近期，巧克力的重要原材料可可豆期貨價(jià)格一路走高。

記者查詢數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，美國可可豆期貨今年3月份連續(xù)突破7000美元/噸、8000美元/噸、9000美元/噸大關(guān)后，于3月26日達(dá)到歷史最高的10075美元/噸，經(jīng)小幅回落后，目前在每噸9700美元水平附近震蕩，今年以來漲幅超過132%。倫敦可可豆期貨同樣屢創(chuàng)新高，3月26日達(dá)到最高點(diǎn)8672英鎊/噸，創(chuàng)下歷史新高。對(duì)比2023年同時(shí)期價(jià)格，美國可可豆期貨價(jià)格漲幅超過230%，而倫敦可可豆期貨漲幅更是達(dá)到283%，遠(yuǎn)超黃金價(jià)格同期漲幅。

同時(shí)，食糖作為巧克力加工的另一大主要原料，它的價(jià)格變化對(duì)巧克力價(jià)格也有著很大的影響。數(shù)據(jù)顯示，美國食糖期貨已從2023年11月的高點(diǎn)28美分/磅下跌至目前的22.5美分/磅。然而，這一下降趨勢可能有所降溫。聯(lián)合國糧農(nóng)組織在3月8日的一份報(bào)告中提到：“糧農(nóng)組織食糖價(jià)格指數(shù)2月份平均為140.8點(diǎn)，較1月份增長3.2%，連續(xù)第二個(gè)月上漲，較去年同期上漲12.5%。由于降雨量長期低于平均水平，對(duì)巴西下一季的產(chǎn)量有所影響，加劇季節(jié)性上漲壓力。此外，預(yù)測泰國和印度這兩個(gè)主要出口國的產(chǎn)量可能下降，導(dǎo)致價(jià)格上漲?！?/p>

不利的氣候條件誘發(fā)可可豆產(chǎn)量下滑

據(jù)了解，科特迪瓦和加納的可可粉產(chǎn)量占到了全球60%以上，再加上喀麥隆和尼日利亞這兩個(gè)國家，四個(gè)國家的可可粉產(chǎn)量占到了全球75%以上?！芭c其他大宗農(nóng)產(chǎn)品不同，可可豆的產(chǎn)地集中度高，因此更容易受到特定區(qū)域氣候變化的影響。”新疆醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院講師，目前在西安交通大學(xué)研究食品健康的倪博士告訴記者。2023年年底開始受到厄爾尼諾效應(yīng)的影響，最大可可豆產(chǎn)量國科特迪瓦的降水量明顯變少，非洲農(nóng)業(yè)的“魔鬼干熱風(fēng)”持續(xù)加劇著可可豆產(chǎn)地的干旱水平。數(shù)據(jù)顯示，以科特迪瓦首都亞穆蘇克羅為例，2023年12月總降雨量為2.5mm，今年1月總降雨量僅為0.3mm，2月份也僅有4天出現(xiàn)了降雨。這一現(xiàn)象直到3月才出現(xiàn)了好轉(zhuǎn)，3月份亞穆蘇克羅下雨天數(shù)達(dá)到了19天，總降雨量回升至36.4mm?！巴ǔ碚f，可可豆種植的干旱期不能超過3個(gè)月，理想條件是需要全年均勻的降雨。同時(shí)，年降雨量最少需要1500mm，然而去年在非洲很多可可生產(chǎn)地并沒有達(dá)到這個(gè)條件?！蹦卟┦拷榻B道。

國際可可組織2024年2月29日的可可豆統(tǒng)計(jì)季報(bào)指出，預(yù)計(jì)不利的天氣條件和疾病將導(dǎo)致主要國家的可可豆產(chǎn)量大幅下降，尤其這些國家的老樹產(chǎn)量將繼續(xù)走低。隨著原材料成本的增加，這可能會(huì)影響加工商的運(yùn)營。根據(jù)該報(bào)告預(yù)測，與2022、2023年度相比，2023、2024年度全球可可供應(yīng)量預(yù)計(jì)將下降11%，至444.9萬噸。全球可可需求預(yù)計(jì)將減少5%，至477.9萬噸。

原材料成本上升，巧克力行業(yè)巧應(yīng)對(duì)

“有多家公司已經(jīng)宣布漲價(jià)，我們也是其中一員，”巧克力制造商瑞士蓮首席財(cái)務(wù)官M(fèi)artinHug在3月份的財(cái)報(bào)電話會(huì)議上表示?！澳壳昂茈y預(yù)測可可市場會(huì)發(fā)生什么，但我認(rèn)為我們已經(jīng)盡力控制住了。”

好時(shí)巧克力首席執(zhí)行官米歇爾·巴克在2月份表示：“我們將使用工具箱內(nèi)的所有工具，包括提高價(jià)格，以應(yīng)對(duì)投入通脹。”

Patchi巧克力旗艦電商平臺(tái)的銷售告訴記者：“近期進(jìn)口商品成本都上漲了，我們也自然地進(jìn)行了價(jià)格調(diào)整。”

可以看到，隨著可可豆價(jià)格的上漲，許多巧克力制造商面臨著更高的生產(chǎn)成本。為了管理這些增加的費(fèi)用，一些公司已經(jīng)開始通過提高巧克力的價(jià)格將這些成本轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者。

適當(dāng)?shù)剞D(zhuǎn)變營銷思路，通過降低產(chǎn)品內(nèi)巧克力的占比也成為了各廠商抵消巧克力原材料上漲壓力的一個(gè)辦法。據(jù)了解，很多公司已經(jīng)推出了諸如果凍、咸味零食等新產(chǎn)品。

今年2月，好時(shí)巧克力在提高部分巧克力產(chǎn)品價(jià)格的同時(shí)，在其官網(wǎng)也推出了2024年復(fù)活節(jié)產(chǎn)品。根據(jù)好時(shí)巧克力的調(diào)研，有39%的消費(fèi)者表示他們非常有興趣在這個(gè)季節(jié)購買復(fù)活節(jié)主題的咸味零食，14%的消費(fèi)者計(jì)劃比去年購買更多的復(fù)活節(jié)咸味零食。最受歡迎的包括巧克力咸味零食、薯片和椒鹽卷餅。根據(jù)市場反饋，好時(shí)巧克力推出了很多巧克力含量低的產(chǎn)品，其中包括微型巧克力、檸檬脆味棒、好時(shí)餅干以及復(fù)活節(jié)糖果等。同時(shí)米歇爾·巴克表示，公司計(jì)劃在2024年將其軟糖產(chǎn)能擴(kuò)大50%。即使外界認(rèn)為這一舉措伴隨著很大的風(fēng)險(xiǎn)，但是為了應(yīng)對(duì)可可原材料的漲價(jià)，好時(shí)巧克力依舊邁出了這一步。（韓澄宇）