冬日，在北方農(nóng)村是貓冬的時節(jié)，但從小生活在黃河灘涂邊的裴少增卻沒有一點兒空閑。

裴少增是臨猗縣角杯鎮(zhèn)潘侯村人，一名專業(yè)養(yǎng)鱉人，從20世紀(jì)90年代起，他便開始學(xué)習(xí)黃河鱉的養(yǎng)殖技術(shù)。

2013年，通過一系列嚴(yán)格的認(rèn)證、考察，裴少增養(yǎng)殖的黃河鱉成功申請為原農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，實現(xiàn)了山西省水產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品零的突破。

黃河鱉，是我國土生土長的甲魚品種，屬于中華鱉的一個地方品種，因生長在黃河周邊而得名。如今，這個山西水產(chǎn)品有了溫暖如春的生長環(huán)境，從一個僅可以滿足黃河增殖放流的甲魚種苗，悄然躍上了普通百姓的餐桌，成為地地道道的山西特色水產(chǎn)品。黃河鱉養(yǎng)殖也憑借一系列創(chuàng)新突破，走出一條獨具特色的發(fā)展之路。

原種苗培育

保護(hù)優(yōu)質(zhì)品種

1月10日，中條山下，陽光照耀下的蘆葦叢就著風(fēng)悠悠跳躍，儼然一幅靈動多彩的畫面。

臨猗縣角杯鎮(zhèn)潘侯村，山西吳王渡水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司（以下簡稱“吳王渡公司”）的工作人員已經(jīng)開始忙碌起來。這是華北地區(qū)一個較大規(guī)模的黃河甲魚養(yǎng)殖基地，也是“吳王渡黃河鱉”地理標(biāo)志產(chǎn)品的出產(chǎn)地。

公司負(fù)責(zé)人裴少增介紹說：“天然環(huán)境中飼養(yǎng)的甲魚生長慢，起碼要養(yǎng)上兩年時間才能進(jìn)入市場，每只能長到1斤左右。出售的成年鱉2至3斤，起碼要養(yǎng)上3年時間?！?/p>

說到為什么養(yǎng)甲魚，不得不講講裴少增的故事。

1997年，裴少增從天津讀完大學(xué)返鄉(xiāng)，看到鄉(xiāng)親們還在貧瘠的黃土地上種植糧棉，心里很不是滋味。當(dāng)時，市場上的甲魚十分熱銷，一公斤就能賣到四五百元。裴少增便想，既然甲魚這樣被市場看好，村里又有黃河灘涂這個得天獨厚的自然優(yōu)勢，為什么不自己養(yǎng)殖呢？

養(yǎng)殖甲魚，資金和技術(shù)缺一不可。在父親的支持下，他帶著家里所有的積蓄前往南方養(yǎng)殖場學(xué)習(xí)取經(jīng)?；貋砗螅愫透赣H承包了鄰鄉(xiāng)一個廢棄的農(nóng)機站，找人掘了兩個池塘，放入從黃河捕撈上來的野生甲魚，精心馴化養(yǎng)殖。到次年夏天，很快發(fā)展到400多只甲魚。

初戰(zhàn)告捷的裴少增做了個大膽的決定：在黃河灘涂上建一個規(guī)模更大的養(yǎng)殖場。他與村委會簽訂灘涂承包協(xié)議，組織施工隊晝夜苦干，很快，兩個又寬又大的甲魚池塘在潘侯村西的黃河灘落成。

為了辦好甲魚養(yǎng)殖場，裴少增把家搬到黃河岸畔，在土窯洞里一住就是七八年?！爱?dāng)時的條件十分艱苦，沒水、沒電，柴米油鹽都要去12公里外的鎮(zhèn)政府所在地去買，有時遇上下雨天，只能吃白開水煮面?！被貞浧甬?dāng)時的不易，裴少增十分感慨。

在經(jīng)歷了沒有辦公用房、生活艱辛，以及甲魚屢屢被盜、損失慘重的困難后，裴少增頑強拼搏的意志愈加堅定。他暗暗告誡自己，難關(guān)再多，也要把甲魚養(yǎng)下去，走出一條自己的路來，讓黃河甲魚這個水產(chǎn)品放出光彩。

