春節(jié)臨近，年味漸濃。2月1日下午，山西省太原市晉源區(qū)赤橋村湯玉娥家暖意融融，20多位婆姨圍坐在一起，手腳麻利地包著油糕。一屋子人說(shuō)說(shuō)笑笑拉著家常，手上活兒卻不停，蒸糕面、拌餡兒、捏糕……不一會(huì)兒就包了滿(mǎn)滿(mǎn)一桌糕。

晉源油糕即年糕，以晉祠江米為皮，包入玫瑰、棗泥、豆沙等，香甜細(xì)膩，油炸后外層金黃酥脆，內(nèi)里甜糯綿軟，美味誘人，是當(dāng)?shù)卮汗?jié)之前必備的年食，已有近三千年歷史。因與“高”同音，油糕也有步步登高、團(tuán)團(tuán)圓圓、甜甜蜜蜜的寓意，所以油糕也成了春節(jié)餐桌上的主角，過(guò)年必須要吃糕，圖的就是個(gè)吉利。同時(shí)，晉源是晉祠大米、晉祠江米的主產(chǎn)地，油糕也成為晉源人逢年過(guò)節(jié)招待親朋的主打美食。

制作油糕時(shí)，需要一點(diǎn)點(diǎn)往米粉里加水，同時(shí)慢慢攪動(dòng)，直到糕面粘連成絮狀。等鍋上汽后上屜，一層層把糕面松散地鋪開(kāi)，糕面蒸熟之后，需要趁著剛出鍋的溫度，雙手握拳用力搋糕。糕面搋得光滑筋道，就可以開(kāi)始包糕了。油糕的餡兒也很有講究：紅豆的濃香、紅棗的棗香、玫瑰的清香、芝麻的醇香，混合上紅糖、白糖的香甜，完美融合交織在一起，散發(fā)獨(dú)特的香甜，口感甜潤(rùn)，讓人回味無(wú)窮，一吃忘不了，吃了還想吃。

“今年要包200斤面，能包6000多個(gè)，不僅自家吃，也在年前送給親戚朋友?！睖穸鹦χf(shuō)。過(guò)年互幫互助包年糕并互贈(zèng)親友在赤橋村傳承已久，也成為鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親淳樸民風(fēng)的體現(xiàn)。每到年前，村里的婆姨們總要聚在一起包油糕，一連包上十幾天，幸福的年味兒就隨著包油糕流轉(zhuǎn)開(kāi)來(lái)。（畢晶晶 楊潤(rùn)德 崔莉霞）