民以食為天，食以安為先。食品安全是事關人民群眾身體健康和生命安全的民生大事，也是衡量一座城市幸福感的重要標志。

連日來，亳州高新區(qū)緊緊圍繞全市中心工作，嚴格落實食品安全“四個最嚴”要求，依法加強監(jiān)管，嚴格執(zhí)法檢查，進一步夯實食品安全社會共治基礎，大力實施食品安全戰(zhàn)略，全力保障人民群眾“舌尖上的安全”。

嚴把食品流通關

“我每天如果不想做飯了就會來這家快餐店吃飯，離家近，同時也感覺比較干凈吧?！?0月25日上午，在亳州高新區(qū)世紀花園一家快餐店，居民梁小麗正在快餐店內(nèi)就餐。梁小麗說，小區(qū)附近人流量大，可選擇的快餐店不少，尤其是看到經(jīng)常有市場監(jiān)督管理局的同志上門檢查食材，“作為消費者我們吃得也很放心?！?/p>

當天上午，亳州高新區(qū)市場監(jiān)督管理局的執(zhí)法人員正在這家快餐店檢查該店的進貨臺賬以及相關食品安全“上墻”須知。執(zhí)法人員對該店經(jīng)營者的營業(yè)執(zhí)照、臨期食品標識、貯存條件、經(jīng)營場所環(huán)境等情況進行了詳細檢查。檢查過程中，執(zhí)法人員要求食品經(jīng)營單位落實好“兩個責任”，嚴格執(zhí)行進貨查驗制度，規(guī)范臨期食品經(jīng)營行為，對臨近保質(zhì)期的食品分類管理并作特別標示，及時清理過期和變質(zhì)的食品，確保群眾吃得安全、吃得放心。

隨后，執(zhí)法人員又來到了附近的幾家超市，對超市內(nèi)熟食區(qū)、水產(chǎn)區(qū)等產(chǎn)品進行了一一查驗。執(zhí)法人員認真查驗蔬菜、肉類等原材料的進貨臺賬是否真實有效，確保原材料的來源渠道正規(guī)、資質(zhì)齊全，食材新鮮，沒有變質(zhì)過期，保障食品追溯。同時，執(zhí)法人員對食品的包裝、標簽、保質(zhì)期與生產(chǎn)日期是否規(guī)范齊全等情況進行檢查，防止不合格產(chǎn)品流入市場，并告誡經(jīng)營者要嚴把食品采購關、儲存關、制作關和銷售關，引導其樹立食品安全風險防控意識和衛(wèi)生健康理念，做到誠信守法經(jīng)營。

筑牢食安大防線

不僅僅是街邊商鋪、餐飲店，小區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)和學校食堂更是市場監(jiān)管部門工作的重中之重。近日，亳州高新區(qū)市場監(jiān)督管理局組織執(zhí)法人員對轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)和學校開展專項檢查，切實守護人民群眾“舌尖上的安全”。

當天，執(zhí)法人員來到了亳州中藥科技學校、亳州園丁學校等多所學校，對食堂后廚、操作間、內(nèi)包間以及餐廳進行詳細檢查，督導“兩個責任”落實情況，并向食堂負責人提出指導意見：建立和保存食品留樣記錄，杜絕超范圍、超限量使用食品添加劑情況，不得違法添加非食用物質(zhì)；加強食堂員工培訓，嚴格落實穿衣戴帽制度，私人物品統(tǒng)一存放至更衣室，嚴格把好校園食品安全關。

在安徽鮮爾香等多家食品生產(chǎn)企業(yè)，執(zhí)法人員與公司相關負責人進行深入溝通，全面梳理該企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模、經(jīng)營狀況以及市場定位，重點檢查其食品原輔料的存放情況、食品原輔料的索證索票、臺賬記錄等，指出節(jié)令性食品要加強生產(chǎn)過程控制，確保食品生產(chǎn)質(zhì)量安全有序可控，同時也要避免資源浪費，不得過度包裝。