2012年，受國內(nèi)外市場影響，黃河甲魚出現(xiàn)滯銷掉價的情況，裴少增對甲魚養(yǎng)殖業(yè)進(jìn)行行情分析后發(fā)現(xiàn)，甲魚苗一直是養(yǎng)殖場利潤的主要來源，因而把養(yǎng)殖重點投向了甲魚苗。

然而，種業(yè)競爭不進(jìn)則退。臨猗縣瀕臨黃河，雖然先天優(yōu)勢突出，但還是要靠后天不懈奮斗，大幅度提高龜鱉種業(yè)的技術(shù)含量。

在種苗上發(fā)力，裴少增進(jìn)行養(yǎng)殖技術(shù)創(chuàng)新，尤其在黃河鱉原種保護(hù)上，可謂用心良苦。

工廠化養(yǎng)殖的核心是解決水溫問題，但傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式大多是用燒鍋爐來提升養(yǎng)殖水域水溫，不僅能耗大，而且污染也大。追求技術(shù)革新的裴少增決定摒棄“燒鍋爐”模式，著手啟用恒溫節(jié)能育苗系統(tǒng)，為甲魚養(yǎng)殖進(jìn)行智能化調(diào)溫。

短短4年多時間，吳王渡公司年產(chǎn)甲魚苗由20萬只猛增到50萬只。他所培育的黃河鱉種苗成為山西省黃河增殖放流活動的主要種苗來源。他所申請的國家級黃河甲魚良種場獲得原農(nóng)業(yè)部支持，成為山西省唯一的省級甲魚原（良）種場，“吳王渡黃河鱉”被確定為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，實現(xiàn)了山西省水產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品零的突破。

溫室加放養(yǎng)

縮短養(yǎng)殖周期

在我國，龜鱉養(yǎng)殖既是傳統(tǒng)行業(yè)，又是朝陽產(chǎn)業(yè)，中國龜鱉產(chǎn)業(yè)十強縣都在摩拳擦掌，打擂比武。

吳王渡公司所在黃河灘涂，河床寬闊，水源充足，水質(zhì)達(dá)到國家漁業(yè)用水標(biāo)準(zhǔn)，生態(tài)環(huán)境適合黃河鱉生長繁育。

甲魚養(yǎng)殖的生意越來越好，但裴少增沒有忘記鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親。他牽頭成立了臨猗縣黃河甲魚養(yǎng)殖專業(yè)合作社，組建十余人的專業(yè)技術(shù)團隊，向社員提供養(yǎng)殖服務(wù)。裴少增自己也探索出了溫室育苗+野外放養(yǎng)的半野生養(yǎng)殖方法。

1月11日，清晨第一縷陽光剛從山谷中綻露，吳王渡公司的養(yǎng)殖員崔晉榮已經(jīng)開始在種苗培育車間忙進(jìn)忙出。

步入車間，一股熱浪撲面而來。崔晉榮拿著特制的飼料桶，沿著池塘邊均勻地拋撒飼料。這些飼料顆粒大小適中，散發(fā)著淡淡的魚腥味。飼料剛一入水，平靜的水面瞬間熱鬧起來。只見一只只黃河鱉從四面八方迅速游來，它們擺動著強有力的四肢，掀起一串串水花。有的鱉甚至?xí)S出水面，爭搶空中掉落的飼料，動作敏捷而迅速。

目光移向池塘水面，每隔一段距離，就能看到一個小型的增氧設(shè)備。這些設(shè)備如同水底的精靈，不斷地向水中注入細(xì)密的氧氣泡。氣泡從水底緩緩升起，在水面上綻放出無數(shù)微小的水花，泛起層層漣漪。養(yǎng)殖人員時刻關(guān)注著溶氧數(shù)據(jù)，因為合適的溶氧量是黃河鱉健康生長的關(guān)鍵。溶氧量稍有下降，他們便會及時調(diào)整增氧設(shè)備的功率，確保鱉在富含氧氣的水體中暢快呼吸。

崔晉榮說：“車間是恒溫的，溫度保持在30攝氏度左右。小甲魚從去年5月份開始在車間培育，現(xiàn)在已經(jīng)長到1斤—1.5斤了，‘五一’過后就會投放到外塘，曬曬太陽。在露天環(huán)境再養(yǎng)半年，到今年年底就能作為種苗出售了。這個車間占地1000平方米，培育有10萬只甲魚種苗?！?/p>

