中國食品安全網(wǎng)訊（譚亦可）這個春節(jié)備年貨，每斤不到10元的豬肉將端上消費者的餐桌。

日前，國家發(fā)改委公布了零售市場相關(guān)數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)顯示，牛肉、羊肉的月度零售價最高已經(jīng)連續(xù)下降8個月，豬肉價格連續(xù)下降7個月。此外，蝦類、蟹類、海參和魚類等水產(chǎn)品也存在不同程度的連降趨勢。

水產(chǎn)品批發(fā)價連降 圖片來源：京東

根據(jù)北京發(fā)改委消息，目前北京豬肉批發(fā)、農(nóng)貿(mào)、超市年平均價格分別為每斤9.16元、14.32元和16.07元，全年持續(xù)低位運行。而牛羊肉價格更是創(chuàng)下了三年來的價格新低。

此前被老百姓視為珍饈的國產(chǎn)鮑魚，也迎來了“白菜價”。據(jù)央視新聞介紹，國產(chǎn)鮑魚15個頭的一斤36元，20個頭的一斤32元，價格相較去年便宜了10元左右。記者估算，小頭鮑魚每頭價格折合甚至到2元錢。

有業(yè)內(nèi)人士分析認為，肉價、水產(chǎn)“連降”的背后，是國內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)不斷擴產(chǎn)豐富，供過于求的周期使然。

記者走訪發(fā)現(xiàn)，當前已進入備年貨高峰期，肉價的持續(xù)低位運行，也帶動了消費者采購的熱情。盡管菜市場、商超等肉價親民，但線上渠道包裝更大、品質(zhì)更高、價格更低的肉類、水產(chǎn)產(chǎn)品更適合家庭聚餐和年夜飯餐桌，線上采購年貨也正在成為消費者選購年貨的主流渠道。

“隨著電商行業(yè)對原產(chǎn)地集采模式的成熟，扁平化的鏈路供給減少了中間流轉(zhuǎn)的環(huán)節(jié)和損耗，也讓商家有更大空間讓渡優(yōu)惠給消費者?！庇袠I(yè)內(nèi)人士告訴記者，以京東等為代表的電商平臺，今年都在搶奪消費者的低價心智。

電商這一波低價熱戰(zhàn)在過節(jié)期間尤為明顯，消費者可以在電商平臺中用更親民的價格，來選購更豐富的食材品類，來讓今年的過年餐桌更有看頭。

肉價“八連降”，菜市場更具性價比？

臨近春節(jié)，在去哪里買年貨這件事情上，90后的項曦和母親產(chǎn)生了分歧。

作為“在互聯(lián)網(wǎng)上長大”的一代，項曦已經(jīng)習慣了在網(wǎng)上購買年貨，而項曦的母親則直言，今年的菜市場才更具性價比。

不服氣的項曦跟著母親來到了菜市場，才發(fā)現(xiàn)今年的菜市場，也已經(jīng)成了“卷王”。

往年，優(yōu)選帶皮五花肉每斤約在18元左右，而今年只有14元；肘子往年大約每斤15元，而今年差點跌破了雙位數(shù)；甚至被稱為珍饈的鮑魚，更是低到了每只2元錢……

一系列的低價，讓項曦感覺有點魔幻。

項曦的感覺并非錯覺。根據(jù)國家發(fā)改委數(shù)據(jù)，自2022年12月至2023年12月，牛肉和羊肉的月度零售價連降八次，豬肉月度零售價連降七次。

2023年牛羊肉零售價變化 圖片來源：京東

而根據(jù)央視財經(jīng)的報道，2023年國產(chǎn)鮑魚跌至10年來最低。

隨著肉價的普遍回調(diào)，也讓從前的“肉選人”，到如今的“人選肉”。北京的張師傅是工薪階層，他坦言此前到超市和菜市場買東西，都要看哪些肉產(chǎn)品能買得起，如今正在實現(xiàn)“吃肉自由”。

事實上，2022年豬肉價格就已經(jīng)出現(xiàn)大幅回調(diào)。彼時，北京新發(fā)地市場分析師劉通對媒體表示：進入2022年12月份，二次育肥的毛豬與正常育肥的毛豬同時出欄，進入市場，所以出現(xiàn)階段性供應(yīng)充足或者過剩的狀態(tài)，使得肉價降幅比較明顯。

