中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者譚妮妮）中國(guó)露酒是在中醫(yī)藥“藥食同源”“醫(yī)酒同源”的主張下，孕育出的獨(dú)具東方傳統(tǒng)健康理念的酒種。露酒最早源于商朝，在宋朝達(dá)到鼎盛期，一直延續(xù)至今。竹葉青酒作為中國(guó)露酒的代表性品牌，傳承中國(guó)傳統(tǒng)文化“天人合一”“道法自然”的健康理念，是中國(guó)唯一始終堅(jiān)持“純植物草本”的健康名酒。

全國(guó)人大代表、山西杏花村汾酒廠股份有限公司貯配一廠配置車間高級(jí)技師郝持勝 圖片來(lái)源：汾酒

今年兩會(huì)期間，全國(guó)人大代表、山西杏花村汾酒廠股份有限公司貯配一廠保健酒配置車間配制師郝持勝帶來(lái)了“關(guān)于推動(dòng)中國(guó)傳統(tǒng)文化及工藝的傳承與保護(hù)”的建議。郝持勝不僅是全國(guó)人大代表，還是享受政府特殊津貼的專家，更是三晉技術(shù)能手和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目——竹葉青酒泡制技藝的傳承人。郝持勝提出三點(diǎn)建議：

一是精心守護(hù)，加大對(duì)竹葉青酒等傳統(tǒng)釀造技藝申遺的支持力度。希望政府、社會(huì)各界能加大對(duì)竹葉青酒等露酒釀造技藝申報(bào)國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的支持力度。并以此為契機(jī)，全面整理歷史及當(dāng)下的傳統(tǒng)工藝要訣，系統(tǒng)梳理技藝，做好工藝規(guī)范、技法構(gòu)成、技藝步驟等經(jīng)驗(yàn)的整理。同時(shí)，能以相關(guān)學(xué)術(shù)研究作為保護(hù)實(shí)踐的支撐，對(duì)有關(guān)工藝技法和經(jīng)驗(yàn)構(gòu)成進(jìn)行知識(shí)譜系的梳理和研究。

二是挖掘價(jià)值，升華蘊(yùn)含的文化內(nèi)涵及精神價(jià)值。中國(guó)傳統(tǒng)文化及工藝蘊(yùn)含著中華民族的民族精神，凝聚著中華民族的智慧與情懷。建議充分挖掘中國(guó)露酒背后的多重價(jià)值，讓傳統(tǒng)露酒文化活起來(lái)，從物質(zhì)生產(chǎn)向文化建構(gòu)深化，向精神上積淀與升華，通過(guò)深挖歷史傳承、匠心精神與技藝品質(zhì)，聚焦歷史事件、著眼具體人物、解讀關(guān)鍵細(xì)節(jié)，形成獨(dú)特的價(jià)值表達(dá)。同時(shí)結(jié)合新時(shí)代需求，在傳統(tǒng)飲用文化的基礎(chǔ)上，構(gòu)建更加科學(xué)的飲用文化體系。

三是與時(shí)俱進(jìn)，構(gòu)建系統(tǒng)、完善的傳承體系。中華文明具有突出的創(chuàng)新性，這一點(diǎn)在中國(guó)露酒上體現(xiàn)得淋漓盡致。建議露酒行業(yè)在政府指導(dǎo)下，深刻領(lǐng)悟“兩個(gè)結(jié)合”的重大意義，與傳統(tǒng)中醫(yī)藥的傳承與發(fā)展緊密結(jié)合起來(lái)，非遺傳承，關(guān)鍵是在傳人。懂露酒的傳人，一定要具備中醫(yī)學(xué)知識(shí)。要依托于中醫(yī)藥的傳承與發(fā)展，建立相關(guān)課程群，完善教學(xué)內(nèi)容，細(xì)分知識(shí)，剖析緣由，明確精髓，豐富露酒釀造工藝傳承的知識(shí)基礎(chǔ)。

露酒釀造工藝的傳承最重要的是理念與文化的傳承。無(wú)論是“藥食同源”的核心理念，還是精益求精的工匠精神，都是露酒傳承的重中之重。自古以來(lái)，露酒的飲用文化十分豐富。尤其是在中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，端午飲用雄黃酒、中秋飲用桂花酒等等，其核心本質(zhì)是都追求健康、舒適的一種飲食文化。隨著傳統(tǒng)露酒釀造工藝的發(fā)展，健康、養(yǎng)生的獨(dú)特物質(zhì)和文化內(nèi)涵逐步凸顯。當(dāng)前，中國(guó)露酒乃至中國(guó)傳統(tǒng)文化及工藝的傳承與保護(hù)成為了新的時(shí)代課題。

郝持勝指出，當(dāng)前，中國(guó)露酒乃至中國(guó)傳統(tǒng)文化及工藝的傳承與保護(hù)成為了新的時(shí)代課題。以中國(guó)露酒傳承與保護(hù)存在的問題為例：

一是雖然近年來(lái)，通過(guò)行業(yè)的整體努力，從物質(zhì)層面，基本明確了露酒的功能屬性、風(fēng)格特征和工藝特色。但是，如何深入挖掘其中蘊(yùn)含的精神價(jià)值、文化價(jià)值，使之成為堅(jiān)定文化自信、建設(shè)文化強(qiáng)國(guó)的強(qiáng)大動(dòng)力，還需要下大功夫去探索。

二是目前在釀造技藝的傳承上，往往是簡(jiǎn)單抱著工藝標(biāo)準(zhǔn)去操作，或通過(guò)自學(xué)來(lái)掌握了各種藥材藥理藥性，并把所學(xué)運(yùn)用到實(shí)際操作中，再不斷總結(jié)積累經(jīng)驗(yàn)。但這種傳承方法效率較低。