2024中國連鎖餐飲峰會在滬召開

    CCFA新消費論壇——2024中國連鎖餐飲峰會日前在上海召開。本次會議以“攜手生態(tài)企業(yè) 共同邁向新征程”為主題，圍繞宏觀趨勢、行業(yè)發(fā)展、企業(yè)戰(zhàn)略、組織力建設(shè)、創(chuàng)新技術(shù)、人才發(fā)展、供應鏈建設(shè)、食品安全、企業(yè)社會責任、模式創(chuàng)新等諸多細分主題展開，通過各種思想碰撞為企業(yè)決策提供參考，推動行業(yè)發(fā)展。

　　中國連鎖經(jīng)營協(xié)會會長彭建真表示，一是要積極擁抱變化和創(chuàng)新。目前消費習慣和生活方式發(fā)生了巨大的變化，作為餐飲行業(yè)的從業(yè)者，能不能追隨消費者的生活方式的變化，不斷滿足其變化的需求是我們能夠持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)。二是要通過數(shù)字化實現(xiàn)科學決策，目前無論是中國的零售業(yè)還是餐飲行業(yè)，數(shù)字化的應用程度總體比較高，應用的范圍也比較廣，企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，不僅僅是企業(yè)信息化升級的表現(xiàn)，更重要的是可以幫助我們實現(xiàn)科學決策。三是要建立現(xiàn)代企業(yè)制度。在企業(yè)制度的建設(shè)上，建議企業(yè)在發(fā)展初期，在尊重傳統(tǒng)的同時，一定要建立現(xiàn)代企業(yè)制度。他表示：“總體上，今后隨著中國經(jīng)濟的發(fā)展，餐飲的大盤肯定還會不斷增長，重點是我們能不能通過積極求變，保持在這個增長的部分里面?！?/p>

　　海底撈輪值首席運營官邵志東表示，2023年海底撈實現(xiàn)了服務業(yè)態(tài)雙創(chuàng)新，業(yè)績創(chuàng)新高。他表示，真正的創(chuàng)新來源于務實的工作，真正的創(chuàng)新來源于一線。無論是演唱會后大巴車接人，還是洗頭、科目三等創(chuàng)新，均來自一線門店的創(chuàng)意?？偛恳龅木褪羌皶r肯定大家的創(chuàng)新熱情，為層出不窮的創(chuàng)新保駕護航?！昂５讚瓢l(fā)展30年，不變的是雙手改變命運的價值觀，不變的是‘顧客滿意度’‘員工努力度’這兩個基本點。踩在這兩座金山銀山上，相信我們可以走得更遠?！?/p>

　　老鄉(xiāng)雞創(chuàng)始人束從軒表示，餐飲已從過去的功能價值轉(zhuǎn)到了情緒價值。消費者不再是消費物質(zhì)而是選擇消費服務。對餐飲而言，煙火氣和人情味依然是消費者重要的一個訴求。束從軒表示，一個有溫度有情感的品牌，才會和顧客產(chǎn)生超級關(guān)系，才會有屬于品牌的自己人?！疤煜伦詈玫奈兜朗侨饲槲??！?/p>

　　達美樂首席執(zhí)行官王怡表示，中國披薩市場的潛力巨大。達美樂在中國可以實現(xiàn)差異化定位的背后原因在于其“4D戰(zhàn)略”，即高性價比的美味比薩（Delicious Pizza @ Value)、卓越外送(Delivery excellence)、數(shù)字化領(lǐng)導力(Digital leadership)、高質(zhì)量的門店開發(fā)(Quality Development)。據(jù)介紹，達美樂全球首月銷售額前19名均來自于中國的門店，西安、長沙、廈門和合肥的首家門店現(xiàn)位列達美樂全球首月銷售記錄的前4名。預計2024年底前達成1000家店目標。（李治國 ）