在吳王渡公司，像這樣的種苗培育車間共有5個，總占地面積5000平方米，年培育甲魚種苗50萬只，是華北地區(qū)規(guī)模較大的優(yōu)質(zhì)甲魚種苗生產(chǎn)基地。

崔晉榮說，甲魚的攝食量和溫度是成正比的，但溫度最高不能超過32℃，并且溫度盡量保持穩(wěn)定。在用新鮮的飼料時，必須要進(jìn)行消毒、清洗處理，要現(xiàn)配現(xiàn)吃，避免飼料腐敗變質(zhì)，投放飼料時，要距離水面2厘米至3厘米，因為甲魚膽小，投喂時需盡量減少對他們的干擾，投放的飼料要控制在一個半小時之內(nèi)吃完，在高溫季節(jié)，在日出前和日落時投喂。而且養(yǎng)殖人員需要根據(jù)鱉的生長階段和食量，精準(zhǔn)控制投喂量，既不讓它們餓著，也避免飼料浪費，污染水質(zhì)。

裴少增說，半野生養(yǎng)殖方法是指在稚鱉的階段就要開始在溫室大棚里養(yǎng)殖，利用溫室大棚養(yǎng)鱉，可以打破鱉冬眠的習(xí)性，人為創(chuàng)造一個稚鱉的快速生長環(huán)境，進(jìn)而實現(xiàn)縮短養(yǎng)殖周期的目的。后期野外養(yǎng)殖，有了更寬敞的水面和環(huán)境適應(yīng)程度，黃河鱉不但肉質(zhì)得以提升，營養(yǎng)價值也有了改變，更容易受到市場歡迎。

接下來的時間里，裴少增一面重新設(shè)計規(guī)劃養(yǎng)殖場，全部用鋼材水泥建設(shè)，購入監(jiān)控設(shè)備，提高防盜能力，一面把新理念新技術(shù)融入甲魚管理中，終于使養(yǎng)殖場走出低谷，一步步走上可持續(xù)發(fā)展之路。

2016年，裴少增成立了山西吳王渡水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司。目前，公司甲魚養(yǎng)殖面積已達(dá)505畝，年產(chǎn)稚鱉50萬只、商品鱉1萬公斤以上。

秉承綠色發(fā)展理念，他探索創(chuàng)新的半野生甲魚養(yǎng)殖法引起業(yè)內(nèi)關(guān)注，在技術(shù)、資金等方面獲得大力支持。2021年至今，通過申請項目資金扶持，吳王渡公司的基礎(chǔ)設(shè)施得到了明顯改善、生產(chǎn)能力也有了明顯提升，特別是甲魚溫室育苗基地的建成，使得黃河甲魚的生長周期由3年多縮短至1年半，極大地降低了養(yǎng)殖成本，改變了黃河甲魚生長周期。

延伸產(chǎn)業(yè)鏈

開發(fā)全新產(chǎn)品

黃河甲魚之所以神奇，在于它鮮明的內(nèi)在品質(zhì)特性。鮮肉中富含鈣、硒、EPA、DHA等多種礦物質(zhì)及微量元素。據(jù)相關(guān)養(yǎng)殖對比試驗，黃河組內(nèi)在品質(zhì)上明顯優(yōu)于其他地方種群，具有得天獨厚的優(yōu)勢。

“5月中旬到7月中旬是甲魚的產(chǎn)蛋和孵化時期，甲魚產(chǎn)蛋當(dāng)天，工作人員會把蛋收起來放進(jìn)孵化室。孵化室是恒溫恒濕的，甲魚蛋在那里孵化45天后，小甲魚就破殼而出了。過段時間天氣暖和起來了，我們開始做甲魚孵化的準(zhǔn)備工作，包括重新整理產(chǎn)蛋池、檢查打掃孵化室的環(huán)境衛(wèi)生?！毖刂环揭环降酿B(yǎng)殖池塘，看著野外池塘里縮頭縮腦的鱉，裴少增滿眼寵溺地說，甲魚是變溫動物，隨著氣溫的變化，它的生長習(xí)性也在變。水溫達(dá)到20攝氏度左右時，它就開始活動了，慢慢地開始正常進(jìn)食。水溫在15攝氏度以下，它會進(jìn)入休眠狀態(tài)。

