中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（路欣 趙淑斌 陳晉 劉學(xué)華）民以食為天，食以安為先。近年來，山東省泰安市高度重視食品安全工作，將創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市作為提高食品安全水平、保障群眾身體健康和社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要抓手，在推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全治理體系建設(shè)和治理能力現(xiàn)代化方面不斷探索，加速形成餐飲質(zhì)量安全治理新格局，推動(dòng)餐飲服務(wù)質(zhì)量安全不斷提升。

2023年9月29日，泰安市市場(chǎng)監(jiān)管局黨組書記、局長(zhǎng)喬國(guó)榮帶隊(duì)督導(dǎo)檢查假日旅游市場(chǎng)秩序監(jiān)管工作 圖片來源：泰安市市場(chǎng)監(jiān)管局

2023年12月1日，泰安市市場(chǎng)監(jiān)管局黨組成員、副局長(zhǎng)鄒斌指導(dǎo)開展全市餐飲監(jiān)管能力提升培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)觀摩活動(dòng) 圖片來源：泰安市市場(chǎng)監(jiān)管局

深化智慧建設(shè) 促進(jìn)餐飲監(jiān)管提質(zhì)增效

新泰市市場(chǎng)監(jiān)管局通過建設(shè)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”“健康食材快檢”等食品安全智慧監(jiān)管模塊，依托科技賦能，給監(jiān)管安上“電子眼”，不斷深化智慧監(jiān)管建設(shè)。

新泰市深入開展“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，將現(xiàn)代信息技術(shù)與日常監(jiān)管現(xiàn)場(chǎng)深度融合，依托網(wǎng)絡(luò)傳輸技術(shù)，借助加工制作場(chǎng)所的視頻設(shè)備，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管人員在電腦、手機(jī)上可實(shí)時(shí)查看，讓餐飲企業(yè)操作環(huán)節(jié)可視化、監(jiān)管方式信息化、社會(huì)監(jiān)督透明化、加工流程規(guī)范化。

截至目前，新泰市已有2000多家餐飲單位參與了“明廚亮灶”建設(shè)，其中350家餐飲單位的后廚視頻已接入“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”食安平臺(tái)，全域?qū)W校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、集中配餐單位、高速路服務(wù)區(qū)、大型餐館的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管實(shí)現(xiàn)了全覆蓋。

此外，為加強(qiáng)“從農(nóng)田到餐桌”的全過程監(jiān)管和追溯，新泰市開展“健康食材智慧監(jiān)管平臺(tái)”建設(shè)。平臺(tái)共集成“系統(tǒng)管理”“系統(tǒng)監(jiān)測(cè)”等九大模塊，通過將全市中配餐單位、學(xué)校（幼兒園）食堂、大中型餐飲等單位納入平臺(tái)管理，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)共享、智能管理，讓食材可被有效追溯，閉環(huán)監(jiān)管。

強(qiáng)化綜合監(jiān)管 提升校園食品安全監(jiān)管效能

校園食品安全事關(guān)每一位學(xué)生健康、每一個(gè)家庭幸福。肥城市市場(chǎng)監(jiān)管局深入推進(jìn)學(xué)校食堂領(lǐng)域跨部門綜合監(jiān)管工作，通過優(yōu)化監(jiān)管流程、加強(qiáng)信息溝通、強(qiáng)化協(xié)同作戰(zhàn)和信用聯(lián)合懲戒，進(jìn)一步提高了市場(chǎng)監(jiān)管效能，為學(xué)校食堂食品安全提供了有力保障。

一是強(qiáng)化協(xié)同作戰(zhàn)，形成監(jiān)管合力。通過建立完善學(xué)校食堂綜合監(jiān)管協(xié)同機(jī)制，加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管、教育和體育、衛(wèi)生健康、消防、行政審批、燃?xì)獾炔块T監(jiān)管聯(lián)動(dòng)，綜合運(yùn)用聯(lián)合執(zhí)法、聯(lián)合懲戒等方式，加大對(duì)違法違規(guī)行為的打擊力度。

二是打通信息壁壘，提高監(jiān)管效率。深入梳理整合各部門監(jiān)管職責(zé)，制定學(xué)校食堂綜合監(jiān)管合規(guī)指引，編制食品領(lǐng)域?qū)W校食堂綜合監(jiān)管事項(xiàng)清單，共涉及7家監(jiān)管單位、46項(xiàng)監(jiān)管事項(xiàng)、6種監(jiān)管方式。通過打通部門間信息壁壘，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管信息的共享和互通，降低了監(jiān)管成本，提高了監(jiān)管效率。

三是創(chuàng)新“非現(xiàn)場(chǎng)”監(jiān)管，提升智慧監(jiān)管水平。創(chuàng)新“非現(xiàn)場(chǎng)”監(jiān)管模式，加強(qiáng)學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”應(yīng)用，開展線上巡查，對(duì)101家重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象實(shí)行全時(shí)段動(dòng)態(tài)監(jiān)管，減少監(jiān)管盲區(qū)，提升智慧化監(jiān)管水平。

四是實(shí)施聯(lián)合懲戒，形成有效震懾。充分發(fā)揮聯(lián)席會(huì)議牽頭作用，建立聯(lián)席會(huì)議制度和工作機(jī)制，出臺(tái)信用評(píng)價(jià)體系管理辦法，實(shí)施聯(lián)合懲戒。強(qiáng)化責(zé)任追究，對(duì)存在失職瀆職行為的部門和工作人員，會(huì)同教育主管部門依法依規(guī)進(jìn)行通報(bào)和責(zé)任追究，形成有效的震懾力。

聚焦監(jiān)管重點(diǎn) 有效防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)

寧陽縣大力推進(jìn)“食安寧陽”建設(shè)，多措并舉，有效防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，堅(jiān)決守牢食品安全底線。

寧陽縣嚴(yán)格落實(shí)“兩個(gè)責(zé)任”包保工作，組織全縣1140余名包保干部每季度開展督導(dǎo)檢查。高質(zhì)量開展2023年度縣級(jí)食品安全監(jiān)督抽檢，完成縣級(jí)食品安全監(jiān)督性抽檢2400批次。嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校食堂規(guī)范化管理，對(duì)全縣104家學(xué)校食堂開展大摸底、大培訓(xùn)、大排查、大整治，全力確保中小學(xué)食堂食品安全。聚力打造“寧陽大道食品安全示范街”、億豐示范片區(qū)，構(gòu)建“一大片、一條線”的食品安全示范格局。推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，在億豐商圈片區(qū)人員密集位置設(shè)立戶外展示屏，利用社會(huì)監(jiān)督力量倒逼餐飲服務(wù)單位提升整改。

寧陽縣建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位“紅黑榜”制度，鼓勵(lì)社會(huì)公眾參與監(jiān)督。打造“寧陽元素”食品安全主題公園，將食品安全知識(shí)融合在公園景觀設(shè)施中，營(yíng)造食品安全共治共享的良好氛圍。督促各餐飲單位、學(xué)校幼兒園、敬老院食堂和外賣平臺(tái)落實(shí)主體責(zé)任，張貼制止餐飲浪費(fèi)警示語，主動(dòng)引導(dǎo)消費(fèi)者理性消費(fèi)。加大食品安全宣傳和處置力度，舉辦食品安全從業(yè)人員專題培訓(xùn)班；舉行“食品安全宣傳周”主題宣傳活動(dòng)；快速高效處置12345、12315各類食品安全投訴舉報(bào)，依法及時(shí)核查和處理，以高標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)有效回應(yīng)群眾關(guān)切。