中國食品安全網訊（魏梓濠） 8月2日，江蘇省市場監(jiān)管局發(fā)布關于21批次食品抽檢不合格情況的通告（2024年第19期）。
其中，常州市金壇區(qū)水北蘇購超市銷售的標稱南京金瑞食品有限公司生產的怪味青豆（油炸豌豆）（生產日期/批號：2023-12-01，規(guī)格型號：散裝稱重），過氧化值（以脂肪計）的檢測值為1.3g/100g，標準規(guī)定不得高于0.50g/100g，超標2.6倍。
圖片來源：江蘇省市場監(jiān)管局
據(jù)了解，過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化，也可能與產品儲存條件控制不當有關。
公開信息顯示，此前在2021年，南京金瑞食品有限公司就曾因生產的怪味豆（怪味蠶豆）酸價（以脂肪計）超標而被江蘇省市場監(jiān)管局通報。
據(jù)了解，酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。酸價超標的原因，可能產品儲藏運輸條件不當。
圖片來源：江蘇省市場監(jiān)管局
不良信息舉報中心
不良信息舉報平臺
黑貓投訴
廣告刊例