中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（黃偉偉）不少市民在逛盒馬時(shí)，發(fā)現(xiàn)蘋果品種變多了，不只有常見的紅色富士，綠色的瑞雪、紅色的紅琇、黃色的維納斯等新品種琳瑯滿目。

“我們今年上架了幾款比較小眾的新品種，瑞雪、維納斯等上架兩周來(lái)增幅明顯，在新品種的帶動(dòng)下，蘋果整體的銷售一周增幅也超過(guò)30% 以上”，盒馬水果采購(gòu)齊明介紹，這些有市場(chǎng)需求但鮮少買到的小眾品種，通過(guò)盒馬也成為盒區(qū)房餐桌的“新網(wǎng)紅”。

消費(fèi)者在盒馬選購(gòu)    圖片來(lái)源：盒馬

需求催生市場(chǎng)供需變化

蘋果是我國(guó)傳統(tǒng)的水果品種，因?yàn)槟蛢?chǔ)存，營(yíng)養(yǎng)豐富是居民秋冬鮮果的不二選擇。雖然是蘋果種植和消費(fèi)大國(guó)，但我國(guó)種植品種多以紅富士為主，且市場(chǎng)上品種相對(duì)單一，新品占比不高；隨著近兩年消費(fèi)者對(duì)于新口味新品種的青睞，消費(fèi)市場(chǎng)也發(fā)生了變化。

據(jù)中國(guó)果品流通協(xié)會(huì)《2023年產(chǎn)季蘋果產(chǎn)銷形勢(shì)分析報(bào)告》分析，2022年我國(guó)蘋果進(jìn)口總量9.5萬(wàn)噸，同比上漲39.7%，主要進(jìn)口國(guó)新西蘭的蘋果，超過(guò)進(jìn)口量一半以上?！敖?，國(guó)內(nèi)對(duì)進(jìn)口蘋果的需求在增長(zhǎng)，特別是對(duì)蘋果多元化的需求，消費(fèi)者越來(lái)越追求蘋果的口感、外觀、品質(zhì)和差異化?！?/p>

小眾蘋果新品集中上架    圖片來(lái)源：盒馬

市場(chǎng)的變化在盒馬也得到印證。齊明發(fā)現(xiàn)，新西蘭的樂(lè)淇、美國(guó)的愛(ài)妃和法國(guó)的加力果在盒馬的口碑和銷售節(jié)攀升，與此同時(shí)，國(guó)產(chǎn)的小眾新品也因?yàn)楠?dú)特的口感嶄露頭角。產(chǎn)自新疆的水蜜桃蘋果上架盒馬，憑借獨(dú)特的口感和漂亮的外形成為新品中的“黑馬”； 而另一方面，紅富士等國(guó)內(nèi)大眾品種消費(fèi)欲望走低，說(shuō)明消費(fèi)者不是不愿意吃蘋果，而是想要一些口感、外形更多元化的新品種。

為消費(fèi)者尋來(lái)潛質(zhì)爆款

“今年秋冬蘋果季，我們?cè)诒Ｕ霞t富士等大品的基礎(chǔ)上，提前鎖定了西北農(nóng)林科技大學(xué)研發(fā)的瑞雪、云南麗江產(chǎn)的紅琇以及山東產(chǎn)區(qū)的維納斯蘋果，分別是綠色、紅色和黃色蘋果，來(lái)滿足消費(fèi)者‘吃點(diǎn)不一樣 ’的需求。”齊明介紹道。

瑞雪蘋果掛枝頭   圖片來(lái)源：盒馬

西北農(nóng)林科技大學(xué)教授趙政陽(yáng)團(tuán)隊(duì)培育的瑞雪是一款綠色蘋果，一上市便在“紅色海洋”中脫穎而出，它是用“秦富1號(hào)”和“粉紅女士”雜交選育，成熟后綠中帶黃色，酸甜適口，有特殊香氣，在全國(guó)各類新品種的比賽中屢獲金獎(jiǎng)，被專家譽(yù)為可以媲美紅富士的新品種。不少消費(fèi)者試吃反饋頗多好評(píng)。

除了瑞雪外，產(chǎn)自云南麗江的紅琇蘋果則是近兩年國(guó)產(chǎn)化的進(jìn)口新品種，充足的日曬，讓蘋果口感爽脆甜度高，而且抗氧化性強(qiáng)也是不少消費(fèi)者買它的重要原因；除此之外，山東的黃色維納斯蘋果，也在去年的銷售中表現(xiàn)十分搶眼，預(yù)計(jì)今年的增幅將超過(guò)200%。而且，在幾個(gè)新品的帶動(dòng)下，過(guò)去一周，蘋果整體的銷售一周增幅超過(guò)30% 以上。

除了挖掘小眾蘋果新品種外，盒馬還把許多國(guó)內(nèi)培育的新品種小眾水果商品帶到消費(fèi)端，浙江農(nóng)科院、寧波農(nóng)科院孵化選育的純白系列草莓、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)培育的“觀音綠”荔枝、陜西省培育的瑞玉獼猴桃等，都是國(guó)內(nèi)新培育的新品種，作為結(jié)構(gòu)補(bǔ)充，這些新產(chǎn)品填補(bǔ)了各類水果的市場(chǎng)銷售空白期，通過(guò)盒馬進(jìn)入千家萬(wàn)戶的餐桌上，給消費(fèi)者帶來(lái)更好的體驗(yàn)。