中國食品安全網訊  12月16—17日，由中國食品工業(yè)協(xié)會主辦、中國食品安全報社承辦的第二十二屆中國食品安全大會暨2024全國食品工業(yè)科技進步大會在京舉行。在17日上午舉行的議題單元中，與會專家學者、嘉賓圍繞“探尋發(fā)展新路徑，數字經濟賦能食品安全社會共治”進行深入探討和交流。

原國家質檢總局執(zhí)法督查司司長嚴馮敏

原國家質檢總局執(zhí)法督查司司長嚴馮敏指出，我國食品行業(yè)正經歷一場深刻的數字化轉型。從農田到餐桌、從生產到銷售，數字技術已深入食品產業(yè)鏈的各個層面，顯著提升了效率與安全性。他提出，數字友好食品和數字友好食品安全面臨數據安全、數據互通、數據隱私等挑戰(zhàn)，迫切需要建立健全的法規(guī)體系，以打通數據流通渠道。嚴馮敏呼吁，應加強數字技術的研發(fā)，完善數字化監(jiān)管框架，為食品安全提供堅實的支撐。

原國家質檢總局總工程師、中國質量萬里行促進會原會長、北京華夏產業(yè)經濟研究院院長劉兆彬

原國家質檢總局總工程師、中國質量萬里行促進會原會長、北京華夏產業(yè)經濟研究院院長劉兆彬認為，數字化是當今世界的重大進展，食品行業(yè)應擁抱新科技，通過技術手段和制度創(chuàng)新雙輪驅動，增強食品安全社會共治。他建議建立區(qū)域性、專業(yè)性、協(xié)同性的食品安全社會共治數字化平臺，針對不同產品類別、行業(yè)以及產業(yè)鏈條，進行深入的數據和年度分析，并著重關注重點產品、行業(yè)和地區(qū)的數字化建設，實現(xiàn)預防問題及應對突發(fā)事件的前瞻性管理。

中國世界貿易組織研究會數字經濟和數字貿易專業(yè)委員會主任楊勇

中國世界貿易組織研究會數字經濟和數字貿易專業(yè)委員會主任楊勇表示，數字經濟時代，要致力于食品安全的思想創(chuàng)新、制度創(chuàng)新、理論創(chuàng)新、規(guī)則創(chuàng)新、標準創(chuàng)新以及全球話語體系創(chuàng)新，以期將中國的食品安全標準推向世界。楊勇建議，中國食品企業(yè)需要參與國際標準的制定，國家標準需要與國際標準互認，以促進產品的國際銷售和可持續(xù)發(fā)展。

維維食品飲料股份有限公司總經理趙惠卿

維維食品飲料股份有限公司總經理趙惠卿說：“維維股份始終將食品安全視為企業(yè)生命線。近年來，公司大力依托推進數字化建設，升級數字硬件、創(chuàng)新數字軟件，強化食品安全溯源，有效提升食品安全管理水平，為消費者提供更加安全、健康、可信賴的食品?！?/p>

北京二商肉食集團黨委委員、董事、總經理孫鐵新

北京二商肉食集團黨委委員、董事、總經理孫鐵新介紹，集團作為農業(yè)產業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)，現(xiàn)已搭建數字化陽光采銷平臺和數字追溯系統(tǒng)，從源頭把控原輔材料質量，確保產品全生命周期可追溯。孫鐵新表示，集團將進一步完善食品安全數字化管理，以提升肉類食品安全保障能力。

武漢華大餐飲有限公司總經理曾翼文

武漢華大餐飲有限公司總經理曾翼文表示，公司業(yè)務以高校食堂托管經營為主，并持續(xù)積極探索食品安全智能化管控新路徑?！拔覀兪冀K堅守‘安全第一’理念，通過搭建食材追溯系統(tǒng)，實現(xiàn)了供應鏈管理數字化，同時打造智慧監(jiān)管與巡檢平臺，以實現(xiàn)安全管理的智能化?！痹砦恼f。

