百元市場(chǎng)持續(xù)升溫 主流名酒搶灘大眾價(jià)格帶

隨著大眾價(jià)格帶市場(chǎng)勢(shì)能不斷釋放，諸多名優(yōu)白酒企業(yè)均推出百元價(jià)格帶產(chǎn)品。貴州茅臺(tái)旗下“臺(tái)源酒”、五糧液旗下“五糧醇醇香”、瀘州老窖旗下“黑蓋”均為百元價(jià)格帶產(chǎn)品。此外，習(xí)酒、舍得、今世緣等白酒企業(yè)也在搶灘百元價(jià)格帶。

業(yè)內(nèi)人士表示，百元是國(guó)內(nèi)主流白酒消費(fèi)價(jià)格帶，目前消費(fèi)容量大，飲酒頻次占比超過(guò)40%。同時(shí)，百元大眾產(chǎn)品也是全國(guó)主流企業(yè)的銷(xiāo)售價(jià)格帶，競(jìng)爭(zhēng)非常殘酷，并且目標(biāo)受眾對(duì)于價(jià)格較為敏感。

多種水果進(jìn)入“降價(jià)通道”

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)，6月份以來(lái)水果價(jià)格總體呈下降態(tài)勢(shì)。7月5日“農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)價(jià)格200指數(shù)”為114.23，比6月3日下降0.55個(gè)點(diǎn)，而重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的6種水果平均價(jià)格為7.15元/公斤，比6月3日下降0.16元。此外，西瓜、巨峰葡萄和鴨梨降價(jià)幅度較大。

為啥水果變便宜了？首先是供給豐富。中國(guó)是水果生產(chǎn)大國(guó)，遼闊的地域、優(yōu)良的氣候和種植傳統(tǒng)，為各種水果的生產(chǎn)、選育提供良好的條件。供求關(guān)系的變化進(jìn)一步主導(dǎo)價(jià)格。今年水果供給相對(duì)充足，冷庫(kù)存貯水果清庫(kù)銷(xiāo)售，應(yīng)季時(shí)令水果陸續(xù)上市。部分水果今年價(jià)格下降明顯，也與氣候相關(guān)。藍(lán)莓等水果價(jià)格的下降則與國(guó)內(nèi)產(chǎn)區(qū)崛起有關(guān)。

火鍋店多措并舉應(yīng)對(duì)淡季

進(jìn)入夏季以來(lái)，北京氣溫居高不下。不少居民飲食傾向于選擇清爽、開(kāi)胃的餐品。在此背景下，“火鍋圈”逐步進(jìn)入淡季。為挽留消費(fèi)者，部分火鍋店推出應(yīng)季新品、創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)方式、提升消費(fèi)體驗(yàn)，嘗試“破圈”發(fā)展。

吃食符合時(shí)令節(jié)氣，應(yīng)季而食是不少?lài)?guó)人遵循的飲食習(xí)慣。因此，部分火鍋店根據(jù)氣候變換，結(jié)合夏季新鮮食材，招攬顧客。突破淡季思維，利用文創(chuàng)產(chǎn)品、優(yōu)惠卡券、熱點(diǎn)節(jié)日活動(dòng)等方式多樣化引流，也成為火鍋店“破圈”手段之一。

別讓小份菜成“老大難”

下單外賣(mài)小份菜存在哪些障礙？據(jù)消費(fèi)者反映，過(guò)去點(diǎn)菜常常剩下一半，覺(jué)得很浪費(fèi)，本以為點(diǎn)小份菜可以避免浪費(fèi)，結(jié)果因?yàn)檫_(dá)不到商家設(shè)定的起送標(biāo)準(zhǔn)只好湊單，最終又導(dǎo)致了吃不完，造成了更大的浪費(fèi)。除了設(shè)置“起送價(jià)”外，有的商家還將部分小份菜設(shè)為“單點(diǎn)不配送”商品，為顧客購(gòu)買(mǎi)小份菜又添一重障礙。

不能讓下單外賣(mài)小份菜成為“老大難”問(wèn)題，企業(yè)的積極作為至關(guān)重要。《反食品浪費(fèi)法》明確規(guī)定了網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)反食品浪費(fèi)的法定義務(wù)，網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)必須認(rèn)真落實(shí)相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定。

市場(chǎng)需求持續(xù)增長(zhǎng) 飲料企業(yè)擴(kuò)產(chǎn)忙

面對(duì)市場(chǎng)需求的持續(xù)增長(zhǎng)，今年二季度以來(lái)，多家飲料企業(yè)紛紛加大投資力度，加速產(chǎn)能擴(kuò)張、開(kāi)拓全國(guó)市場(chǎng)，以求在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)先機(jī)。

飲料企業(yè)擴(kuò)產(chǎn)同樣也反映了其對(duì)市場(chǎng)需求的樂(lè)觀(guān)預(yù)期。隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)復(fù)蘇和消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)力的提升，飲料市場(chǎng)需求持續(xù)增長(zhǎng)，尤其是健康、功能性飲料以及特色飲品等細(xì)分領(lǐng)域表現(xiàn)尤為突出。為了滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，企業(yè)需要通過(guò)擴(kuò)大產(chǎn)能來(lái)提升供應(yīng)量。

連鎖餐飲店打出“低價(jià)牌”

一些消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，連鎖餐飲品牌紛紛推出促銷(xiāo)活動(dòng)，以低價(jià)吸引更多顧客。對(duì)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，降價(jià)正是為了更好滿(mǎn)足消費(fèi)者需求。調(diào)查顯示，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)于中式快餐價(jià)格的接受程度多在20多元，43.7%的人預(yù)算金額在20元以下，85.2%的人可接受價(jià)格不超過(guò)30元。

業(yè)內(nèi)人士指出，消費(fèi)者的良好體驗(yàn)與認(rèn)可始終是餐飲企業(yè)需要追求的目標(biāo)。因此，“降價(jià)不降質(zhì)”成了當(dāng)下餐飲企業(yè)的共同選擇。企業(yè)通過(guò)創(chuàng)新菜品、調(diào)整菜單結(jié)構(gòu)、提升服務(wù)品質(zhì)等方式，增加產(chǎn)品整體的附加值，以贏(yíng)得消費(fèi)者的長(zhǎng)期認(rèn)可。（賈庚）