《超市幫》創(chuàng)始人吳軍生認(rèn)為，未來食品生鮮百貨占比應(yīng)從三大品類重新定義，例如產(chǎn)品、加工能力、自制能力等等。另外，調(diào)味副食品經(jīng)營方向要和生鮮品類進(jìn)行匹配。未來超市經(jīng)營一定要進(jìn)行轉(zhuǎn)型，其一，打亂目前已有品類功能，變身大型集合店。其二，要做中品類的店中店。生鮮品類同樣如此，未來如何搭建管理模型、如何精細(xì)化運(yùn)營都是需要考慮的問題，單純模仿不會(huì)成為主流，更學(xué)會(huì)培養(yǎng)忠實(shí)顧客。

陜西新絲路電子商務(wù)研究院院長董馳 圖片來源：大會(huì)組委會(huì)

陜西新絲路電子商務(wù)研究院院長董馳就生鮮爆品打造進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)分享。他指出，任何一個(gè)商業(yè)，一款產(chǎn)品要變成爆品，首先要考慮產(chǎn)品屬性及如何穿破時(shí)空限制。社交時(shí)代策劃爆品基本模型為“一個(gè)中心、兩個(gè)基本點(diǎn)”。一個(gè)中心為高活躍度粉絲，兩個(gè)基本點(diǎn)其一是興趣，其二為信任，二者結(jié)合才能成功。生鮮電商滲透率非常強(qiáng)，因?yàn)槿巳硕夹枰?，且具備快消屬性。雖然起步階段受存儲、物流等限制，但依然存在發(fā)展機(jī)遇，即社區(qū)團(tuán)購、直播帶貨、跨境電商。

零售圈聯(lián)合創(chuàng)始人張勝斌 圖片來源：大會(huì)組委會(huì)

零售圈聯(lián)合創(chuàng)始人張勝斌表示，鮮食預(yù)制菜為食品工業(yè)核心第二產(chǎn)業(yè)，它完美鏈接了第一產(chǎn)業(yè)生鮮，又以零售為核心作為第三產(chǎn)業(yè)。要想提升農(nóng)副產(chǎn)品附加值，一定要在產(chǎn)品轉(zhuǎn)換和二次加工及產(chǎn)品輸出過程中做好降本增效。

《第三種零售》作者連杰 圖片來源：大會(huì)組委會(huì)

《第三種零售》作者連杰指出，未來五年生鮮零售不會(huì)有重大突破，效率不會(huì)提高，成本不會(huì)下降。另外，上游鏈條非常分散，從業(yè)者要想從90分提升至100分非常困難。身處零售轉(zhuǎn)型期這一特殊節(jié)點(diǎn)，我們要關(guān)注哪些品類通過技術(shù)革命實(shí)現(xiàn)了效率提升和成本下降。最后，一定要站在零售的角度看生鮮，而不是站在生鮮的角度看零售。

聚焦零售賽道，洞察行業(yè)趨勢。至此，本屆中國零售圈大會(huì)暨2023生鮮零售高峰論壇圓滿落幕。未來，隨著大數(shù)據(jù)云計(jì)算、區(qū)塊鏈、人工智能等現(xiàn)代信息技術(shù)的快速發(fā)展，生鮮零售業(yè)態(tài)模式創(chuàng)新將駛?cè)肟燔嚨馈４送?，消費(fèi)市場多元化、品質(zhì)化、個(gè)性化等趨勢對生鮮供應(yīng)鏈建設(shè)提出更高要求。

零售無圈，精彩無限！以此為機(jī)遇，零售圈希望通過本屆大會(huì)，為各大生產(chǎn)商、種植商、養(yǎng)殖商、供應(yīng)商、零售商搭建產(chǎn)銷融合深度對接平臺，助力各大從業(yè)者加速突圍，實(shí)現(xiàn)破“圈”發(fā)展。