夜幕降臨、華燈初上，福州各大夜市相繼開(kāi)張，“夜福州”熱鬧登場(chǎng)。

在眾多夜市中，福州學(xué)生街夜市算得上“老前輩”，它位于福建師范大學(xué)倉(cāng)山校區(qū)旁，上世紀(jì)80年代便初具雛形。如今，這里已被升級(jí)改造為“兩岸數(shù)字夜市”，也成為臺(tái)灣網(wǎng)紅大叔林哲雍“車輪餅”事業(yè)的新起點(diǎn)。

回到祖先出發(fā)的地方

“走過(guò)、路過(guò)，不要錯(cuò)過(guò)我這個(gè)3.0版的臺(tái)灣車輪餅哦，目前只有福州吃得到！”9月1日晚7點(diǎn)，記者走進(jìn)福州學(xué)生街兩岸數(shù)字夜市，步行幾分鐘，就看見(jiàn)了林哲雍的“車輪餅”攤位。他穿著圍裙，戴著手套，一邊叫賣著，一邊熟練地調(diào)糊、倒?jié){、加餡、畫圈、起鍋……

不一會(huì)，一個(gè)個(gè)金黃美味的車輪餅出爐了。攤位旁幾個(gè)姑娘、小伙立即接過(guò)來(lái)，迫不及待地咬上一口，一瞬間餡料爆漿而出、香氣四溢。他們對(duì)林哲雍豎起大拇指，連聲稱贊“好吃”。

聽(tīng)到這樣的夸贊，林哲雍總是笑得合不攏嘴?！斑@就是我留在福州繼續(xù)打拼的動(dòng)力，大家的捧場(chǎng)讓我很有成就感。”林哲雍樂(lè)呵呵地說(shuō)。

2014年以前，祖籍晉江的林哲雍便時(shí)常往來(lái)兩岸，從事兩岸服裝貿(mào)易工作。不過(guò)，他漸漸發(fā)現(xiàn)，隨著大陸經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，大陸消費(fèi)者品位的提高和需求的多樣化，許多臺(tái)灣商品在大陸失去了原本“獨(dú)一無(wú)二”的地位。盡管已年屆花甲，但林哲雍依舊有一顆年輕的心。他決定轉(zhuǎn)型，從零開(kāi)始打拼創(chuàng)業(yè)。

“在往返兩岸的過(guò)程中，我注意到，臺(tái)灣有一樣?xùn)|西依舊對(duì)大陸民眾有吸引力，那就是臺(tái)灣小吃。”林哲雍花了一番功夫做市場(chǎng)調(diào)查，將做小吃的方向鎖定“車輪餅”。相較于蚵仔煎、牛肉面、烤腸等大陸民眾司空見(jiàn)慣的臺(tái)灣小吃，車輪餅的市場(chǎng)還不算飽和，它在臺(tái)灣已有超過(guò)50年的歷史，至今依舊是臺(tái)灣的人氣小吃。

說(shuō)干就干。2014年初，林哲雍找到了自己賣車輪餅的親戚，向他取經(jīng)，學(xué)習(xí)如何制作車輪餅?！澳菚r(shí)，我就想，大陸各地小吃琳瑯滿目，要做得長(zhǎng)久，就要有自己的獨(dú)到之處。所以，車輪餅不能簡(jiǎn)單地搬到大陸，一定要根據(jù)當(dāng)?shù)厝说目谖蹲鲂┱{(diào)整，做出自己的獨(dú)家配方?！庇捎谧婕鼐驮诟＝ǎＶ菔歉＝ǖ氖?huì)，林哲雍決定回到祖先出發(fā)的地方去創(chuàng)業(yè)。“我相信在同根同源、習(xí)俗相近的福州，車輪餅一定會(huì)贏得大家喜愛(ài)。”

2014年5月，林哲雍只身來(lái)到福州，租下一間屋子，每日在家研究、調(diào)整車輪餅的制作方式。“這段時(shí)間，我常請(qǐng)街坊鄰居幫我試吃車輪餅，他們也非常熱情地給出了好建議。”不久，林哲雍的3.0版車輪餅問(wèn)世了。