菜市場“反卷”電商，線上平臺還有價格優(yōu)勢嗎？

事實上，近兩年是各類消費品和農(nóng)產(chǎn)品價格極為夯實的窗口。

根據(jù)尼爾森IQ中國發(fā)布的《2023年中國消費者洞察暨2024年展望》披露， 43％的中國受訪者表示將嚴格把控整體花費金額，37％的受訪者表示將改變消費方式尋求最優(yōu)價格、更低價格產(chǎn)品。

在經(jīng)濟緩慢復蘇的爬坡階段，消費者更傾向于“手中有錢，心中不慌”。對于消費市場而言，搶占低價心智也就顯得格外重要。

當肉價八連降，菜市場和商超等平臺開始“反卷”線上電商平臺。對于“項曦們”來說，今年真的要舍棄習慣，和父母一起奔赴菜市場？

不過，項曦很快發(fā)現(xiàn)，今年的不少電商平臺，即使在“八連降”的攻勢下，仍保持了“價格定力”。

喜愛健身的項曦經(jīng)常購買雞胸肉，如今菜市場的雞胸肉已經(jīng)退到了每斤7元的“墻根價”，但項曦驚訝地發(fā)現(xiàn)，其經(jīng)常購買的線上平臺京東超市的價格則為6.69元/斤，達到一定購買金額還可免費送貨到家，省去奔波的時間。

值得一提的是，線下渠道的白條豬五花肉雖然普遍售價降到了每斤14元~20元，但京東超市的黑豬五花肉則把價格打到了14.9元/斤，讓消費者在線上實現(xiàn)用“白條豬價格夠買黑豬肉”。

豬肉價格線上線下比價 圖片來源：京東

不難看出，即使在今年以菜市場等線下渠道價格極為內(nèi)卷的一年，京東超市等平臺，依然保持了10%~20%的價格優(yōu)勢。

年貨“價格大戰(zhàn)”之外，還要比拼綜合服務(wù)力

當然，作為一年一度的年貨采購大戲，低價并不是唯一。如何讓消費者有更好的體驗感，并用相同的價格買到更好的品質(zhì)產(chǎn)品，都是消費者考量采購渠道的重要指標。

肉類生鮮作為非標品類，往往面臨著品控難題?！霸缒甑牟耸袌觯u魚的時候袋子里放水成為‘潛規(guī)則’，而且不現(xiàn)場去鱗去內(nèi)臟就不賣給消費者，這些伎倆甚至被央視曝光過?！北本┠迟徺I海鮮的市民劉女士無奈地表示。

盡管當前的菜市場大多趨于正規(guī)化，且有所見即所買的優(yōu)勢，但雞肉、海鮮等凍品的冰衣占重、部分斷骨有淤血等問題，依然是普遍存在的問題。

相對于線下渠道的痛點，京東超市等線上售賣的水產(chǎn)品都是“去頭去尾去內(nèi)臟”，讓消費者采購的滿足感大大提升。

當然，對于喜愛鮮活海鮮的消費者而言，線下購買更能保證存活率。對于此，京東超市也推出了無憂的水產(chǎn)售后模式——當蝦蟹等海產(chǎn)品裝箱打包后，采取壞多少賠多少，全壞包賠，為消費者兜底。

站在消費者角度思考問題，京東超市在今年的年貨大戰(zhàn)中依然穩(wěn)居C位。從臘八開始到除夕，京東超市豬肉、牛肉、羊肉、魚、蝦、雞、鴨等諸品類，較前五年都創(chuàng)下新高。

黑豬肉銷量提升125% 圖片來源：京東

對于那些消費Z世代不精通做飯的痛點，京東超市也通過調(diào)理類產(chǎn)品，簡化消費者的做飯成本——以年輕人喜歡的雞肉類目為例，進入年貨采購期后，調(diào)理雞翅、炸雞調(diào)理類商品銷量較去年大幅提升165%。

據(jù)介紹，京東擁自己的廠牌“鮮京采”和來自全球的源頭供應(yīng)商體系，再通過自建物流的成本把控，即使在大多數(shù)的線上平臺中，也能保持10%到30%的成本優(yōu)勢。通過將優(yōu)惠讓渡給消費者，通過生鮮產(chǎn)品的高周轉(zhuǎn)，提升新鮮度和利薄多銷，這種良性循環(huán)亦是京東所堅持的長期主義。