中國食品安全網(wǎng)訊（記者譚妮妮）京東超市《2023年面點凍品趨勢洞察白皮書》發(fā)布：疫情后線上消費熱度不減 早餐成最主流適用場景 消費者更偏愛小包裝。

到貨快、品類多成消費者選購冷凍面點首要原因  94%用戶首選京東超市

近日，京東超市發(fā)布《2023年面點凍品趨勢洞察白皮書》（以下簡稱白皮書）。該白皮書從行業(yè)趨勢、市場格局、受眾變化及未來方向等方面，對面點凍品行業(yè)進行解析。

白皮書顯示：近年來，受到大眾消費水平提升、倉儲運輸效率增強及生活節(jié)奏加快等多方面影響，消費者對于面點凍品等速食食品需求持續(xù)增加。而這幾年特殊的市場環(huán)境也再度加速了引上需求增長，線上面點凍品市場整體向好，京東超市線上消費金額增長了54%。

面點凍品市場規(guī)模及增速 圖片來源：京東

同時，線上的消費者偏好小型包裝、注重新鮮度，而且面點凍品的增長也帶動相關生鮮產(chǎn)品的組合銷售，成為市場的新增量點。

京東超市憑借到貨速度快、正品保障、選擇多樣及周到的售后服務等優(yōu)勢成為最主要的消費渠道，消費占比高達94%。

近三年來超六成用戶消費轉移至線上，整體消費高于線下

作為大眾日常餐飲消費，面食產(chǎn)品始終占據(jù)著不可撼動的地位。白皮書數(shù)據(jù)顯示，自2017年至2022年面點凍品市場不斷增長，目前市場規(guī)模達到841億，整體增速迅猛，當前我國面點凍品在速凍食品整體市場中的占比為52%，預計到2025年前后，該產(chǎn)業(yè)市場總量有望突破千億大關。但與歐美日本等發(fā)達國家市場相比，仍有較大差距。

主要國家地區(qū)速凍食品人均消費量 圖片來源：京東

同時，受消費理念及消費方式影響，越來越多的消費者選擇線上下單、線下接貨的模式。這一數(shù)據(jù)在后疫情時代變化十分顯著，白皮書數(shù)據(jù)顯示，35%的消費者相比疫情前增加了面點凍品的購買率，實際購買頻率增加42%，同時線上消費客單價更高、品類日益豐富相比疫情前，消費者購買面點凍品金額增加54%，品類增加53%。

目前，面點凍品線上消費用戶超6成，其中，約82%的消費者在線上消費面點凍品的金額高于線下，種種跡象表明，線上消費已經(jīng)成為面點凍品的主流消費方式。

疫情結束后，消費者購買面點凍品渠道變化 圖片來源：京東

線上購面點食品更方便、更優(yōu)惠、產(chǎn)品更豐富  94%用戶首選京東超市

對此，消費者普遍認為，線上消費具備方便快捷、促銷活動多等硬性條件，而京東超市憑借到貨速度快、正品保障、選擇多樣及周到的售后服務等優(yōu)勢，受到了消費者的信賴與關注，成為最主要的消費渠道，消費占比高達94%，遠超同期。

選擇線上渠道的原因TOP5  圖片來源：京東

具體到產(chǎn)品品類來看，餃子、元宵/湯圓、餛飩、包點餅類、燒麥、面點小吃等食用頻率較高的品類，線上購買用戶占比均高于線下。由此可見，相較于線下購物時受商品種類的限制，品類集中度更高、商品更豐富多元的京東超市更受消費者青睞。

線上線下面點凍品品類購買差異 圖片來源：京東

從季節(jié)來看，因元旦、春節(jié)、元宵節(jié)等節(jié)日需求，冬季時湯圓/元宵、面點禮盒的銷量更高。在618、11.11等大促期間，用戶受種草等因素影響，意面銷售表現(xiàn)較好，此數(shù)據(jù)或可為商家提供一定指導。

從區(qū)域劃分來看，整體仍舊符合南米北面的傳統(tǒng)飲食習慣。廣東更中意米制品，北京、天津更偏好油條/春卷，上海、江蘇、浙江消費者更喜歡燒麥，山東與河南更偏好餅類；遼寧消費者對湯面/意面喜愛有加，其中，廣東、北京、上海用戶量占比最多。

面點凍品整體態(tài)勢趨穩(wěn)，燒麥、包點、餅類等新式凍品表現(xiàn)突出

白皮書顯示，京東面點凍品整體銷售額保持增長。從具體產(chǎn)品來看，京東面點凍品中以餃子、包點、餅類為主，占比超過60%，其中包類、餅類、燒麥均有不同程度的增長，燒麥增速超40%，整體品類在品單價中均有不同程度的上漲，有一定沖高的趨勢。

細分品類銷售情況 圖片來源：京東

相較于傳統(tǒng)三樣不可動搖的市場地位，銷售增長主要是由新式面點產(chǎn)品爆發(fā)性增長帶來的。新式凍品面點以芝士/牛肉/雞肉卷、紙皮燒麥、紅豆卷、黏豆包、黃米涼糕、炒飯為代表，近期增速十分迅猛。由此也可看出近年來消費人群的餐飲習慣變化，同時，這也預示著行業(yè)仍有較大開發(fā)空間。

此外，據(jù)白皮書顯示，整個行業(yè)集中度仍趨于分散，市場品牌集中度降低。而品牌的多樣性保障了市場活力，各品牌間白熱化的競爭也為消費者權益提供了多一重保障性。

