為大力弘揚勞模精神、勞動精神、工匠精神，12月11-13日，由中國飯店協(xié)會、中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心主辦的2024年全國行業(yè)職業(yè)技能競賽——第十屆全國飯店業(yè)職業(yè)技能競賽全國決賽在廣西南寧舉辦，來自全國的120名前廳服務(wù)員、餐廳服務(wù)員、西式烹調(diào)師三個職業(yè)的選手展開了激烈角逐。

商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進中心副主任林健在開幕式致辭中表示，酒店餐飲業(yè)處于向高質(zhì)量發(fā)展邁進的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級時期，酒店餐飲業(yè)需憑精湛技藝、卓越品質(zhì)，方能深耕國內(nèi)市場開拓國外市場。此次大賽對于提升從業(yè)人員技能，營造尊重勞動、崇尚技能的良好氛圍意義重大。

全國飯店業(yè)職業(yè)技能競賽組委會主任、中國飯店協(xié)會會長陳新華認(rèn)為，酒店餐飲行業(yè)的從業(yè)人員達到近3000萬人，高技能人才的數(shù)量遠遠不足，行業(yè)在轉(zhuǎn)型升級、提質(zhì)增效的過程中，需要大量技術(shù)過硬，能夠提供高質(zhì)量服務(wù)，提升顧客滿意度和忠誠度的高技能人才。全國性的行業(yè)技能大賽正是激發(fā)行業(yè)從業(yè)者學(xué)習(xí)和創(chuàng)新熱情、提升職業(yè)榮譽感，推動行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要抓手。

據(jù)悉，此次大賽呈現(xiàn)出以下三大亮點：

一、對標(biāo)世賽，精準(zhǔn)打磨核心崗位技能。

本次大賽緊扣飯店運營關(guān)鍵環(huán)節(jié)，設(shè)置前廳服務(wù)員、餐廳服務(wù)員、西式烹調(diào)師三個核心賽項，深度覆蓋飯店 “臺前幕后”服務(wù)場景。大賽對標(biāo)世賽辦賽理念，注重考核選手在實際工作場景中的綜合職業(yè)能力，競賽不僅關(guān)注選手的操作技能，還對選手的理論知識、設(shè)計研發(fā)能力、規(guī)范操作能力、食品衛(wèi)生安全能力、成本控制能力等進行綜合考核，類似于世賽對選手綜合素養(yǎng)的全面評估，有助于提升選手的整體職業(yè)能力，使其更好地適應(yīng)飯店業(yè)多元化、高品質(zhì)的發(fā)展需求。

二、綠色辦賽，弘揚反餐飲浪費新風(fēng)尚。

大賽組委會秉持綠色環(huán)保原則，從賽事籌備伊始便全方位融入綠色理念。大賽將節(jié)約、環(huán)保、安全、健康理念融入到各賽項賽標(biāo)及評分標(biāo)準(zhǔn)中。賽事期間，參賽選手代表鄭重發(fā)起反餐飲浪費宣誓。這一宣誓環(huán)節(jié)并非形式走過場，而是大賽組委會將反餐飲浪費理念深度植入賽事的關(guān)鍵舉措。大賽借宣誓喚醒選手節(jié)約意識，促使其回歸烹飪與服務(wù)本源，從食材采購規(guī)劃、菜品設(shè)計到席間引導(dǎo)，將 “杜絕浪費” 貫穿飯店運營全流程；同時，借助選手輻射效應(yīng)，向廣大從業(yè)者與消費者傳遞綠色餐飲信號，帶動全民形成節(jié)儉用餐習(xí)慣，讓反對浪費成為飯店業(yè)乃至全社會飲食消費“新常態(tài)”。

三、注重競賽成果轉(zhuǎn)化，搭建人才成長“高速路”。

全國飯店業(yè)職業(yè)技能競賽多年來都是人才“孵化搖籃”，本屆決賽更是強化育人功能。賽前，組委會邀請行業(yè)專家開展賽前指導(dǎo)和答疑，傳授技能要點；賽后，獲獎選手不僅收獲榮譽，還能獲得中國飯店協(xié)會行業(yè)宣傳推廣平臺，贏得廣闊職業(yè)發(fā)展空間。