北風(fēng)起，臘味香。初冬時(shí)節(jié)，走進(jìn)江西省彭澤縣番鴨制作基地，一排排經(jīng)過手工腌制的臘鴨晾曬在竹架上，獨(dú)特的臘香味撲面而來。

番鴨，原產(chǎn)于南美洲，是一種高蛋白、高營養(yǎng)價(jià)值的食用水禽。江西省彭澤縣東升鎮(zhèn)有悠久的番鴨馴養(yǎng)歷史，正因如此，當(dāng)?shù)厝朔Q番鴨為“東升豚”。

“每年11月上旬，我們便開始制作臘鴨。首先在東升豚養(yǎng)殖基地挑選放養(yǎng)時(shí)長不少于240天、體重達(dá)到4斤到5斤的毛色鮮亮的成年鴨，只有這樣才能制作出好的臘鴨?！迸頋煽h新聯(lián)會(huì)副會(huì)長、祥吉食品有限公司負(fù)責(zé)人袁三華介紹說。

據(jù)介紹，“東升豚”具有高蛋白、高藥用、高瘦肉率、低脂肪的特點(diǎn)，民間視此豚為上等滋補(bǔ)佳品。制作“臘豚”要選擇優(yōu)質(zhì)鮮豚，經(jīng)過搓鹽工藝、炭烤脫水之后，再經(jīng)陽光露曬3-5天后，經(jīng)過真空包裝鎖定臘味，方可推入市場。

目前，“東升豚”養(yǎng)殖、加工產(chǎn)業(yè)在彭澤越做越大，成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)特產(chǎn)品的一張名片。2023年，袁三華的基地年“東升豚”產(chǎn)值達(dá)200余萬元，產(chǎn)品線上銷售全國，線下銷售以江西、安徽、湖北等省份為主，帶動(dòng)了周邊10余名群眾共同致富路。

村民陳少敏在養(yǎng)殖基地工作，“我以前在家種地，每年總收入2萬元不到。現(xiàn)在每月收入達(dá)到了5000元左右，既有了一技之長，收入又有大幅度提高，還能照顧家里的老人，日子過得舒心多了。”

對(duì)于“東升豚”產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展，袁三華信心滿滿，“東升豚是彭澤的特色品種，希望未來把地方品牌做大做響，走出江西、走向全國，帶動(dòng)更多的村民一起致富”。

彭澤縣委統(tǒng)戰(zhàn)部有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，鄉(xiāng)賢是鄉(xiāng)村振興路上的重要力量，當(dāng)?shù)貙⒊掷m(xù)深化“萬企興萬村”行動(dòng)，借助企業(yè)發(fā)展優(yōu)勢，帶動(dòng)村集體經(jīng)濟(jì)增收、村民就業(yè)致富，持續(xù)激發(fā)鄉(xiāng)村發(fā)展活力。(王劍 歐陽玉霞)