省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳農(nóng)墾與漁業(yè)漁政管理局局長董健京說，黃河鱉在抗病能力和適應(yīng)能力方面表現(xiàn)出色，馴化時間短且抵抗力強，一般不易造成大的損失。特別是在外塘過冬季節(jié)，黃河鱉的損耗明顯低于其他品種，而且這里的黃河甲魚養(yǎng)殖水源為黃河水側(cè)向補給水，水質(zhì)優(yōu)良。市場前景方面，黃河鱉因其肉質(zhì)鮮美且營養(yǎng)豐富而受到歡迎，具有較好的市場前景。

在產(chǎn)業(yè)鏈條中，精深加工一度是黃河鱉產(chǎn)業(yè)發(fā)展短板。的確，甲魚全身都是寶，營養(yǎng)價值很高，但是料理起來并不簡單，能料理的飯店也很少。為此，裴少增開始著手與當(dāng)?shù)丶庸せ睾献?，進(jìn)行黃河甲魚烹飪加工，并采用鋁箔盒包裝，確保每只甲魚都有原汁原味的口感。

“說到鱉，雖然常聽說，也知道很滋補，但要說常見常吃的話，著實沒達(dá)到那個程度。做成熟食真的是解決了尋常老百姓的烹飪難題?！遍L期從事餐飲生意的陜西漢中顧客劉海菊說。

新零售打通了供應(yīng)鏈的最后1公里，有了高科技助力的供應(yīng)鏈，有了新零售對消費需求的洞悉，可以更好地從源頭提高流通、銷售各環(huán)節(jié)的效率，像黃河鱉這樣的基地，便能在專注養(yǎng)殖和科研技術(shù)這些方面走得更遠(yuǎn)。

“現(xiàn)在，趁著冬閑，工人在整理外塘，是為了給黃河鱉提供舒適的生長環(huán)境?！眳峭醵晒句N售經(jīng)理范燕燕說，面對激烈的市場競爭，這么多年來，公司堅持特色圈養(yǎng)，讓甲魚在自然環(huán)境里生長，以保持野生黃河鱉的特色，每年公司成品甲魚的銷售收入已達(dá)400余萬元。

甲魚對水質(zhì)的要求高，因為大部分時間都生活在水中，所以要每隔8至10天換一次水。在當(dāng)?shù)?，臨猗縣結(jié)合蓮菜種植面積大和擁有甲魚溫室育苗基地的優(yōu)勢，開展蓮鱉生態(tài)養(yǎng)殖試驗，通過掌握“蓮鱉混養(yǎng)”技術(shù)，探索漁菜共生新模式。這種模式下，水生植物不僅能為黃河鱉提供棲息、遮陽場所，還能吸收水體中過量的氮、磷等營養(yǎng)物質(zhì)，凈化水質(zhì)。同時，在池塘底部投放有益微生物菌群，加速有機物分解，促進(jìn)水體物質(zhì)循環(huán)，實現(xiàn)經(jīng)濟效益與生態(tài)效益雙贏。

設(shè)立博士站

創(chuàng)新多點開花

如今的吳王渡公司，已經(jīng)成功建起親本培育池120畝，后備親鱉池60畝，每個養(yǎng)殖池均配有相應(yīng)的增氧設(shè)備和進(jìn)排水設(shè)施；孵化設(shè)施齊全的苗種孵化室100平方米，恒溫節(jié)能育苗車間5200平方米。每個養(yǎng)殖池邊上還建造了曬臺和餌飼臺，給甲魚提供曬背和攝取食物的場所，養(yǎng)殖池四周用磚砌成高度為1米的防逃墻。

如此大的規(guī)模離不開政府部門的大力支持，尤其是技術(shù)實力提升方面。

為了提升養(yǎng)殖企業(yè)軟實力，臨猗縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局通過規(guī)范管理，逐年提高技術(shù)人員素質(zhì)，與山西大學(xué)、山西農(nóng)業(yè)大學(xué)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)等院校建立技術(shù)合作關(guān)系。與此同時，從北到南，省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳開展“萬名農(nóng)技人員進(jìn)村入戶”活動，深入10個漁業(yè)生產(chǎn)重點縣提供技術(shù)服務(wù)和培訓(xùn)。省科協(xié)則在全省范圍興建山西省博士創(chuàng)新流動站，搭建技術(shù)人員和企業(yè)之間溝通的橋梁。

