“走進(jìn)中國川菜博覽館我才發(fā)現(xiàn)原來川菜還有風(fēng)格雅麗的一面?！?月3日，位于成都市郫都區(qū)的中國川菜博覽館內(nèi)，了解川菜名菜“雞豆花”制作過程后，西班牙《歐洲僑聲報》副總編輯單璟表示，川菜就像四川人的性格，彰顯麻辣熱烈的行事風(fēng)格、各具特色的個人性格和溫柔平和的內(nèi)心世界。

7月3日，“行走中國·2024海外華文媒體高層川渝行”走進(jìn)成都市郫都區(qū)，來自美國、加拿大、巴西等19個國家的24家主流華文媒體探訪中國川菜博覽館、四川省郫縣豆瓣股份有限公司、四川飯掃光食品集團(tuán)股份有限公司等地，了解川菜文化、參訪川菜衍生產(chǎn)業(yè)鏈。

中國川菜博覽館從歷史維度、文化高度、產(chǎn)業(yè)視角出發(fā)，以“融合”創(chuàng)新為主題，以川菜歷史文化與產(chǎn)業(yè)發(fā)展為邏輯主線，全面展示了川菜發(fā)展歷程及產(chǎn)業(yè)建設(shè)成就。

中國川菜博覽館內(nèi)，華文媒體代表一行邊走邊拍，一道湯清色白的菜肴吸引了眾人目光。“現(xiàn)代川菜享有‘一菜一格、百菜百味’的美譽(yù)，味型就有24種。”中國川菜博覽館工作人員徐茂陽介紹，這道“雞豆花”便是咸鮮味型的代表之一。

“川菜早已享譽(yù)海內(nèi)外，但大部分人只知道麻辣的川菜?！卑筒紒喰聨變?nèi)亞“遇見巴新”編輯李鑫認(rèn)為，“清淡”的川菜傳播到海外，將會擴(kuò)大川菜在海外市場的受歡迎程度。

“郫縣豆瓣是‘川菜之魂’。”四川省郫縣豆瓣股份有限公司營銷副總監(jiān)徐壘介紹，除了傳統(tǒng)豆瓣和紅油豆瓣，團(tuán)隊(duì)還針對不同應(yīng)用場景創(chuàng)新研發(fā)了豆瓣蘸料、豆瓣牛肉醬等產(chǎn)品。產(chǎn)品創(chuàng)新，營銷手段也“不甘落后”，近年來該企業(yè)還布局了豆瓣直播經(jīng)濟(jì)和豆瓣醬工廠工業(yè)旅游。

參訪四川省郫縣豆瓣股份有限公司的郫縣豆瓣陽光曬場、自動化包裝車間、傳統(tǒng)曬場……海外華文媒體代表一行嘗試攪拌豆瓣醬發(fā)酵缸、充當(dāng)帶貨直播間“嘉賓”、品嘗剛出鍋撒滿豆瓣蘸料的小酥肉。

“我們目前在日本、韓國、新加坡、美國、加拿大、澳大利亞等80多個國家和地區(qū)均有銷售，主要針對華人市場?！闭劦綌U(kuò)寬海外市場，徐壘表示，四川省郫縣豆瓣股份有限公司將調(diào)研并研發(fā)適應(yīng)海外市場更多目標(biāo)群體的產(chǎn)品，持續(xù)著力“出海”。

同為川菜衍生產(chǎn)業(yè)鏈的四川飯掃光食品集團(tuán)股份有限公司也在產(chǎn)品創(chuàng)新上持續(xù)發(fā)力，“我們下飯菜系列產(chǎn)品目前已遠(yuǎn)銷歐美等地，市場反響很好?！彼拇垝吖馐称芳瘓F(tuán)股份有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人曹明蓉表示，下一步，研發(fā)團(tuán)隊(duì)將更注重產(chǎn)品健康與營養(yǎng)，將益生菌與富含膳食纖維的食材結(jié)合，打造更具特色的下飯菜產(chǎn)品。

“川菜來自‘天府之國’，但在很多國家都已生根發(fā)芽，也不乏將川菜發(fā)揚(yáng)光大的例子。”埃及《中國周報》副社長朱新娥表示，希望通過海外華文媒體的傳播，讓更多海外華僑華人了解川菜文化，讓更多食客愛上川菜文化。（袁牟知博）