“過去種葡萄是換口糧，現(xiàn)在釀葡萄酒是謀發(fā)展?！闭驹?/span>寧夏回族自治區(qū)吳忠市紅寺堡區(qū)匯達(dá)陽光生態(tài)酒莊觀景臺上，望著遠(yuǎn)處綿延的葡萄樹，李財(cái)感慨萬千。10余年間，曾經(jīng)的戈壁荒灘已是滿眼生機(jī)，而他自己，也從一個(gè)“挖溝工”成長為酒莊首席釀酒師。

李財(cái)?shù)娜松懽?，是寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)跨越式發(fā)展的生動寫照。從戈壁拓荒，到馳名海外，寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)從無到有、從弱到強(qiáng)，去年釀酒葡萄種植面積達(dá)60.6萬畝，年產(chǎn)葡萄酒1.4億瓶，綜合產(chǎn)值達(dá)450億元，為周邊農(nóng)戶提供近13萬個(gè)就業(yè)崗位，創(chuàng)造工資性收入12.2億元。小葡萄“釀”出富民大產(chǎn)業(yè)，也為廣大農(nóng)民釀出幸福生活的“美酒”。

開荒種果，延鏈強(qiáng)鏈，戈壁荒灘成“紫色聚寶盆”

1999年，當(dāng)李財(cái)隨生態(tài)移民隊(duì)伍從西海固搬至吳忠市紅寺堡區(qū)時(shí)，周圍全是礫石戈壁。為了生計(jì)，他進(jìn)入銀川市永寧縣閩寧鎮(zhèn)一家酒莊，成為一名日薪17元的“挖溝工”。戈壁上遍布碎石，種葡萄需要一寸寸刨開堅(jiān)硬的礫石層，挖出種植溝。“一鎬頭下去，虎口都震得生疼?！崩钬?cái)回憶。

彼時(shí)的賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)尚處萌芽期，種植基地零星分布，農(nóng)戶僅靠出售葡萄原果維持生計(jì)，畝均收益不足千元。

轉(zhuǎn)折始于2002年。隨著寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，各類酒莊不斷建立，李財(cái)?shù)玫綑C(jī)會，進(jìn)入永寧縣類人首酒莊車間工作。從撇酒渣、控溫發(fā)酵到學(xué)習(xí)單寧調(diào)配，他將種植經(jīng)驗(yàn)融入釀酒技術(shù)，逐漸成為一名合格的釀酒師。

釀酒葡萄要想迸發(fā)出更大價(jià)值，必須尋求技術(shù)突破，延鏈強(qiáng)鏈。

2013年，匯達(dá)陽光生態(tài)酒莊成立，李財(cái)被推薦去釀造首批葡萄酒。雖是老本行，他卻干出了新意。

“仔細(xì)研究戈壁的土壤含水量、礫石含量，其實(shí)每塊地都有自己的特性?！睂?shí)踐中，李財(cái)帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)根據(jù)不同地塊的土質(zhì)特性，分別種植赤霞珠、美樂等不同品種的葡萄，并創(chuàng)造性地運(yùn)用“雙溫區(qū)階梯發(fā)酵法”改良發(fā)酵工藝，更好萃取單寧。2015年，酒莊釀出的葡萄酒獲得法國波爾多國際葡萄酒挑戰(zhàn)大賽銀獎(jiǎng)。

如今的匯達(dá)陽光生態(tài)酒莊，一年累計(jì)用工7萬人次，年產(chǎn)葡萄酒200噸，帶動周邊694戶脫貧戶變身產(chǎn)業(yè)工人?！艾F(xiàn)在連周邊村里的老人都會說‘單寧’這個(gè)詞?！崩钬?cái)帶領(lǐng)的種植、釀造團(tuán)隊(duì)，成員大部分來自周邊村落，人均年增收超2萬元。

