中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（邱良晶）在產(chǎn)品創(chuàng)新領(lǐng)域，“慢”與創(chuàng)新的密切聯(lián)系往往被人們忽視。在全球范圍內(nèi)，眾多企業(yè)崇尚“快創(chuàng)新”的策略，認(rèn)為“快”才是顛撲不破的真理。在低門檻的食品領(lǐng)域，這種觀念非常普遍。京東超市近日發(fā)布的相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，今年以來(lái)在京東超市上市的零食飲料新品超過(guò)2000款。眾多品牌正在產(chǎn)品研發(fā)上快速發(fā)力，以期通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新突圍存量市場(chǎng)。

然而，我們也可以看到，快速創(chuàng)新的產(chǎn)品大多只能引起短暫關(guān)注，但難以持久。據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，2021年有100萬(wàn)家餐飲店倒下，消費(fèi)品創(chuàng)業(yè)企業(yè)的淘汰率更是高達(dá)74%，品牌和相關(guān)產(chǎn)品的生命周期驟然縮短。

反觀很多在產(chǎn)品創(chuàng)新步伐上看似“慢”的企業(yè)，最終往往能夠取得成功。蘋果每一個(gè)劃時(shí)代的產(chǎn)品，總是遲于或者落后于早先的進(jìn)入者，例如iPod、iPhone、iPad等。民族品牌春都王中王則是在慢工出細(xì)活的精益求精中，打造出經(jīng)得起市場(chǎng)和時(shí)間雙重考驗(yàn)的產(chǎn)品，從而獲得長(zhǎng)久的發(fā)展。

自1987年研發(fā)出中國(guó)第一根火腿腸，開創(chuàng)中國(guó)火腿腸市場(chǎng)先河到如今，春都在不斷探索與實(shí)踐中，逐漸形成了一套科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)漠a(chǎn)品創(chuàng)新流程，凝聚出產(chǎn)品研發(fā)“三步曲”。

第一步：把脈需求，制定新品。春都通過(guò)收集消費(fèi)數(shù)據(jù)以及經(jīng)銷商的反饋等，認(rèn)真研究市場(chǎng)趨勢(shì)，旨在精準(zhǔn)把脈用戶的真實(shí)需求，為制定新品打好基礎(chǔ)。以獲取經(jīng)銷商反饋為例，春都有最會(huì)拉家常的研發(fā)團(tuán)隊(duì)：

“平常什么賣得最好呀？”“愛吃小龍蝦嗎？”……

這種似朋友又似家人的拉家常，是春都研發(fā)團(tuán)隊(duì)與經(jīng)銷商交流時(shí)常有的一幕。與經(jīng)銷商拉家常的目的，是在做好服務(wù)的同時(shí)，洞察消費(fèi)者的需求變化，為研發(fā)提供靈感。

當(dāng)然，這僅是洞悉市場(chǎng)的一小部分，春都研發(fā)團(tuán)隊(duì)還會(huì)進(jìn)行產(chǎn)品需求、定位和潛力等多方位評(píng)估，才最終確認(rèn)新品方向。麻辣小龍蝦腸、蒜香烤腸等近些年上市的春都新品，最早便是如此產(chǎn)生。

第二步：試吃新品，優(yōu)化新品。春都集團(tuán)內(nèi)部有專業(yè)的試吃團(tuán)隊(duì)，他們擁有相當(dāng)敏銳的味覺，能判斷出新食物的優(yōu)缺點(diǎn)，以便公司加以改進(jìn)。春都研發(fā)出新品后，會(huì)第一時(shí)間讓試吃團(tuán)隊(duì)試吃，他們會(huì)提出自己的感覺和改進(jìn)意見。根據(jù)這些改進(jìn)意見，春都集團(tuán)內(nèi)部會(huì)進(jìn)行反復(fù)實(shí)驗(yàn)和優(yōu)化，以確保新品符合大多數(shù)人的口味，在推出后廣受歡迎。

第三步：試銷新品，進(jìn)行調(diào)整。企業(yè)在正式上市新品之前，通常都會(huì)將新品放入市場(chǎng)試銷，春都也不例外。在完成前兩步后，春都會(huì)在自身銷售渠道上選定一定范圍，進(jìn)行小規(guī)模的試銷，以獲取消費(fèi)者、經(jīng)銷商的有效反饋，再次改進(jìn)和優(yōu)化新品。最終，只有獲得良好市場(chǎng)反饋的新品，春都才會(huì)進(jìn)一步考慮是否要大規(guī)模批量上市。

以上“三步曲”歷時(shí)較長(zhǎng)，短則幾個(gè)月，長(zhǎng)則半年甚至一年都很正常。從深入調(diào)研市場(chǎng)需求，到有針對(duì)性地進(jìn)行研發(fā)設(shè)計(jì)，再到產(chǎn)品的反復(fù)測(cè)試與優(yōu)化和試銷，每一個(gè)環(huán)節(jié)都傾注了無(wú)數(shù)心血與汗水。

值得一提的是，這種“慢”還體現(xiàn)在春都對(duì)新品的質(zhì)量要求上。春都擁有一套嚴(yán)密的質(zhì)量管理體系，對(duì)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和工藝要求都有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，不盲目追求速度，力求每一道工序都執(zhí)行到位。并且，春都還塑造全員參與、全員重視的“品質(zhì)第一，安全至上，用心做事”的企業(yè)文化，這種文化也慢慢滲透到每位員工的毛細(xì)血管中，體現(xiàn)在各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)上。

曾任春都低溫車間負(fù)責(zé)人的郭繼虎在一次采訪中表示，春都研發(fā)的新品脆骨肉棗腸，充分把握了年輕人對(duì)口味的趨向——辣，以辣味為主打，迎合了當(dāng)下眾多年輕人無(wú)辣不歡的口味追求。此外，新產(chǎn)品還特別添加了胸軟骨，不僅增加了產(chǎn)品的口感，更在質(zhì)量上得到了充分保證。無(wú)論是從口感還是產(chǎn)品質(zhì)量來(lái)看，這款脆骨肉棗腸都是一個(gè)非常出色的產(chǎn)品。

“慢”并不意味著落后或懈怠，而是對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和創(chuàng)新的執(zhí)著追求。正是這種慢工出細(xì)活的工匠精神，使得消費(fèi)者拿到手里的每一件春都王中王新品，都是能夠帶來(lái)幸福感的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

截止目前，春都形成了高溫灌腸系列、低溫制品系列、清真肉制品系列、中西式軟包裝肉制品系列等近400個(gè)品種組成的產(chǎn)品系列，斬獲了“全國(guó)質(zhì)量信得過(guò)產(chǎn)品”、“創(chuàng)新發(fā)展先進(jìn)企業(yè)”以及“2018年度放心品牌”等無(wú)數(shù)榮譽(yù)稱號(hào)。這些榮譽(yù)是對(duì)春都整個(gè)產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)、質(zhì)量管理體系的深度認(rèn)可與肯定。展望未來(lái)，春都將始終堅(jiān)守初心，不斷聆聽消費(fèi)者的真實(shí)訴求，以創(chuàng)新為引領(lǐng)，為千家萬(wàn)戶帶來(lái)更多優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。