新疆新駝乳業(yè)有限公司董事長趙林

新疆新駝乳業(yè)有限公司董事長趙林表示，公司致力于駱駝奶的標準化養(yǎng)殖，是全國最大的駱駝集中養(yǎng)殖基地，擁有雙有機認證?！榜橊勀痰臄D取方式一直沿用民間傳統(tǒng)方法，很難實現(xiàn)食品安全的標準化。我們通過自行探索的標準化養(yǎng)殖體系，顯著提高了駱駝奶的品質和安全性?！蓖瑫r，公司通過大規(guī)模養(yǎng)殖，帶動邊疆牧民致富。

北京麻六記餐飲管理有限公司創(chuàng)始人汪小菲

北京麻六記餐飲管理有限公司創(chuàng)始人汪小菲介紹，麻六記堅持現(xiàn)場烹飪、現(xiàn)炒現(xiàn)做的制作方法，確保消費者能夠體驗到正宗的四川美食。公司從原料到成品嚴格把控每個環(huán)節(jié)，確保產品質量?！肮窘⒘艘?guī)范化的食品安全體系，通過日常監(jiān)控管理、產品安全及品質監(jiān)控管理，提升企業(yè)食品安全及品質的保證能力”汪小菲說。

中國食品安全報社富硒產業(yè)發(fā)展辦公室主任、乾翔農業(yè)科技有限公司董事長孔春霞

中國食品安全報社富硒產業(yè)發(fā)展辦公室主任、乾翔農業(yè)科技有限公司董事長孔春霞表示，公司注重高新技術農業(yè)、數字農業(yè)和健康產業(yè)的融合發(fā)展，已打造出富硒黃秋葵、富硒金絲皇菊等100余種富硒產品，屢獲國內外大獎。他說：“我們計劃攜手國內外富硒產業(yè)伙伴，共同制定并完善富硒產業(yè)標準?！?/p>

北京稼速科技有限公司總經理孫偉

北京稼速科技有限公司總經理孫偉介紹，公司秉持“萬物生長有道，三餐四季有味”的產品理念，通過采用“CITTD牧場管理模式”等數字技術，已實現(xiàn)食品產業(yè)鏈的全過程監(jiān)管。孫偉認為，數字技術不僅為食品安全治理帶來了新機遇，也進一步提升了食品企業(yè)的生產效益和管理智能化水平。

圓桌交流

在由楊勇主任主持的圓桌交流環(huán)節(jié)，與會專家、企業(yè)參與交流討論。

北京市豐臺區(qū)人民政府新村街道辦事處副主任魏倩強調，食品安全社會共治關鍵在于各方共同參與，形成社會合力。例如，街道現(xiàn)有的食品安全監(jiān)督小程序，優(yōu)化了管理流程，提高了包保人員的工作效率。

叮咚買菜品控中心高級品控總監(jiān)武德銀認為，作為電商行業(yè)的一員，數字化是其業(yè)態(tài)模式的一大優(yōu)勢。目前，該平臺已基本實現(xiàn)了全流程的線上化和數字化運營，并通過近年來數字化平臺模式的持續(xù)創(chuàng)新，更好地滿足用戶對健康飲食的追求。

北京盒馬網絡科技有限公司副總經理張欣宇表示，盒馬構建了自有的數字化物流體系，形成了獨特的零售新業(yè)態(tài)。現(xiàn)已實現(xiàn)對人員、商品、場所三個核心要素的有機整合，降本增效的同時確保了食品安全，并增強消費者的參與感。

霸王茶姬公共事務負責人、高級總監(jiān)李一凡介紹，數字化和智能化在食品企業(yè)的管理中起著關鍵作用，霸王茶姬已構建了從人員到原料的數字化管理系統(tǒng)，有效降低了食品安全風險。

北京魚你在一起品牌管理有限公司公共事務副總裁劉遲建議，未來應實現(xiàn)企業(yè)內部數據與政府所使用的第三方平臺的有效對接，并確保企業(yè)信息安全。政府與企業(yè)應共同利用數字化平臺，宣傳食品安全理念及科學知識，攜手共治食品安全。

北京暢享食安運營平臺市場部經理崔竹青介紹，未來致力于將數據透明化和追溯系統(tǒng)整合進食品安全認證流程，確保食品全鏈條數據上鏈，實現(xiàn)全程追溯。這將提升食品安全認證的可信度，并方便監(jiān)管機構審查。