“葡萄酒產(chǎn)業(yè)讓戈壁荒灘成了村民增收致富的‘紫色聚寶盆’?！便y川市葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心副主任李強(qiáng)介紹，通過土地流轉(zhuǎn)、務(wù)工就業(yè)、入股分紅等模式，越來越多的農(nóng)民更多分享到整個(gè)葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈帶來的增值收益。

從求生存到謀發(fā)展，像李財(cái)一樣，許多農(nóng)民的命運(yùn)因葡萄酒產(chǎn)業(yè)而改變，許多人的幸福因此而成就。在銀川市西夏區(qū)昊苑村，村民喬靜告別南下打工生活，穿上制服成為酒莊接待部主管，年收入超6萬元；在閩寧鎮(zhèn)立蘭酒莊，釀酒車間主任劉莉，從不敢開口說話的移民搬遷婦女蛻變?yōu)槎夅劸茙煛?/p>

打響品牌，開拓渠道，現(xiàn)代營銷助葡萄酒破壁出圈

紅寺堡區(qū)向北90公里，青銅峽市鴿子山產(chǎn)區(qū)，這兩天，西鴿酒莊迎來了一群特殊的客人。

酒莊新款葡萄酒被來自法國波爾多的酒商杜蘭德列入了采購名單?！斑@款酒完全具備進(jìn)入歐洲高端市場的實(shí)力?！贝騽佣盘m德的，除了葡萄酒品質(zhì)外，還有對“賀蘭山東麓葡萄酒”品牌的認(rèn)可。

漫步西鴿酒莊葡萄園，寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)管委會技術(shù)服務(wù)處處長穆海彬介紹，“從土壤pH值到葡萄采收糖度，從橡木桶陳釀時(shí)間到瓶儲周期，我們制定了近百項(xiàng)細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)區(qū)不少酒莊通過了歐盟有機(jī)認(rèn)證，拿到了打開國際市場的‘敲門磚’。”

近年來，寧夏以“賀蘭山東麓葡萄酒”為整體品牌標(biāo)識，積極組織產(chǎn)區(qū)酒莊參加國內(nèi)外葡萄酒賽事和展覽，提升品牌知名度，打入國際市場。至今，已有60余家酒莊獲得柏林、布魯塞爾等國際大賽獎(jiǎng)項(xiàng)1800余項(xiàng)，占全國獲獎(jiǎng)總數(shù)的60%以上。

“喝葡萄酒不應(yīng)只是一種‘高腳杯儀式’，要把消費(fèi)場景嵌進(jìn)更多人的生活。”西鴿酒莊首席釀酒師廖祖宋點(diǎn)開電商后臺介紹，“我們開發(fā)的易拉罐裝‘小酌’系列葡萄酒，成了電商渠道的爆款，非常適合追劇看片、露營燒烤時(shí)飲用。”

這幾年，明長城遺址腳下的西鴿酒莊，因熱播劇取景而聲名大噪。“抓住這個(gè)機(jī)遇，我們著力打造沉浸式葡萄酒文化體驗(yàn)?！绷巫嫠螏ьI(lǐng)游客，穿行20萬塊賀蘭山石砌成的古樸酒堡，“從騎行葡萄園到參與葡萄酒釀造，游客可以私人定制專屬酒標(biāo)，入住星空帳篷，品嘗釀酒師特選餐酒，全方位感受葡萄酒文化的魅力?！?/p>

“‘體驗(yàn)—復(fù)購—傳播’，深度體驗(yàn)帶來更高的復(fù)購率，也讓很多游客從消費(fèi)者變?yōu)槠放苽鞑フ?，形成產(chǎn)品銷售的良性循環(huán)?！绷巫嫠谓榻B。

目前寧夏有2A級以上酒莊22家，去年接待游客超過300萬人次，“酒莊游”對葡萄酒銷售的促進(jìn)作用越來越明顯。

“品牌建設(shè)需要品質(zhì)奠基，渠道開拓則要?jiǎng)?chuàng)新破局。多用現(xiàn)代營銷思維賦能鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)，才能打破‘酒香也怕巷子深’的困境，更好實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)振興?！蹦潞１蛘f。