在熱門商圈、大型商場超市、農(nóng)貿(mào)市場等重點區(qū)域，執(zhí)法人員加大檢查力度，督促食品銷售者要自覺履行主體責任，做好進貨查驗、索證索票等工作，確保食品來源合法清晰、質(zhì)量安全合格；要定期對食品貯存、售賣等場所開展食品安全自查，確保亮證亮照經(jīng)營、標簽標識規(guī)范、嚴格明碼標價，同時加強臨期食品管理，杜絕銷售過期變質(zhì)食品現(xiàn)象；要強化對溫度、濕度有特殊要求的食品安全管理，確保食品貯存環(huán)境符合所需條件，嚴防食品變質(zhì)問題。

“像這樣的檢查行動我們幾乎每天都會有，目前已經(jīng)形成了執(zhí)法人員、包保干部、食品安全管理員等‘三管’齊下的管理機制。落實日管控，周排查，月調(diào)度機制，要求全區(qū)生產(chǎn)經(jīng)營主體做到嚴防嚴管嚴控食品安全風險?！辟裰莞咝聟^(qū)市場監(jiān)督管理局食品科工作人員邵小魁告訴記者。

構(gòu)建治理新格局

一粒米一桌餐，“舌尖”上的尋常小事都是事關百姓健康的民生大事。如何答好這張民生答卷，實現(xiàn)食品安全長治久安，長效的食品安全工作機制是基礎。據(jù)了解，亳州高新區(qū)自開展落實食品安全“兩個責任”以來，高新區(qū)食安辦認真貫徹落實省、市食安委相關文件精神、緊跟落實食品安全“兩個責任”工作推進會精神，以“等不起”“慢不得”“坐不住”的緊迫感，細化工作措施，全力推動“兩個責任”落實。

該區(qū)先后召開了20余次落實食品安全“兩個責任”調(diào)度會議，涉及包保干部、食品生產(chǎn)經(jīng)營主體、餐飲服務流通環(huán)節(jié)等。明確了人人肩上挑責任，推動長效機制落地落實。

據(jù)介紹，目前，亳州高新區(qū)納入食安包保生產(chǎn)經(jīng)營主體共7416家，其中，A級主體20家，B級主體38家，C級主體717家，D級主體6641家，入網(wǎng)率達99.15%，各級領導干部使用食安包保小程序完成包保檢查經(jīng)營主體100%，承諾書、責任清單上傳100%。

大數(shù)據(jù)與食品安全的碰撞，讓食品安全監(jiān)管裝上了“智慧大腦”。利用科技手段筑牢食品安全防線，更加有效地保障了食品安全，“買得安心、用得放心、吃得舒心”已成為亳州高新區(qū)居民的直觀感受。

同時，亳州高新區(qū)還落實了張貼主體責任架構(gòu)圖、責任清單、職責任務、培訓考核機制、食品安全風險隱患及防控措施清單上傳等。推進餐飲單位和學校食堂標準化管理，加強“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設，開展餐飲從業(yè)人員線上食品安全知識培訓和考核，探索加強網(wǎng)絡餐飲食品監(jiān)管，開展“食安封簽”活動。圍繞反食品浪費、各類食品整治專項行動，進一步加大食品安全餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)管力度，督促落實“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，著力優(yōu)化餐飲服務市場環(huán)境，推動食品生產(chǎn)經(jīng)營主體切實履行食品安全主體責任，嚴防嚴管嚴控食品安全風險。

食品安全維系萬家，關乎全局。在落實食品安全“兩個責任”工作中，全區(qū)食品生產(chǎn)者責任意識明顯增強，監(jiān)管質(zhì)效顯著提升，共治共享理念深入人心。下一步，亳州高新區(qū)將繼續(xù)發(fā)揮監(jiān)管職能，加大對食品經(jīng)營單位的檢查力度，及時消除食品安全隱患。做好應急處置，暢通消費者咨詢、投訴、舉報通道，堅決筑牢食品安全防線，撐起人民群眾健康“防護傘”。（趙琳琳 葛芳）