吳王渡公司便是山西省博士創(chuàng)新流動站之一，領(lǐng)銜博士為山西農(nóng)業(yè)大學(xué)博士宋晶，整個團隊共有4名博士、2名碩士，還有一批流動科研人員，目前正在吳王渡公司做病害預(yù)警和生物選育研究。

那么宋晶何許人？公開資料顯示，宋晶為山西農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院副教授，山西農(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)養(yǎng)殖學(xué)農(nóng)學(xué)學(xué)士、大連海洋大學(xué)水生生物學(xué)理學(xué)碩士、中科院成都生物所動物學(xué)理學(xué)博士，研究方向為魚類神經(jīng)生理和行為及兩棲爬行動物養(yǎng)殖。

宋晶提供給記者的吳王渡公司技術(shù)支持清單顯示，分別有《如何提高孵化過程中雄性甲魚的比例》《工廠化養(yǎng)殖過程中如何有效降低養(yǎng)殖水體中氨氮和亞硝酸鹽問題》《建立養(yǎng)殖過程數(shù)字化智能化管理》《養(yǎng)殖尾水處理及利用》等10個研究課題。

宋晶說：“技術(shù)可以借鑒但不能照搬，需要在實踐中收集數(shù)據(jù)、研究摸索，每一物種不同地域的養(yǎng)殖技術(shù)和參數(shù)都不一樣。甲魚是中高端食材，需要保證品質(zhì)，養(yǎng)殖過程更要精益求精。黃河鱉病害不多，一旦得病危害很重。所以我們首先研究的便是病害預(yù)警，然后是尾水處理、循環(huán)凈化?！?/p>

比如，在養(yǎng)殖池塘部署水質(zhì)傳感器、溫度傳感器、溶氧傳感器等設(shè)備，實時采集養(yǎng)殖環(huán)境數(shù)據(jù)，并通過物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)傳輸至養(yǎng)殖戶手機或電腦終端。一旦水質(zhì)指標(biāo)如酸堿度、溶氧量等偏離正常范圍，系統(tǒng)自動報警，養(yǎng)殖戶可及時采取增氧、換水等措施。

科研團隊通過深入研究黃河鱉不同生長階段的營養(yǎng)需求，研發(fā)出精準(zhǔn)營養(yǎng)配方飼料。在幼鱉階段，提高飼料中蛋白質(zhì)含量，添加適量的維生素和礦物質(zhì)，滿足幼鱉快速生長及免疫系統(tǒng)發(fā)育需求。成鱉階段，優(yōu)化脂肪與碳水化合物比例，在保證生長速度的同時，改善鱉肉品質(zhì)，使肉質(zhì)更緊實、鮮美。

再比如積極探索新型飼料原料，引入昆蟲蛋白、微藻等。昆蟲蛋白來源廣泛、成本低，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，替代部分傳統(tǒng)魚粉后，可降低飼料成本。微藻富含多種生物活性物質(zhì)，能增強黃河鱉免疫力，減少疾病發(fā)生，提高了黃河鱉的品質(zhì)與市場競爭力。

也可以充分利用養(yǎng)殖空間，開展黃河鱉與魚類的立體混養(yǎng)。上層養(yǎng)殖濾食性魚類，如鰱魚、鳙魚，它們以水中浮游生物為食，能有效控制水體富營養(yǎng)化；中層養(yǎng)殖草魚等草食性魚類，可利用池塘周邊生長的雜草；底層養(yǎng)殖黃河鱉，捕食殘餌及病死魚蝦，防止水質(zhì)惡化。

……

這些都是未來研究的創(chuàng)新點。

如今，黃河鱉養(yǎng)殖的創(chuàng)新之路，正通過全方位變革，推動產(chǎn)業(yè)向綠色、高效、可持續(xù)方向大步邁進(jìn)，在未來水產(chǎn)養(yǎng)殖市場中必將綻放更耀眼的光芒。（任志霞）