中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（邱良晶）作為全球最大的肉類消費(fèi)市場(chǎng)，中國(guó)戰(zhàn)略性地追求蛋白質(zhì)來(lái)源多樣性。尤其，因?yàn)樘厥獾氖袌?chǎng)規(guī)模、環(huán)境與消費(fèi)者偏好，中國(guó)培養(yǎng)肉賽道的發(fā)展?jié)摿?，為全球矚目?/p>

培養(yǎng)肉，又稱為實(shí)驗(yàn)室培育或培育肉，是通過(guò)在受控的食品工廠環(huán)境中培養(yǎng)動(dòng)物細(xì)胞而生產(chǎn)出來(lái)的?？茖W(xué)家從動(dòng)物中提取肉細(xì)胞并從中培養(yǎng)可食用的肉，最終產(chǎn)生的成品在口感、質(zhì)地和營(yíng)養(yǎng)含量方面與傳統(tǒng)生產(chǎn)的肉類無(wú)異。

相較于傳統(tǒng)的畜牧業(yè)，培養(yǎng)肉在保護(hù)自然資源方面具有明顯的優(yōu)勢(shì)。通過(guò)細(xì)胞農(nóng)業(yè)技術(shù)，生產(chǎn)培養(yǎng)肉所需要的水、土地和土壤顯著減少，從而更可持續(xù)和環(huán)保。通過(guò)減少對(duì)大片放牧土地的需求和降低水的使用，培養(yǎng)肉有望解決與傳統(tǒng)畜牧業(yè)生產(chǎn)方法相關(guān)的環(huán)境問(wèn)題，包括森林砍伐、棲息地破壞以及溫室氣體排放等。

中國(guó)的肉類市場(chǎng)規(guī)模巨大，國(guó)內(nèi)的消費(fèi)者每年消費(fèi)近1億噸肉，占全球總?cè)忸惞?yīng)的27%，為培養(yǎng)肉的增長(zhǎng)和創(chuàng)新提供了機(jī)會(huì)。

受到城市化加劇、收入增加以及飲食習(xí)慣變化的推動(dòng)，中國(guó)肉類市場(chǎng)的消費(fèi)者偏好正在發(fā)生轉(zhuǎn)變。雖然豬肉仍然是中國(guó)主要的肉類消費(fèi)品，但對(duì)其他蛋白來(lái)源（如禽肉和牛肉）的需求正在增加，因?yàn)樗鼈儽徽J(rèn)為是更健康的選擇。此外，由于個(gè)人健康、飲食多樣性和環(huán)境問(wèn)題等因素的驅(qū)動(dòng)，國(guó)內(nèi)部分消費(fèi)者已經(jīng)逐漸轉(zhuǎn)向“有意識(shí)消費(fèi)”。

培養(yǎng)肉滿足了消費(fèi)者不斷變化的偏好與需求，同時(shí)解決了環(huán)境問(wèn)題、提高了可持續(xù)性。通過(guò)投資培養(yǎng)肉技術(shù)，不僅實(shí)現(xiàn)了蛋白質(zhì)來(lái)源多樣化，也減少對(duì)傳統(tǒng)肉類生產(chǎn)方法的依賴，以比較可持續(xù)的方式滿足國(guó)人對(duì)肉類不斷增長(zhǎng)的需求。

中國(guó)持續(xù)發(fā)展培養(yǎng)肉將在戰(zhàn)略上具有以下幾點(diǎn)優(yōu)勢(shì)：

● 可以可持續(xù)、高性價(jià)比的方式滿足對(duì)肉類不斷增長(zhǎng)的需求。

● 推動(dòng)農(nóng)業(yè)技術(shù)的創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)變革。

● 多樣化出口組合，提高在全球市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。

● 在培養(yǎng)肉行業(yè)影響國(guó)際法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。

● 通過(guò)技術(shù)領(lǐng)先和創(chuàng)新提升軟實(shí)力和全球影響力。

在培養(yǎng)肉賽道的積極發(fā)展，使中國(guó)成為所造全球貿(mào)易形態(tài)和監(jiān)管框架的關(guān)鍵參與者。在未來(lái)幾十年中，中國(guó)將有望主導(dǎo)全球培養(yǎng)肉產(chǎn)業(yè)，對(duì)國(guó)際規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)生實(shí)質(zhì)影響，進(jìn)一步鞏固中國(guó)在全球蛋白質(zhì)出口市場(chǎng)上的主導(dǎo)地位。

透過(guò)可持續(xù)的食品研發(fā)創(chuàng)新，以及不斷升級(jí)的消費(fèi)偏好，中國(guó)的培養(yǎng)肉生產(chǎn)實(shí)力可望在全球肉品行業(yè)中引領(lǐng)下一波發(fā)展，實(shí)現(xiàn)技術(shù)領(lǐng)先，并在此過(guò)程中確保經(jīng)濟(jì)的影響力。