對當?shù)睾芏嗬习傩斩?了解位于曲阜城區(qū)近郊的姜家村,更多是因為這里的豆腐,而這里也被稱為“豆腐村”。如今,豆腐制作仍是姜家村重要產(chǎn)業(yè),從單打獨斗到握指成拳,各個小作坊“抱團破圈”成專業(yè)高效生產(chǎn)廠區(qū),每天各類豆制品可達3萬斤左右,年銷售額達1000余萬元。

小小一塊豆腐

做出幸福生活

順延著孔子大道向東行駛,一路尋“香”來到曲阜市小雪街道姜家村,村委會不遠處的“多可食品有限公司”格外引人注目。近800平方的標準化生產(chǎn)車間里,水霧之中隱約可見工人忙碌的身影,空氣中豆香、油香交織,飄出了濃濃的“豆香”。

“我們這,幾乎家家都會做豆腐?！闭f話間,47歲的工人翟守菊將一板板剛新鮮出爐的雪白豆腐“打包”搬至車上?！拔覀兊亩垢捎玫氖莻鹘y(tǒng)點漿工藝,不添加任何化學制劑,磨出的豆腐色香味美、營養(yǎng)豐富?！钡允鼐兆院赖亟榻B,姜家村豆腐一直以來都是搶手貨,她最忙的時候一天要打包近400板?！白詮墓S開始運行,我就一直在這里打工,比外出打零工穩(wěn)定多了,不僅能照顧家里,每個月還能掙到4000多元,到年底還有分紅?！钡允鼐招χf。

“姜家村豆腐制作有著一套絕技。從豆子變成豆腐,黃豆浸泡時長、磨漿加料節(jié)奏、煮漿火候大小、點鹵速度快慢,每一個環(huán)節(jié)都關系到豆腐口感和色澤?！笨椎聫娊榻B,雖說車間內(nèi)部分步驟進行自動化作業(yè),但是溫度、時長等步驟都有著嚴格的要求。在這里,孔德強更像一名舞者,眼到、手到、心到,在一連貫的動作翻轉中,一塊塊白嫩的豆腐隨著設備有條不紊地工作中神奇誕生了。

小豆腐大產(chǎn)業(yè)

蹚出了致富路

姜家村位于曲阜城東近郊,是實打實的“城邊村”。沒啥資源稟賦的姜家村,如今卻成為遠近聞名、訂單不斷的“豆腐村”,其中有何奧秘?

曾幾何時,這項傳統(tǒng)技藝也差點“失傳”。“去皮、泡豆、磨豆、篩豆、煮豆、點漿……復雜且繁瑣的豆腐制作流程,我們往往需要花半天的時間才能做出兩塊豆腐,也就有80多斤,不僅產(chǎn)量小,有時還耽誤出去叫賣的時間。”姜家村黨支部書記孔維解釋說,伴隨時代變遷,小作坊的散、亂和各自為戰(zhàn)的經(jīng)營模式,導致村集體經(jīng)濟效益并不高,沒有發(fā)展后勁。

孔維自小就和豆腐打交道,他同孔德強一樣,對村里的“豆腐產(chǎn)業(yè)”很有感情。“讓村里的豆腐、豆油皮、豆?jié){真正走出去,成為大家伙餐桌上的‘香餑餑’,是我們村里很多人心里的愿望?！?/p>

為此,姜家村村兩委和從事多年豆腐制作的“老師傅”們先后去過河南、濟南長清、濱州等地考察,發(fā)現(xiàn)‘小豆腐’也可以發(fā)展成‘大產(chǎn)業(yè)’?！熬谷贿€有地方可以把豆腐產(chǎn)業(yè)做到上市,這一切歸功于敢于轉型升級。”孔維說。

說干就干,姜家村村兩委成立合作社,利用村內(nèi)閑置宅基地,投資建成了“多可食品股份有限公司”。沒多久,一座800平方的生產(chǎn)車間在村內(nèi)拔地而起?！皬S房建起來了,自動化設備引進來了,曾經(jīng)從事過豆腐制作的村民也都來了?！笨拙S說。

隨著車間步入正式投產(chǎn),如今的姜家村的豆腐產(chǎn)業(yè)也成了標桿。從1條生產(chǎn)線到5條,每天在這里生產(chǎn)各類豆制品可達3萬斤左右,不僅在曲阜城區(qū)市場占有率達到五成,更是把產(chǎn)品銷往了周邊縣區(qū),真正帶動了村里剩余勞動力就業(yè),實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)振興助力鄉(xiāng)村振興。

看著村民們的日子越過越好,從豆制品小作坊到寬敞明亮的豆制品加工廠,從單打獨斗到握指成拳,孔維心中很欣慰,在他看來,這或許就是壯大村集體經(jīng)濟的“致富密碼”。