40%的用戶選擇多種凍品組合購買，年輕群體、二線及以下城市用戶持續(xù)高增

除此之外，本次發(fā)布的白皮書還對消費人群進行了分析，從統(tǒng)計數(shù)據(jù)來看，女性占比更高，但有一定量的下滑；31—40歲，20歲及以下與21—30歲占比有一定提升；一線及二線城市為主，二線、三線、四線用戶增速更高，也表明面點凍品正逐步被更多人群所接受。尤其在年輕人群當中，更多人開始嘗試烹飪，以期獲得自己動手的新鮮、精致感。

MAT2022-MAT2023用戶數(shù)占比及增速 圖片來源：京東

快手便捷黨、新一代育兒家、品質(zhì)中年家庭及活力銀發(fā)族等不同年齡段的用戶飲食習慣也有所差別，白皮書數(shù)據(jù)顯示，50+中老年用戶更加偏愛湯圓/元宵、油條/春卷等，而30歲以下年輕用戶偏愛餃子、燒麥拆品，且傾向于選擇必品閣、船歌魚水餃等品牌，也更加喜歡嘗試韓式泡菜、菌菇三鮮等新式口味。

MAT2023用戶購買餃子TOP品牌分布 圖片來源：京東

調(diào)研數(shù)據(jù)可知，約有40%的用戶會選擇多種凍品組合購買，其中，包點、餅類是有面點凍品購買習慣消費者最常見的選擇。不過，從總體應用場景來看，早餐仍是當前面點凍品最主要的應用場景，其中，以包點、餅類、燒賣最為主流，增速顯著。同時，受疫情催化，大眾在選購商品時，更注重新鮮程度，產(chǎn)品的用料、口味、品牌口碑已成為用戶購買冷凍面點時最常考慮的因素。

京東超市60%用戶年花費500元以上購買面點凍品，0添加相關產(chǎn)品銷量增幅超90%

整體來看，面點凍品的增長趨勢十分顯著，且超半數(shù)年輕群體認為消費能夠提供即時的滿足感；并且更注重產(chǎn)品顏值、新式口味以及儀式感。在新的消費環(huán)境下，面點小吃作為面點凍品賽道下增長最快的品類業(yè)態(tài)，孕育著很大的市場機會與發(fā)展?jié)摿Α?/p>

而面點凍品極大地方便與豐富了用戶生活，餃子、餅類、包點是用戶最常購買的品類，占比達45%。白皮書顯示，在年均花費方面，近四分之一的消費者花費超1000元，60%的用戶年花費500元以上，說明大眾對面點凍品需求正在持續(xù)增長。

此外，健康已經(jīng)成為大眾選購面點凍品當中最重要的決定因素之一。目前，消費者對0添加概念的需求加速增加，數(shù)據(jù)顯示，0添加相關產(chǎn)品銷量增加92%，而對此，各大品牌也紛紛推出0添加概念產(chǎn)品，市場競爭迅速進入白熱化階段。

同時，消費者對產(chǎn)品包裝大小、規(guī)格等方面也有不同要求。小包裝食品不僅方便攜帶、食用、收納，也更有利于保障衛(wèi)生和食品安全，因此更受消費者歡迎?；蚴芤咔榇呋?，近來，近 30%用戶購買的包裝變小，內(nèi)置獨立小包裝的面點凍品更受消費者喜歡，其中，湯面/煮面、面點組合/禮盒的包裝規(guī)格更受消費者關注。

在生鮮類目下，面點凍品與雞肉、火鍋丸料、肉禽菜肴、香腸關聯(lián)度與提升度均較為密切，與低溫酸奶也具備一定組合銷售機會；跨品類下，面點凍品與醬油、復合調(diào)味料、其他醬料有一定組合銷售的關聯(lián)性。

面點凍品新鮮程度受關注   8成以上家庭會為孩子購買兒童面點

食用方便、囤貨方便應急食用、節(jié)省做飯或外出就餐的時間和精力是消費者購買面點凍品的主要原因。而隨著大眾對健康及食品安全的追求，用料、口味及品牌口碑成用戶購買面點凍品時的主要關注點，相比疫情前用戶更關注新鮮程度，占比34%。

在此需求之下，面點凍品開始努力還原食品的堂食口感，通過鎖鮮、保鮮工藝的提升與短供應鏈的發(fā)展，不斷推出主打“鮮食”“現(xiàn)做”“短保質(zhì)期”的產(chǎn)品，如，三全鮮食生餃子、一條狗（Doge）手工大燒麥、大希地嵊州老面鮮肉小籠包、灣仔碼頭鮮美蝦等產(chǎn)品，均受到消費者寵愛。

精細喂養(yǎng)理念下，“兒童”產(chǎn)品需求擴大，8成以上家庭會為孩子購買兒童面點。都市青年家庭中，孩子處于低年齡段，購買面點凍品時更注重品質(zhì)，寶爸寶媽更講究“一周規(guī)不重樣”“天然食物”以及“玩趣卡通”“色彩多巴胺”等，滿足省心搭配需求，激發(fā)寶貝進食興趣。關于大童，家長更追求“高鈣奶制品補充鈣質(zhì)”以及“高蛋白”，提高孩子免疫力。

購買品類TOP3 圖片來源：京東

此外，低糖低脂產(chǎn)品逐漸被大眾接受，越來越多年輕消費者加入低糖低脂消費行列中面對市場需求的種種變化，也希望廣大品牌商家能及時洞察用戶需求，早做準備，便于在新的競爭中占據(jù)先機。

京東超市是京東的頻道之一，位于京東APP左上角的頻道列表，主營食品生鮮、日用消費品。第三方數(shù)據(jù)及多項用戶調(diào)研顯示，在線上、線下商超中，京東超市市場份額領先，價格最具競爭力，所售商品質(zhì)量最有保障，各項服務也處于行業(yè)領先地位，是億萬消費者購物首選渠道。