浙商大學(xué)生研發(fā)的“智能電子鼻”實現(xiàn)食品即來即檢

近年來,食品安全問題越來越被人們關(guān)注，市場里采購的肉類、蔬菜等是否新鮮，是百姓和食品從業(yè)人員最關(guān)心的事兒。最近，浙江工商大學(xué)食品與生物工程學(xué)院的學(xué)生團隊，成功研發(fā)“智能電子鼻”儀器，能快速準確地分辨食品的新鮮度。

記者在浙商大見到了這臺“智能電子鼻”儀器，外形酷似電腦主機。只見操作人員將豬肉樣本密封后提取的氣體注入到“智能電子鼻”，儀器中的傳感器將檢測信號傳輸?shù)诫娔X，通過數(shù)據(jù)采集軟件得到樣品的新鮮度結(jié)果，全過程只需5至10分鐘，準確率在95%及以上。

為什么要研制“智能電子鼻”？“傳統(tǒng)的檢測手段，需要把食品樣本帶到實驗室進行研磨，然后加入化學(xué)試劑進行反應(yīng)，通過檢測揮發(fā)性鹽基氮含量的濃度，來辨別食品是否新鮮?！毖邪l(fā)團隊核心成員、博士生程時文介紹，傳統(tǒng)的檢測必須在實驗室進行，而且耗時長、成本高。

“智能電子鼻”在檢測上進行了理念革新，不需要進行化學(xué)反應(yīng)，而是通過電化學(xué)傳感器對食品進行數(shù)據(jù)采集，產(chǎn)生化學(xué)圖像?！靶迈r的食品和變質(zhì)的食品在化學(xué)成像上是截然不同的?！背虝r文介紹，“智能電子鼻”成功研發(fā)的最大意義在于，檢測儀器體積小攜帶方便，操作簡單，可以做到即來即檢，同時檢測過程耗時短、成本低。

未來，這款“智能電子鼻”還可以應(yīng)用到食品打假上。程時文舉了個例子，比如市面上有很多茶葉被包裝成西湖龍井，通過“智能電子鼻”檢測，真假西湖龍井呈現(xiàn)出不同的化學(xué)圖像，這樣就可以快速甄別食品是否造假。

據(jù)了解，目前“智能電子鼻”已和多家食品企業(yè)進行了接洽，將有效實現(xiàn)科技成果轉(zhuǎn)化。（金昊 王厚明）