中華老字號“六味齋”的新風采

中華老字號六味齋是一家有著280多年發(fā)展歷史的食品加工企業(yè)，也是中華老字號的杰出代表。7月20日，在由山西省人大常委會組織開展的“三晉人大代表采風行”太原活動中，采風團一行走進六味齋云夢塢文化產業(yè)園，聽山西省人大代表、山西六味齋控股集團有限公司董事長崔軍介紹這一老字號品牌的新風采。

六味齋云夢塢文化產業(yè)園位于太原清徐208國道徐溝路段，占地近500畝，2016年被評為國家AAAA級景區(qū)，整個園建有肉制品、豆制品、主食加工、中央廚房等4個不同類型的現代化工廠，以及歷史文化展館、食品安全監(jiān)測中心、文化創(chuàng)意園等，還建設了占地100余畝的綠地和人造湖。一個食品加工企業(yè)，正在“工業(yè)＋旅游”一體化發(fā)展的新賽道上闊步前進。為了降碳減排、節(jié)能降耗，崔軍想了不少辦法。2022年，崔軍對廠區(qū)鍋爐排煙及水循環(huán)系統(tǒng)節(jié)能裝置進行了優(yōu)化，鍋爐熱效率上升至92%-93%，平均每天節(jié)約近百噸水資源，達到生態(tài)效益、經濟效益雙豐收。

作為全國最大的醬肉制品和豆制品生產企業(yè)之一，六味齋醬肉傳統(tǒng)制作技藝是國家級非物質文化遺產。當一個企業(yè)擁有了深厚的歷史文化底蘊，傳承就成為其責無旁貸的使命。近年來，崔軍打造研學活動中心，集非遺文化傳承教學、傳統(tǒng)美食工藝教學、紅色文化傳承教學、食品安全知識教學等于一體，已接待青少年研學實踐近20萬人次。

作為六味齋的掌舵人和山西省人大代表，崔軍的建議涉及基礎教育、醫(yī)療服務、旅游發(fā)展、食品安全、鄉(xiāng)村振興、勞動保護等方面。他表示：“我要努力提高自身參政議政能力和水平，建言獻策，把新發(fā)展理念體現在工作實踐中，把創(chuàng)新作為推動發(fā)展的核心，對標先進，當排頭、走前列。（郎麒 田佳苗）”