“萬源所有學校食堂以及后廚監(jiān)控的實時畫面都能在這里隨時查看?！?2月12日，記者在萬源市教育局看到，操作人員謝宇熟練地打開萬源市食堂食品安全智能化管理系統(tǒng)，屏幕上便出現了萬源各個學校的食堂后廚的監(jiān)控畫面。操作人員隨意打開一所學校的監(jiān)控視頻，校區(qū)的食堂操作間、儲存間、餐廳、售賣間等高清畫面便一一呈現在了記者眼前。

不僅如此，該系統(tǒng)還具有主動識別不規(guī)范行為功能。打開一所學校食堂操作間畫面時，一位后廚工作人員沒有及時帶上口罩，系統(tǒng)立刻發(fā)出警告，并“喊話”工作人員佩戴口罩。謝宇告訴記者，萬源市食堂食品安全智能化管理系統(tǒng)已覆蓋該市所有中小學校，實行全流程實時監(jiān)管，監(jiān)控數據可保存30天。不僅操作人員能看到學校后廚實時情況，學校和家長也可以下載校餐衛(wèi)士手機客戶端，隨時查看攝像頭拍攝的畫面。

近年來，為解決人民群眾“急難愁盼”，讓學生娃娃吃好飯，萬源市將“互聯(lián)網+明廚亮灶”納入民生工程，扎扎實實做好暖民心、惠民生的實事好事，不斷增強人民群眾的獲得感、滿足感、幸福感。

校長、班主任陪餐讓學生吃得更放心

中午12點，萬源市第三中學食堂內，許多孩子們已經打好飯菜開始就餐。就餐人群中，一位長者特別顯眼，一邊吃飯一邊與學生交流，他就是萬源市第三中學校長王尉。

“與學生一起吃飯，才能了解到學生的真實想法、真實評價?！蓖跷菊f。他告訴記者，為了實時了解學生就餐真實情況，第一時間收集學生的意見和建議，學校制定了校長陪餐制，由校領導每日進行陪餐，對飯菜的質量、口味、營養(yǎng)搭配情況進行監(jiān)督。學校還開設了校長信箱，學生隨時可以通過線上、線下渠道反饋用餐情況。校長信箱由專人負責，如有問題，會第一時間反饋給食堂，并督促食堂盡快解決。

在萬源市第三小學，不僅校長每日陪餐，班主任每天也會陪餐。副校長劉泰告訴記者，每日的就餐時間，老師們不僅會在現場維持秩序，還會和同學們同一時間、同一標準就餐，就餐期間，老師們會詢問學生飯菜是否合胃口、能否吃飽？班主任會把每天的菜品實拍圖發(fā)送到家長群中，食堂管理人員也會將菜品圖片上傳監(jiān)管平臺，家長若有意見，可以通過班主任或監(jiān)管平臺反饋給學校。

“班主任是除了孩子家長最親密的人。班主任陪餐，一方面可以督促孩子們好好吃飯，另一方面通過與學生的親密交談，不僅能了解到學生的用餐需求，還能及時發(fā)現食堂管理中存在的問題，并及時將意見反饋給學校后勤，不斷提高膳食質量，確保食品安全?！眲⑻┱f，學校每周還會邀請家長到食堂陪餐，家長們都很積極，踴躍報名。

學生家長劉桂初曾到學校陪餐過一次。他告訴記者，之前在網上看到學校食堂出現了一些食品安全問題，一直很擔心孩子的就餐情況，聽說學校開始了家長陪餐活動，第一時間報了名。“家長陪餐活動讓我親身感受到孩子在學校的就餐環(huán)境、就餐質量，搭建起了家長與學校溝通的橋梁，也讓我對學校食堂管理有了充分的了解。娃娃在食堂就餐，我很放心?！眲⒐鸪跽f。

社會共治讓學校食堂更安全

12月12日上午，記者在萬源市第三小學食堂看到，所有供應商的營業(yè)執(zhí)照和食堂工作人員的健康證都公示在墻上。餐廳設有庫房、蔬菜加工區(qū)、肉類加工區(qū)、洗消間、就餐區(qū)等功能區(qū)，每個區(qū)域都配有專門的責任人和監(jiān)督人。

劉泰向記者介紹，為保證校園食品安全，學校成立大宗物品采購領導小組，對米、面、油、蔬菜、肉類等進行集中采購。采購過程中會查看公司資質、食品檢驗檢疫合格證等證件，并同步上傳到監(jiān)管平臺。在確保食品來源可溯的同時，監(jiān)管平臺還會動態(tài)監(jiān)測，適時發(fā)出安全提醒預警，降低食品安全風險?！拔覀儗嵭蓄I導陪餐制度，校領導每天提前半小時用餐，沒有問題后學生再就餐。我們還堅持留樣制度，飯、菜、湯均會按規(guī)定留樣，每樣重量在250克以上，保留48小時?！?/p>

管好學校食堂不僅需要學校的努力，更需要監(jiān)管部門、學校和家長通力合作，共同努力。今年秋季，萬源市教育局和萬源市市場監(jiān)督管理局聯(lián)合制定實施《中小學食堂建設和管理服務規(guī)范》，配備學校食品安全總監(jiān)和食品安全員1537名，學校食堂“明廚亮灶”率達100%。兩個部門協(xié)作構建“五三三”監(jiān)管體系，進一步強化學校食堂監(jiān)管，即通過把控“五個關鍵”（把控“源頭關”實現食材溯源鏈條化、把控“運營關”實現成本控制明晰化、把控“過程關”實現運營狀況實時化、把控“安全關”實現風險預警智能化、把控“公示關”實現社會監(jiān)督便民化），化解“三個風險”（即食堂廉政風險、食品安全風險、信訪投訴風險），兌現“三個目標”（“讓學生娃娃吃好飯”的工作目標、“守護學生健康成長”的責任目標、“解群眾‘急難愁盼’事”的民生目標），全力守護好校園食品安全。

同時，萬源市教育局還經常協(xié)同衛(wèi)健、公安、消防等部門對校園食品安全開展聯(lián)合督導檢查。另外，學校也會邀請萬源市人大代表、政協(xié)委員、家長代表和記者組成聯(lián)合檢查組，走進學校，了解食堂各項流程。

“只有引入社會力量，通過多方共治，才能管好學校食堂，保障校園食品安全。”萬源市教育局相關負責人李慶宗說。（文莉萍 畢江）