北京的稻香村糕點(diǎn)、山東的德州扒雞、山西的莜面魚魚、福建的佛跳墻……走進(jìn)第四屆中國國際消費(fèi)品博覽會國貨特色潮品展區(qū)，各省的老字號地方特色產(chǎn)品展臺前熱鬧非凡。

逛消博，看趨勢?！皣薄迸d起，老字號守得住經(jīng)典，也當(dāng)?shù)昧恕熬W(wǎng)紅”。隨著“90后”“95后”逐漸成為消費(fèi)“主力軍”，很多老字號守正創(chuàng)新，產(chǎn)品形態(tài)日趨多元化和年輕化，越來越受年輕消費(fèi)者喜愛。

有著300多年非遺鹵味傳承的山東特產(chǎn)德州扒雞，這幾年緊跟市場潮流，推出了一系列新品。“現(xiàn)在的年輕人既追求便捷省事，又希望健康美味，還要有儀式感。”山東德州扒雞股份有限公司展銷專員紀(jì)辰告訴記者，零添加和全程可追溯是所有德州扒雞預(yù)制菜的基本條件，消費(fèi)者只需加熱擺盤，就是餐桌上一道香噴噴的硬菜。為了迎合年輕人的消費(fèi)習(xí)慣，公司在產(chǎn)品多元化方面下了很大功夫，除了傳統(tǒng)非遺五香鹵味，還開發(fā)出了茶香等系列口味，產(chǎn)品出口日本、澳大利亞以及東南亞各國，年銷售額超7億元。目前，公司在海南也設(shè)立了分公司，一是想積極開拓南方市場，二是借助自貿(mào)港的政策優(yōu)勢，讓中國傳統(tǒng)美食更好地走出國門。

“這是‘胡同門牌’，這是‘獅子門墩’，這是‘龍頭門環(huán)’……”在北京館，老字號品牌稻香村把胡同文化“搬”到了糕點(diǎn)上，吸引了不少年輕人前來打卡，結(jié)合中華傳統(tǒng)文化二十四節(jié)氣開發(fā)的系列產(chǎn)品最令經(jīng)銷商感興趣。稻香村通過挖掘每個節(jié)氣的應(yīng)季食物，推出“谷雨椿芽酥”“立秋知秋糕”“小滿桂圓酥”等產(chǎn)品，既體現(xiàn)節(jié)氣文化，又結(jié)合中醫(yī)食療養(yǎng)生，被越來越多人認(rèn)可。

面食深受北方消費(fèi)者喜愛，但越來越多的年輕人想吃卻不會做。來自山西的優(yōu)鮮多歌公司主營山西雜糧主食和熟食鹵味等預(yù)制菜，琳瑯滿目的各類菜品中，讓記者沒想到的是，銷量最好的是番茄酸湯莜面魚魚?！澳贻p人在外拼搏，都想吃上一口正宗的家鄉(xiāng)味道。”優(yōu)鮮多歌銷售經(jīng)理趙陽告訴記者，從市場銷售反饋來看，越是具有地方特色的傳統(tǒng)美食銷量越好。

佛跳墻被譽(yù)為“閩菜中的狀元菜”，美味健康且用料講究，烹飪復(fù)雜、耗時長，一般只能到餐廳享用。在福建館，通過數(shù)字化制湯系統(tǒng)熬制，加上速凍鎖鮮技術(shù)制成的即食佛跳墻，打破了時空限制和烹飪技藝短板，讓這道福建傳統(tǒng)美食能夠被更多人品嘗。

老字號是得到歷史認(rèn)可和市場檢驗(yàn)的“金字招牌”，在消博會，我們看到越來越多的老字號產(chǎn)品在堅(jiān)守品質(zhì)的同時，積極擁抱消費(fèi)新潮流、新場景，以市場需求為導(dǎo)向，以創(chuàng)新為引擎，成為加速推動消費(fèi)增長的強(qiáng)勁引擎?！皣薄痹匾苍絹碓匠蔀橄M(fèi)市場關(guān)注的新熱點(diǎn)，前景廣闊。

老字號國貨潮品守正創(chuàng)新離不開政策扶持。2022年，商務(wù)部等8部門聯(lián)合印發(fā)關(guān)于促進(jìn)老字號創(chuàng)新發(fā)展的意見，提出將老字號所蘊(yùn)含的中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化更多融入現(xiàn)代生產(chǎn)生活。我們相信，省時省心又飽含“人間煙火氣”的老字號國貨潮品，必將經(jīng)久不衰，歷久彌新，成為促進(jìn)消費(fèi)的有力增長點(diǎn)。(鄧衛(wèi)哲 李蕓聰)