科技賦能，產(chǎn)業(yè)融合，興業(yè)富民路越走越寬

在銀川市西夏區(qū)昊苑村的葡萄田里，村民張生杰點(diǎn)開手機(jī)APP，屏幕上實(shí)時(shí)顯示土壤溫濕度、光照強(qiáng)度等數(shù)據(jù)，“現(xiàn)在澆多少水、施什么肥，手機(jī)上點(diǎn)一點(diǎn)就行。智慧種地，葡萄品質(zhì)更高，去年每公斤多賣3毛錢?！?/p>

從“汗水農(nóng)業(yè)”到“智慧農(nóng)業(yè)”，這幾年，昊苑村依托萬畝釀酒葡萄，成功吸引了19家酒莊落戶于此，去年葡萄酒產(chǎn)量達(dá)6000噸，產(chǎn)值近4億元，年底還將接入“賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)數(shù)字化服務(wù)平臺”。

“屆時(shí)，掃碼就能看到一瓶酒的‘?dāng)?shù)字身份證’，在哪塊葡萄園怎么種植、發(fā)酵溫度多少、橡木桶陳釀了多久等，一應(yīng)俱全。”寧夏葡萄酒與防沙治沙職業(yè)技術(shù)學(xué)院副教授謝春梅介紹，這種數(shù)字化轉(zhuǎn)型在前期實(shí)驗(yàn)中帶來的效益立竿見影：葡萄總糖度提升至25.7%，達(dá)到優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄標(biāo)準(zhǔn)；畝產(chǎn)從600公斤提高到800公斤，而用水量卻減少了30%。

科技賦能葡萄酒產(chǎn)業(yè)，鄉(xiāng)親們的生產(chǎn)方式隨之深刻改變，而產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，則進(jìn)一步重塑越來越多村民的生活方式。

“客人還沒品酒，就先被這里的葡萄酒文化吸引。”落地窗“框”住賀蘭山主峰，火炕旁陳列著釀酒工具展品，昊苑村村民艾曉保將自家土坯房改造成了“望山民宿”?！巴ㄟ^和周邊的葡萄酒莊合作推出‘酒莊+民宿’套餐，我這里旺季時(shí)一房難求，去年?duì)I收突破8萬元?！卑瑫员Ｖ钢鴫ι系念A(yù)訂日歷介紹。

“葡萄酒+文旅”融合發(fā)展，讓昊苑村成了旅游打卡目的地。而更令人振奮的，是產(chǎn)業(yè)振興帶來的人才回流潮。

寧夏大學(xué)葡萄酒學(xué)院畢業(yè)生張偉，放棄北京年薪30萬元的工作，回到昊苑村建設(shè)自己的小型釀酒館：“這里有最適合釀酒葡萄生長的風(fēng)土，有愿意學(xué)習(xí)新技術(shù)的村民，更有支持創(chuàng)業(yè)的好政策，我們年輕人能創(chuàng)造出更大可能?！?/p>

如今，昊苑村像張偉這樣的返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)青年已有80余人。全村近七成村民圍繞葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)業(yè)就業(yè)，人均年增收近3萬元。

產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展蹚出越來越寬的富民路，隨著“葡萄酒+露營”“葡萄酒+音樂節(jié)”等新業(yè)態(tài)陸續(xù)出現(xiàn)，賀蘭山下各具特色的酒莊、匯成綠海的葡萄園，成為周邊縣市區(qū)興業(yè)富民的獨(dú)特資源。其中，銀川市西夏區(qū)依托葡萄酒創(chuàng)建星級鄉(xiāng)村旅游示范點(diǎn)11家，去年轄區(qū)酒莊共接待游客64萬多人次，帶動就業(yè)3.2萬人以上。（秦瑞杰）