煙臺芝罘區(qū)發(fā)布“守護(hù)舌尖食品安全”注意事項(xiàng)

時(shí)下，煙臺芝罘區(qū)再次迎來了旅游、避暑的好時(shí)節(jié)，為進(jìn)一步消除餐飲服務(wù)食品安全隱患，防止食物中毒和食源性疾病發(fā)生。芝罘區(qū)市場監(jiān)管局面向社會發(fā)布《告餐飲服務(wù)單位及廣大消費(fèi)者“守護(hù)舌尖上食品安全”的一封信》，督促各餐飲服務(wù)單位切實(shí)采取有效措施，對照自身實(shí)際，做好食品安全管理工作；敬請廣大餐飲服務(wù)消費(fèi)者及時(shí)了解相關(guān)法律法規(guī)，當(dāng)發(fā)生飲食安全問題時(shí)，按照監(jiān)管部門提供的投訴舉報(bào)電話，及時(shí)如實(shí)反映有關(guān)情況，維護(hù)自身權(quán)益。

全區(qū)餐飲服務(wù)單位食品安全管理注意事項(xiàng)。杜絕無證經(jīng)營行為。餐飲服務(wù)單位必須取得《食品經(jīng)營許可證》或《小餐飲登記證》且在有效期內(nèi)，實(shí)際經(jīng)營項(xiàng)目與許可范圍相符，不得存在超范圍經(jīng)營問題。同時(shí)，餐飲服務(wù)從業(yè)人員必需取得有效的健康證明，上崗時(shí)穿戴整潔的工作服，個(gè)人衛(wèi)生符合要求，加工銷售直接入口食品時(shí)應(yīng)佩戴口罩。嚴(yán)格落實(shí)制度管理。建立、健全食品安全管理相關(guān)制度，從正規(guī)渠道購買食品原(輔)料，落實(shí)好索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)工作，配備專(兼)職食品安全管理人員負(fù)責(zé)制度的落實(shí)；嚴(yán)防腐敗變質(zhì)、過期、感官性狀異常和三無產(chǎn)品、有毒、有害食品等流入餐桌。避免超負(fù)荷經(jīng)營。接待旅游團(tuán)餐或集中供餐的餐飲單位應(yīng)量力而行，絕不可超負(fù)荷供應(yīng)，餐飲具、炊具、用具需提前做好準(zhǔn)備，并嚴(yán)格執(zhí)行日常維護(hù)和消毒措施。嚴(yán)格加強(qiáng)過程控制。餐飲服務(wù)單位涼菜制作、生食海產(chǎn)品加工等重點(diǎn)環(huán)節(jié)要加強(qiáng)規(guī)范管理，使用的工具做到生熟分開。嚴(yán)格落實(shí)食品留樣管理。凡舉辦50人以上的集體聚餐活動(dòng)的餐飲單位，必須配備專門的食品留樣設(shè)施，并對每餐次加工菜品進(jìn)行留樣。嚴(yán)格環(huán)境衛(wèi)生管理。保持環(huán)境及經(jīng)營場所衛(wèi)生，有防蒼蠅、防蚊子、防老鼠、防蟑螂等設(shè)施；食品原料應(yīng)隔墻離地存放，倉庫設(shè)有防潮等設(shè)施。清洗消毒管理。嚴(yán)格保持餐飲工具的清潔和消毒工作，有專用的餐具清洗、消毒、保潔設(shè)施，不得使用未經(jīng)消毒的餐具，避免傳染病經(jīng)口傳播。

廣大餐飲消費(fèi)者就餐注意事項(xiàng)。選擇放心單位就餐。建議選擇證照齊全、食品安全量化等級較高的餐飲單位(笑臉餐廳)就餐，并索要發(fā)票或收據(jù)?？茖W(xué)選擇食物。盡量不吃生冷食品，不吃感官性狀異常和未燒熟煮透的菜肴；慎重選擇鹵菜涼拼、涼菜冷食、四季豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品；不要食用“新奇”“野味”等不常食用及易過敏食物，老年人、幼兒、孕婦及抵抗力較弱人群更要注意。合理健康飲食。節(jié)假日期間，應(yīng)節(jié)制飲食、低鹽低油、葷素搭配、平衡膳食，多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品，避免暴飲暴食、過量飲酒等。合法合規(guī)維權(quán)。消費(fèi)者在餐飲消費(fèi)過程中如發(fā)生食品安全問題，及時(shí)撥打投訴舉報(bào)電話12345或12315。一旦發(fā)生惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等疑似食物中毒癥狀要立即就診，并向市場監(jiān)管部門報(bào)告。同時(shí)，注意保存好就餐發(fā)票、就診記錄等相關(guān)證據(jù)。(董士杰)?