農(nóng)業(yè)農(nóng)村部：推動(dòng)由喝奶向吃奶轉(zhuǎn)變 增加干乳制品生產(chǎn)

11月13日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部就奶業(yè)振興成效有關(guān)情況舉行新聞發(fā)布會(huì)。談及奶業(yè)振興舉措，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局二級(jí)巡視員王俊勛表示，要優(yōu)化乳制品結(jié)構(gòu)，穩(wěn)定常溫奶，大力發(fā)展適銷(xiāo)對(duì)路的低溫乳制品，增加易于消費(fèi)者接受的奶酪、黃油等干乳制品的生產(chǎn)，推動(dòng)由“喝奶”向“吃奶”轉(zhuǎn)變，更好的滿(mǎn)足消費(fèi)者多樣化的需求。

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有記者問(wèn)及：當(dāng)前奶業(yè)振興面臨哪些問(wèn)題和困難，對(duì)此又有哪些舉措？

針對(duì)奶業(yè)振興面臨的問(wèn)題和困難，王俊勛稱(chēng)，從生產(chǎn)上來(lái)看，養(yǎng)殖的競(jìng)爭(zhēng)力還不是很強(qiáng)。與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)奶牛的單產(chǎn)水平、資源利用效率和勞動(dòng)生產(chǎn)率還有一定的差距，奶牛舍飼的生產(chǎn)成本仍然比較高，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，養(yǎng)殖成本高40%到60%左右。此外，常用飼料方面，玉米價(jià)格比國(guó)際水平高出60%左右，所以生鮮乳的生產(chǎn)成本居高不下，奶牛養(yǎng)殖戶(hù)養(yǎng)牛掙錢(qián)難也是客觀(guān)存在的現(xiàn)象。

“同時(shí)，我們還看到奶牛加工的利益連接機(jī)制不是很緊密，奶牛養(yǎng)殖效益還不是很穩(wěn)定?！蓖蹩渍f(shuō)。

王俊勛表示，從消費(fèi)層面來(lái)看，從總量來(lái)講還有不足，結(jié)構(gòu)還不是很合理。從整體上看，我國(guó)人均乳制品消費(fèi)量?jī)H為世界平均水平的1/3，是發(fā)展中國(guó)家的1/2，奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家的1/7。

“但是從結(jié)構(gòu)上來(lái)看，乳制品存在著“兩多兩少”的問(wèn)題。第一種就是液態(tài)奶多，干乳制品少，去年我國(guó)乳制品的總產(chǎn)量是2680多萬(wàn)噸，這里面液態(tài)奶的產(chǎn)量2500萬(wàn)噸，干乳制品產(chǎn)量180萬(wàn)噸，這個(gè)差距還是很大的。在發(fā)達(dá)國(guó)家一般的情況來(lái)講，干乳制品和液態(tài)奶的比重7：3，在我國(guó)恰恰是倒過(guò)來(lái)3：7。這是一種情況。第二種情況，在液態(tài)奶里面常溫滅菌乳多，巴氏殺菌乳少，在去年的乳制品中，滅菌乳和巴氏乳的比例大概是4：1的狀況。針對(duì)這些情況，下一步我想從幾個(gè)方面進(jìn)一步的完善，特別是針對(duì)短板的問(wèn)題，從生產(chǎn)和消費(fèi)兩手抓、兩促進(jìn)，建立起政府引導(dǎo)、企業(yè)主體、多方參與、共同推進(jìn)的一個(gè)工作格局，來(lái)改變這種狀況?！蓖蹩追Q(chēng)。

針對(duì)奶業(yè)振興舉措，王俊勛也從三方面進(jìn)行了回答。

第一，在生產(chǎn)方面，重點(diǎn)是要解決在什么地方養(yǎng)，怎么養(yǎng)的問(wèn)題。在什么地方養(yǎng)，首先要進(jìn)一步做好區(qū)域的布局，特別是抓好奶業(yè)主產(chǎn)省和奶業(yè)大縣為了增量提質(zhì)目標(biāo)，加強(qiáng)規(guī)劃引導(dǎo)、政策支持和技術(shù)指導(dǎo)，打造中國(guó)的黃金奶源帶。二是在怎么養(yǎng)好的問(wèn)題，要從草和牛這兩個(gè)方面下功夫，一個(gè)是要推行草畜配套，種養(yǎng)結(jié)合，農(nóng)牧循環(huán)的方式，提高高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)苜?；氐慕ㄔO(shè)，擴(kuò)大糧改飼實(shí)施范圍，提高優(yōu)質(zhì)飼草料的保障水平。第二個(gè)在牛的品種方面，要推動(dòng)奶牛養(yǎng)殖的散戶(hù)和小區(qū)的牧場(chǎng)化改造，改變經(jīng)營(yíng)方式，提升家庭牧場(chǎng)轉(zhuǎn)型升級(jí)，強(qiáng)化生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管水平，不斷提升奶牛的生產(chǎn)效益。

第二，在消費(fèi)方面重點(diǎn)抓好三項(xiàng)工作：一是優(yōu)化乳制品結(jié)構(gòu)，穩(wěn)定常溫奶，大力發(fā)展適銷(xiāo)對(duì)路的低溫乳制品，增加易于消費(fèi)者接受的奶酪、黃油等干乳制品的生產(chǎn)，推動(dòng)由“喝奶”向“吃奶”轉(zhuǎn)變，更好的滿(mǎn)足消費(fèi)者多樣化的需求。二是樹(shù)立品牌，引導(dǎo)企業(yè)用質(zhì)量筑就品牌，用科技提升品牌，用誠(chéng)信維護(hù)品牌，用宣傳唱響品牌，不斷提升國(guó)產(chǎn)品牌的影響力。這是我們倡導(dǎo)舉辦奶業(yè)20強(qiáng)峰會(huì)的目的，就是要打造一個(gè)中國(guó)奶業(yè)品牌的平臺(tái)，讓我們的品牌讓國(guó)人知曉，逐步的從國(guó)內(nèi)走向國(guó)際。

第三，強(qiáng)化宣傳，發(fā)布《中國(guó)奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告》，大力推廣國(guó)家學(xué)生飲用奶計(jì)劃，組織中國(guó)小康牛奶行動(dòng)和奶酪推廣行動(dòng)等公益活動(dòng)，推動(dòng)乳品企業(yè)創(chuàng)新消費(fèi)體驗(yàn)形式，加快培育農(nóng)村消費(fèi)市場(chǎng)，講好中國(guó)奶業(yè)故事，努力擴(kuò)大消費(fèi)群體。