中國食品安全網(wǎng)訊（邱良晶）食在中國，味在四川。烹飪地道的川菜，菜籽油必不可少。

“黃萼裳裳綠葉稠，千村欣卜榨新油；愛他生計資民用，不是閑花野草流?！痹缭谇宄』实鬯鞯摹恫嘶ā芬辉娭?，就道出了民間對菜籽油的喜愛。

傳統(tǒng)菜籽油行業(yè)，既是對傳統(tǒng)飲食文化的傳承延續(xù)，又在現(xiàn)代生產(chǎn)加工技術(shù)加持下不斷推陳出新。從種下一粒油菜種，到萃取一滴菜籽油，如何依托科技創(chuàng)新、綠色生產(chǎn)方式，生產(chǎn)出更多更好的優(yōu)質(zhì)菜油？日前，記者走進(jìn)位于邛崍市的油脂行業(yè)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)新興糧油，看傳統(tǒng)行業(yè)如何培育新動能、挖掘新潛能。

原料為王 一套“組合拳”培育好菜籽

連日來，隨著氣溫逐漸回升，油菜花為邛崍山野田疇鋪上了金燦燦的地毯。在新興糧油高端油菜試驗田，油菜花競相綻放，蜜蜂穿梭在花間采蜜。

“我們堅持‘原料為王’的經(jīng)營理念，好菜油從培育優(yōu)質(zhì)菜籽開始?！毙屡d糧油總經(jīng)理姜敏杰向記者介紹，以“公司+農(nóng)戶+基地”的經(jīng)營模式，公司與當(dāng)?shù)剞r(nóng)民合作，共同建設(shè)了28萬畝的綠色食品標(biāo)準(zhǔn)化油菜基地。

種植端提產(chǎn)能、優(yōu)品質(zhì)，涉及種植全過程的方方面面，新興糧油打出了一套“組合拳”。

首先從作物之源——土壤著手，新興糧油進(jìn)行了全面的土地培育工作。“我們對土地的酸堿度進(jìn)行了檢測和調(diào)整，確保土壤條件符合油菜的生長需求。隨后，進(jìn)行了深翻土地，讓土壤變得更加松軟，有利于油菜根系的生長。”基地有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，接著又進(jìn)行土地旋耕、開溝定洼，有利于油菜種子的發(fā)芽的同時，為油菜創(chuàng)造一個良好的排水和灌溉條件。

好的種子才能保證好的菜籽。如何選擇一粒良種？新興糧油對油菜品種及市場需求進(jìn)行了廣泛調(diào)研。從經(jīng)濟(jì)價值上來講，油菜籽價格往往看含油度。油菜籽每多1%的含油度，每噸收購價就多出80多塊錢，直接增加種植戶的收益。

而從良種良法良機(jī)配套的角度，油菜品種選擇還有更多考量。如由于油菜籽豆莢從下到上，成熟期不一致，往往導(dǎo)致要分兩次采割，增加了人工成本，因此，要進(jìn)行品種改良，培育豆莢成長趨于一致的品種，減少收割損耗，也利于機(jī)械化收獲推廣，增加種植戶收益。

綜合考慮油菜品種的產(chǎn)量、市場認(rèn)可度、菜籽含油量、經(jīng)濟(jì)效益等多個因素，新興糧油最終選出川油81、川油101、綿油51、渝油35、大地199等多個品種，田間規(guī)范化、機(jī)械化管理，全方位提升油菜畝均產(chǎn)值，確保為油菜加工提供綠色優(yōu)質(zhì)菜籽油。

與時俱進(jìn) 天府菜油提產(chǎn)能優(yōu)品質(zhì)

接下來的菜籽油加工，作為技術(shù)密集型環(huán)節(jié)，對產(chǎn)業(yè)整體水平提升起著至關(guān)重要的作用。

走進(jìn)新興糧油加工工廠，首先映入眼簾的是氣勢磅礴的糧油罐，一旁是5個可存菜籽油3500噸的菜籽油罐，其菜油產(chǎn)能可見一斑。

“我們是全省油脂行業(yè)第一家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)、國家糧食應(yīng)急保障企業(yè)、天府菜籽油產(chǎn)品授權(quán)企業(yè)，公司年產(chǎn)菜籽油20萬噸，其中一半銷往外省，供不應(yīng)求?！惫究偙O(jiān)郭洪祥告訴記者，銷量來自品質(zhì)，與生產(chǎn)工藝密不可分。

來到小榨濃香車間，濃濃的菜籽油香氣撲面而來。記者注意到，生產(chǎn)車間內(nèi)基本沒有工人的身影。郭洪祥解釋說，車間采用了全自動化生產(chǎn)流程，原來1臺小榨機(jī)需要1個工人守，現(xiàn)在整個車間64臺機(jī)器只需要3個工人就可以控制。

通過多級螺旋壓榨，菜籽炒至140度高溫，而后進(jìn)入榨機(jī)。榨出來的油金黃香郁濃稠，是“天府菜油”的典型特色。

現(xiàn)代化設(shè)備的加入，簡化了方法，精細(xì)了過程，詮釋了智能化工廠和傳統(tǒng)古法工藝的結(jié)合。

為滿足當(dāng)下消費(fèi)者健康化、多樣化、高端化的飲食需求，新興糧油加快自主研發(fā)的步伐。其推出的董小榨品牌，油菜籽經(jīng)過川香物理去皮工藝，有效去除種皮中的雜塵農(nóng)殘、色素、芥子甘等抗?fàn)I養(yǎng)因子。同時，利用濃香低溫冷榨的開創(chuàng)性工藝，減少油菜籽在高溫炒制過程中天然營養(yǎng)成分的散失，并充分激發(fā)出油菜籽的天然綿香。榨取的小榨精華原油色如黃金、醇厚悠長。

當(dāng)前，要提高國內(nèi)食用油自給率，菜籽油生產(chǎn)企業(yè)就必須以優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的產(chǎn)品參與市場競爭，其核心就是由創(chuàng)新驅(qū)動，發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力。

3月11日，以“聚集科技攻關(guān)全要素 培育油料新質(zhì)生產(chǎn)力”為主題的“天府菜油”第二屆院士專家大講堂暨育種攻關(guān)油料作物新品種新技術(shù)推介會將在邛崍市舉行。本次推介會由四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、成都市委人才工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室、邛崍市人民政府主辦。大會將邀請院士、專家、行業(yè)翹楚，通過邛崍市菜油全產(chǎn)業(yè)現(xiàn)場觀摩、信息發(fā)布、主題研討等，為川油產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展把脈問診、建言獻(xiàn)策。