不知為何，總有一碗米粉，常常讓人期望著早點天亮。既是一天的開始，更是一種念想的滿足。

每天凌晨三點半鐘，雞鳴未起，人已忙碌。父親宰雞鴨，母親磨米漿，湯仲平則驅車前往菜市購買當日的豬大骨、五花肉等新鮮的食材，一家人的忙碌只為給食客烹制記憶中的味道。

用木柴生火，將豬大骨、雞鴨和香料等食材按照配比放入大湯鍋里熬制高湯，這是道地米粉的第一道工序?！案邷且煌朊追壑匾M成部分，而調米漿則是一碗米粉成敗的關鍵?！睖倨秸J真的表情透露著對傳統(tǒng)米粉制作工藝的執(zhí)著。

“歲時銷旅貌，風景觸鄉(xiāng)愁”。讓湯仲平執(zhí)著的原因，緣于幼時的記憶?！拔液苄〉臅r候爸媽就開始經營粉店，每天都能吃上一碗自家的米粉，很是幸福?！焙髞碓谕獯蚱炊嗄?，他突然發(fā)現(xiàn)爸媽老了，但是顧客依舊絡繹不絕，于是決定回家跟著他們學習制作米粉的傳統(tǒng)手藝。

深秋的早晨，多了些許涼意，柔柔的陽光穿過樹葉，灑落在街角。湯仲平給自家的米粉店取名“湯家米粉”，既是念想，更是傳承。

方寸之間，煙汽升騰。6時許，沸騰的濃湯、煮熟的雞鴨、炸好的脆皮五花肉和蒸好的米粉等都已備齊。

在天等縣，手工蒸粉是人們揮之不去的味道，幾乎每條街道都有這樣傳統(tǒng)的手工蒸粉店。

在另一條街上，“辣天等”米粉店的創(chuàng)始人言經海，也在細致用心地經營自己創(chuàng)立的米粉品牌，從米粉口感的把關，到店面的干凈整潔，都有自己的要求。

“早上好，今天吃的還是老樣子嗎？還是換換口味？”每每有顧客到來，言經海都用心招呼每一位顧客。她嫻熟地切粉斬肉，提高出粉效率，減少顧客的排隊時間。

顧客黃小青是這里的?？停钕矚g往雞肉粉里加入指天椒醬、香菜和其他小料，然后找個位置，悠閑地品嘗米粉：“天氣有點涼了，吃碗地道的天等米粉，身子都暖和起來，好吃、價格便宜?！?/p>

傳統(tǒng)的原料配置和制作方法，讓手工蒸粉的口感明顯區(qū)別于流水線出廠的米粉。淡淡的米香，嫩滑細膩的口感，在舌尖上留下深深的印記。

一把蔥花、一勺濃湯、一碗蒸粉，這種味蕾的誘惑，讓一年四季無關寒暑，讓大部分天等人每天都有新感覺。

正可謂：

晨光煙起，朝食飄香。

街巷尋味，常遇老鄉(xiāng)。

食之舒暢，唇齒留香。

唯其念想，不負時光。（陳明桂 黃麗華 何天龍）