番茄究竟是蔬菜還是水果？面對(duì)這個(gè)刁鉆的問(wèn)題，浙江省溫州市蒼南縣番茄產(chǎn)業(yè)以前的答案基本是“蔬菜”，但現(xiàn)在選答“水果”的種植戶越來(lái)越多了。7月8日，蒼南舉辦首屆高品質(zhì)番茄產(chǎn)銷交流會(huì)，著力促進(jìn)口感番茄全產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推動(dòng)蒼南番茄從“蔬菜圈”打入“水果圈”。

據(jù)蒼南縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站副站長(zhǎng)沈年橋介紹，當(dāng)前市場(chǎng)上番茄品種主要分兩大類：當(dāng)蔬菜吃的菜用番茄和當(dāng)水果吃的口感番茄。蒼南口感番茄品種不多，種植面積不大。去年，全縣設(shè)施番茄種植面積3.53萬(wàn)畝，其中口感番茄僅100多畝。

但是，從近年的市場(chǎng)表現(xiàn)看，口感番茄日益受到消費(fèi)者青睞，而且抗市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力比菜用番茄好。例如去年番茄遭遇滯銷行情的時(shí)候，蒼南菜用番茄降價(jià)到每公斤1元都賣不動(dòng)，而口感番茄每公斤仍能賣到14元。

蒼南縣沿浦灣家庭農(nóng)場(chǎng)是蒼南最早試種口感番茄的農(nóng)場(chǎng)之一。農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人潘德安告訴記者，2020年，他試種口感番茄5畝，至今累計(jì)引進(jìn)新品種約60個(gè)。去年，一名杭州客戶從社交平臺(tái)得知他的口感番茄后，分批采購(gòu)了750公斤，零售價(jià)每公斤高達(dá)40元。潘德安結(jié)合種植經(jīng)歷測(cè)算，口感番茄比菜用番茄畝均效益增加兩倍以上。

此次番茄產(chǎn)銷交流會(huì)打響了蒼南發(fā)展口感番茄全產(chǎn)業(yè)鏈的“第一槍”。當(dāng)?shù)貙⒎e極探索以“訂單農(nóng)業(yè)”產(chǎn)銷模式，大力發(fā)展口感番茄全產(chǎn)業(yè)鏈。產(chǎn)銷會(huì)上，蒼南成交口感番茄第一筆“訂單農(nóng)業(yè)”：安徽省靈璧縣虞浩園農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司與溫州浙唯鮮農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司簽訂產(chǎn)銷合作協(xié)議。前者明年將按照市場(chǎng)均價(jià)，收購(gòu)后者70畝口感番茄土地所產(chǎn)果實(shí)。此外，整場(chǎng)交流會(huì)還促成意向合作10單，涉及產(chǎn)銷訂單、物流運(yùn)輸?shù)榷鄠€(gè)產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)。

據(jù)悉，蒼南還將出臺(tái)種苗、產(chǎn)銷、物流等系列補(bǔ)助政策，全面支持農(nóng)戶推廣種植口感番茄；引進(jìn)外來(lái)公司共建口感番茄種植示范基地，并在產(chǎn)銷渠道、品牌包裝等方面推動(dòng)口感番茄出圈出彩。

記者手記：從番茄“跨圈”說(shuō)起

在蒼南縣首屆高品質(zhì)番茄產(chǎn)銷交流會(huì)上，素來(lái)聞名“蔬菜圈”的蒼南番茄產(chǎn)業(yè)，提出要發(fā)展口感番茄全產(chǎn)業(yè)鏈，讓番茄“跨界”打入“水果圈”。

農(nóng)產(chǎn)品的跨圈并非個(gè)例，近些年，蔬菜和水果位置互換頗為常見(jiàn)，也趣味橫生：蔬菜生吃當(dāng)水果，比如黃瓜、生菜、蘿卜生吃，又脆又爽口；水果做菜上餐桌，椰子雞、菠蘿炒飯、木瓜燉湯等深受喜愛(ài)；野菜成了搶手貨，從前被用作豬食的蕨菜、馬齒莧、蒲公英等野菜，現(xiàn)在被做成珍饈……在泰順縣，當(dāng)?shù)剜l(xiāng)賢甚至為一種名叫“豆腐柴”的野生灌木成立企業(yè)、建設(shè)基地、開(kāi)發(fā)產(chǎn)品，帶動(dòng)一方百姓增收致富。

這些現(xiàn)象帶來(lái)的啟示是，農(nóng)產(chǎn)品的應(yīng)用場(chǎng)景，早已跳出固有的“圈子”。就拿番茄來(lái)說(shuō)，它是當(dāng)蔬菜，還是當(dāng)水果？取決于食用者的飲食習(xí)慣。而人們的飲食喜好不會(huì)一成不變，迎合大眾的喜好，才是農(nóng)產(chǎn)品暢行市場(chǎng)的硬道理。

想要抓住人們的喜好，就要將農(nóng)產(chǎn)品做出令人惦記的地道風(fēng)味。事實(shí)上，對(duì)于不少70后、80后而言，夏季吃上美味可口的涼拌番茄，是兒時(shí)的美好回憶。但隨著大棚番茄的批量生產(chǎn)，人們大多時(shí)候選擇將番茄當(dāng)成蔬菜加工食用。如今，幾經(jīng)改良的番茄口感更接近水果，自然會(huì)贏得消費(fèi)者的青睞。

只有認(rèn)可，農(nóng)產(chǎn)品才會(huì)有更大的發(fā)展空間。推而廣之，其它農(nóng)產(chǎn)品也有大大的“破圈”空間。而各地政府、種植農(nóng)戶、企業(yè)代表等主體，不妨打開(kāi)視野，實(shí)時(shí)對(duì)標(biāo)市場(chǎng)需求，合力研究最優(yōu)政策、謀劃優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目、確定最佳規(guī)模，讓農(nóng)產(chǎn)品的出圈之路越走越寬。