為推動鄉(xiāng)村振興，助力亞溝黏豆包產(chǎn)業(yè)發(fā)展，前不久，黑龍江省哈爾濱市阿城區(qū)舉辦了首屆中國·亞溝黏豆包文化節(jié)。

黏豆包，起源于金代，最早作為貢品祭祀祖先。而阿城又是金代會寧府所在地，此次舉辦豆包文化節(jié)，也是對傳統(tǒng)飲食文化的傳承。

亞溝黏豆包制作技藝是黑龍江省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一。每到寒冬時節(jié)，阿城區(qū)亞溝街道的家家戶戶都泡米、制餡、包黏豆包，黏豆包生產(chǎn)的火熱場景已經(jīng)成為冬日里獨特的風景。由于“粘”與“年”諧音，有著吉祥和美好的寓意，因而，東北人在年前都要做黏豆包，除了寄托著對即將過去的一年富足生活的感恩，也寄托了對新的一年的美好期盼。

現(xiàn)在在東北，美味的黏豆包隨時隨地都可以吃到。而在過去，要想吃到這個，只有等到進入臘月以后，那時人們生活比較困苦，只能在快臨近過年的時候才可奢侈一次。選擇這時淘米，一來年關(guān)將至，預(yù)示春節(jié)拉開帷幕，有了過年的氛圍；二來天氣寒冷，能凍得住，天然冰箱便于儲存。勤勞的農(nóng)民，只有在這個時段家家戶戶開始準備淘大黃米，磨面。臘月里做黏豆包，對農(nóng)村人來說，是一件非常隆重的大事。大黃米這種主料是由農(nóng)作物糜子磨制而成。糜子有黑黃兩種顏色，黑糜子要比黃糜子黏度好。由于糜子產(chǎn)量低，我們家每年只是在口糧田里種植少量面積。糜子收獲后，要在冬季封凍后打場脫粒磨米。那時沒有什么糯米、黏玉米，包豆包只有這種純正的大黃米。浸泡大黃米，再拿到石碾子上碾成面。然后，將面倒進兩個洗刷干凈的大大的黑色泥瓦盆里，開始和面。

和豆包面，是一個技術(shù)活，也是一個力氣活，因為和這種面，不同于和白面，豆包面相對來說要比白面粗糙一些。一個泥瓦盆里放入多少豆包面，那是要按照比例放入的，太多的話揉不開，就會出現(xiàn)有“生粉”的情況。每年做黏豆包的時候，都是母親一個人親力親為，面放好后，就加入適量的溫水，她把雙手插進面盆，不停地用力攪著、揉著、捶著。

豆包面和好了，接著就是要做豆餡。黏豆包的豆餡一般選用紅小豆。這個步驟是，先把紅小豆浸泡個大半天或者一整天，再放在鍋中加水煮爛。水加多少，也是有講究的，如果水少了，烀出來豆粒就發(fā)硬，口感不舒適；如果水多了，烀豆餡的時間就要長，要焅一下水分，那樣烀出來的豆餡就太爛了，缺少豆香的味道。

第二天，和好的面發(fā)酵好了，蓋簾都被撐得鼓起來了。母親一邊看一邊說：“這面發(fā)到時候了?！比缓笤俅反驇紫?，揪起一塊聞了聞?wù)f，“可以包了！”

我記得，有時候我家有10多個人幫忙，她們圍坐在炕上的桌子邊，你一言我一語，邊包邊聊，有說有笑，其樂融融，濃濃的鄉(xiāng)情在農(nóng)家小屋盡情地流淌。我們小孩子把包好的豆包齊齊整整地擺在高粱稈編成的圓簾子上，那種場面，沒到過年勝似過年，場面甚是熱鬧壯觀。

這邊母親她們開始包豆包，那邊父親就開始生火，鍋里放上籠屜，用浸泡好的玉米葉子鋪底，將豆包一個挨著一個地擠，一鍋挨著一鍋地蒸。當豆包的香氣從鍋里升騰出來后，當父親“呼”地一下揭開鍋蓋那一刻，熱氣氤氳在整個屋子上空，香味四溢。豆包終于蒸熟了！滿滿一簾子金光閃閃的豆包，一個個黃澄澄、亮晶晶、圓鼓鼓的。母親為我們幾個小孩揀了幾盤豆包，豆包吃到嘴里，果然像母親說的那樣軟糯中帶著筋道、黏米面和豆餡中都散發(fā)著微甜的濃濃的香氣……盼了一年的黏豆包，終于吃到了嘴！那是真真正正的幸福味道。

那些要儲存的豆包，一個個撿到用高粱稈編成的長方形大簾子上，放在外面凍上一夜。一簾子接著一簾子，金黃色的豆包，就像一顆顆金燦燦的元寶，綻放光芒。等到這些豆包凍硬了，再放進下屋的大缸里，留著做一家人一個正月里的美食，又是別有一番味道。黏豆包的吃法也有幾種，比如熥熱了以后，把豆包用鏟子拍扁，用油煎著吃；有時放在火盆上烤著吃，或趁凍啃著吃，至少吃出正月，那種美味至今還縈繞在舌尖喉際。

幾十年前，我從黑龍江省一個農(nóng)村跟隨父母遷居到省城，家里就再也沒蒸過豆包。幾年前我又從哈爾濱遷居到江南富陽后，就徹底地離開了深愛的故鄉(xiāng)。但是，那濃濃的鄉(xiāng)愁，依然在我的心里糾結(jié)著。前幾天，宏波兄多次打電話問我，富陽的溫度有沒有降下來，他就惦記著要把家鄉(xiāng)的黏豆包給我寄來。他知道那金燦燦的豆包，是我熱戀的故鄉(xiāng)的名片，看到它，我就會想起故鄉(xiāng)，想起故鄉(xiāng)的親人和朋友，也讓我隨著豆包的誘惑，穿越回美麗而又趣味的童年。

如今收到宏波兄寄來的黏豆包，心，就百感交集，他郵寄來的這些黏豆包，帶給我的不僅僅是舌尖上的鄉(xiāng)愁，更是家鄉(xiāng)的味道，同時也承載了我童年和少年時代快樂而美好的時光，讓我久久回味……（謝華）