林哲雍之所以將之稱為3.0版車輪餅，那是因?yàn)檐囕嗭炘谂_(tái)灣已經(jīng)過(guò)了兩代的更迭。第一代車輪餅以紅豆為主料，都是老伯推著小攤車在學(xué)校門口或?qū)m廟旁販賣，餅皮又薄又脆，個(gè)頭比較??；后來(lái)，經(jīng)過(guò)創(chuàng)新演變，臺(tái)灣出現(xiàn)了第二代車輪餅，直徑與厚度都增加了，內(nèi)餡從紅豆拓展到奶油、芋泥、抹茶等口味，但餅皮綿軟似蛋糕。

“所以，我將前兩代車輪餅的優(yōu)勢(shì)結(jié)合，采用13種原料配方，研制出了表面酥脆、內(nèi)層綿軟的餅皮，口感既脆又軟，而內(nèi)餡則堅(jiān)持手工制作，這大概就是大家喜歡的原因吧?！?014年10月，林哲雍選擇在福州學(xué)生街夜市“出道”，“這里客流量大，而且學(xué)生居多，大家都喜歡這種甜滋滋的臺(tái)灣美食”。

有關(guān)小餅的大夢(mèng)想

林哲雍沒(méi)有料到的是，出攤一個(gè)月后他便成了網(wǎng)紅，網(wǎng)友們紛紛來(lái)找他的攤位。

“當(dāng)時(shí)我還不知道自己成了網(wǎng)紅，只是奇怪怎么客人突然越來(lái)越多。后來(lái)，有客人告訴我，福州網(wǎng)友在微博上推薦了我的攤點(diǎn)。大家在微博上搜到了我，便過(guò)來(lái)打卡，讓我在這一帶變得小有名氣呢！”林哲雍告訴記者，自己最遠(yuǎn)的“粉絲”有從溫州坐動(dòng)車過(guò)來(lái)的，也有廈門、漳州、泉州、寧德等地過(guò)來(lái)的，這讓他非常感動(dòng)，也促使他決定留在福州繼續(xù)打拼他的“車輪餅事業(yè)”。

有人說(shuō)，沒(méi)有夜市的城市是沒(méi)有溫度的，夜晚的煙火氣是展現(xiàn)一座城市活力與魅力的“晴雨表”。2020年以來(lái)，隨著福州10多個(gè)夜色經(jīng)濟(jì)體驗(yàn)示范街區(qū)開(kāi)街，林哲雍的事業(yè)也迎來(lái)了新起點(diǎn)。

一條條干凈整潔的街道、一座座整齊亮麗的小樓房、一個(gè)個(gè)排列有序的攤位……2021年，福州學(xué)生街夜市經(jīng)過(guò)改造，以新的面貌重新亮相，因?yàn)橛袛?shù)字科技、臺(tái)灣小吃業(yè)者的加入，升級(jí)成了“兩岸數(shù)字夜市”。

改造之后的福州學(xué)生街夜市非?；鸨?，林哲雍的生意也越來(lái)越好。他告訴記者，最高峰時(shí)，自己一天可以賣出1000多個(gè)車輪餅，而且隨著短視頻的興起，他還從微博火到了抖音等社交平臺(tái)，“粉絲”漲了不少。

這讓林哲雍對(duì)自己的未來(lái)有了更多構(gòu)想。“目前，我在福州學(xué)生街夜市、寧化街夜市擁有3個(gè)攤位。接下來(lái)，我計(jì)劃入駐福州閩江之心、東泰禾、倉(cāng)山萬(wàn)達(dá)等地的夜市，將車輪餅事業(yè)進(jìn)一步做大。然后，以福州為起點(diǎn)，逐步向更多城市拓展。”林哲雍信心滿滿地說(shuō)。

小小車輪餅，也有大夢(mèng)想。除此之外，林哲雍心中還有一個(gè)“帶著3.0車輪餅回臺(tái)灣夜市”的夢(mèng)想。林哲雍認(rèn)為，兩岸夜市的煙火氣里，異彩紛呈的兩岸美食是兩岸民眾對(duì)美好生活的期許，“希望這份味蕾傳遞出來(lái)的幸福感，讓兩岸民眾的心也越走越近”。（吳洪）