中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者牛安春）鍋碗瓢盆叮當(dāng)作響，炊煙升騰，肉香四溢，面香撲鼻，滿臉期待的大學(xué)生小老鄉(xiāng)排起長(zhǎng)隊(duì)。

第一屆燴面節(jié)現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：張老熗

1月7日上午，在張老熗方城熗鍋燴面成立7周年之際，由張老熗方城熗鍋燴面、龍子湖正商博雅廣場(chǎng)主辦，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)和智慧化中心、河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)、鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)、鄭州市營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)、鄭州市南陽(yáng)商會(huì)、鄭州市方城商會(huì)支持，以“千人吃面，共談健康膳食”為主題的張老熗第一屆燴面節(jié)在鄭州龍子湖正商博雅廣場(chǎng)舉行。

第一屆燴面節(jié)正式啟動(dòng) 圖片來(lái)源：張老熗

餐飲相關(guān)協(xié)會(huì)觀點(diǎn)：只要燴面守正創(chuàng)新，總會(huì)走出河南

河南人對(duì)燴面的情結(jié)自然不言而喻，可多年來(lái)，雖然燴面產(chǎn)業(yè)和品牌如“雨后春筍”般蓬勃發(fā)展，逐漸越做越強(qiáng)大，但是也面臨著不少“阻礙、困難和困惑”，比如有人質(zhì)疑，為什么燴面走不出河南，而走出去的燴面又很難被各地所認(rèn)可。

對(duì)此，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)小吃專業(yè)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)馬蘭馨鼓勵(lì)道：“對(duì)于這些缺乏自信的質(zhì)疑，我想明確地告訴大家，只要我們充滿自信、守正創(chuàng)新，總有一天會(huì)香飄萬(wàn)里，走出河南，甚至走向世界?！?/p>

河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)蔣輝提出希望“燴面能夠走到天涯海角”。其實(shí)，2023年12月，張老熗熗鍋燴面提前完成了囑托，走進(jìn)了天涯海角景點(diǎn)的所在地海南三亞。

2023年12月29日當(dāng)天，由鄭州市人民政府、三亞市人民政府指導(dǎo)，鄭州市商務(wù)局、三亞市商務(wù)局主辦，鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)、三亞市海鮮餐飲協(xié)會(huì)承辦的“2023三亞國(guó)際美食嘉年華”暨“豫見(jiàn)三亞 美食當(dāng)鮮”河南美食三亞行活動(dòng)開(kāi)幕式在三亞大東海廣場(chǎng)舉行，參展企業(yè)就有張老熗方城熗鍋燴面。

鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)鄧勝利肯定到，本次活動(dòng)為河南燴面的傳承與創(chuàng)新注入了新活力，同時(shí)，鼓勵(lì)餐飲人更應(yīng)該共同將河南燴面發(fā)揚(yáng)光大，做大做強(qiáng)燴面產(chǎn)業(yè)。

鄭州市營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)：關(guān)注營(yíng)養(yǎng)是餐企升級(jí)的趨勢(shì)

前不久，南陽(yáng)市方城縣榮獲“中國(guó)燴面之鄉(xiāng)”的榮譽(yù)稱號(hào)，鄭州市南陽(yáng)商會(huì)會(huì)長(zhǎng)王世剛在致辭中介紹道，該榮譽(yù)是河南燴面跨地域發(fā)展的一大步。張老熗方城熗鍋燴面，公司的品牌化、精細(xì)化的運(yùn)營(yíng)模式，以及創(chuàng)始人張林的專注專業(yè)，對(duì)于老家方城燴面的推廣做出了不小貢獻(xiàn)。另外，他還介紹了一件有意思的事：自己的孩子在南方上學(xué)，離不開(kāi)老家的燴面，他每次去學(xué)?？春⒆樱急缓⒆狱c(diǎn)名帶上燴面。

中國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師馮梓恒認(rèn)為，此次活動(dòng)的舉辦，說(shuō)明越來(lái)越多的河南餐飲企業(yè)開(kāi)始關(guān)注營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，是餐飲企業(yè)營(yíng)養(yǎng)升級(jí)的必然趨勢(shì)。

他指出，張老熗方城燴面就是非常典型的營(yíng)養(yǎng)膳食的代表，這一碗面燴出了五谷為養(yǎng)、五畜為益、五菜為充的中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化，同時(shí)也做到了葷素搭配、干稀搭配、適量搭配的現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)理念。而且，傳統(tǒng)燴面手工拉制使得食材更為純正天然，不存在科技與狠活。

最后，張林表態(tài)，做好每一碗燴面是自己的職責(zé)，傳播河南燴面文化更是自己的使命，通過(guò)舉辦此次燴面節(jié)，希望更多人愛(ài)上熗鍋燴面，也為河南燴面的傳播盡綿薄之力。

現(xiàn)場(chǎng)：大學(xué)生們排長(zhǎng)隊(duì)等一口家鄉(xiāng)味

烹飪現(xiàn)場(chǎng)，羊骨熬湯、手工和面、蔥香肉黃、面軟潤(rùn)滑，這是張老熗最真誠(chéng)的待客之道。

第一屆燴面節(jié)現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：張老熗

家鄉(xiāng)美食是一輩子都難以忘懷的味道，來(lái)自南陽(yáng)的一位大學(xué)生小老鄉(xiāng)也專程來(lái)嘗一口家鄉(xiāng)味?！拔覑?ài)喝湯，湯特別好喝?！崩霞夷详?yáng)的一位大學(xué)生現(xiàn)場(chǎng)連連稱贊，想家時(shí)候，他會(huì)特意來(lái)張老熗方城燴面（博雅廣場(chǎng)店）吃上一口家鄉(xiāng)味兒。

第一屆燴面節(jié)現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：張老熗

“這面聞著都香。我老家濮陽(yáng)的，從小就喜歡吃燴面，看到他們小紅書(shū)上的宣傳就過(guò)來(lái)了?！?/p>

排隊(duì)的人群中，除了不少專程趕來(lái)吃面的大學(xué)生，還有河南外地人，張老熗以最大誠(chéng)意歡迎四海賓朋?！拔沂巧轿魅?，來(lái)附近辦事，被香味吸引過(guò)來(lái)了。”

第一屆燴面節(jié)現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：張老熗

中午時(shí)分，等待吃面的隊(duì)伍越來(lái)越長(zhǎng)，一碗碗燴面攜滿滿能量，殷實(shí)地安撫轆轆饑腸，助力人們迎接一個(gè)又一個(gè)挑戰(zhàn)。

溯源：來(lái)自于南陽(yáng)方城的河南本土品牌

據(jù)了解，張老熗方城熗鍋燴面是河南本土品牌，源于南陽(yáng)方城，創(chuàng)立于 2017 年，目前在鄭州擁有 15 家連鎖直營(yíng)門店，同時(shí)，代表方城燴面制作技藝入選河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，品牌榮獲大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜，以及“鄭州十佳燴面”等多種獎(jiǎng)項(xiàng)。

該品牌創(chuàng)立之初，著重于傳播非遺故事，做好一碗老家面，積極參與各種公益事業(yè)活動(dòng)。2023年 9 月，在河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院舉辦了首屆“豫見(jiàn)第一面”大學(xué)生迎新活動(dòng)，登上了抖音鄭州同城熱搜榜，并被河南省教育廳、河南日?qǐng)?bào)、鄭州日?qǐng)?bào)等多家政府機(jī)構(gòu)和媒體關(guān)注轉(zhuǎn)發(fā)，獲廣泛關(guān)注和好評(píng)。