枸杞作為“藥食同源”的代表性品種，廣泛應(yīng)用于食品、飲料、保健品等領(lǐng)域。然而，看起來顆粒飽滿、鮮艷紅亮的枸杞。

但有些商戶為了節(jié)省成本，硫磺選用的是工業(yè)硫磺。工業(yè)硫磺不能用于食品加工，有毒，而且含有大量砷，易造成腎功能不全及衰竭、多發(fā)性神經(jīng)炎、肝功能損害。

如何挑選優(yōu)質(zhì)枸杞

1.一看

顏色：正常的枸杞以暗紅色居多，且顏色不會很均勻，而染過色的枸杞則為好看的艷紅色。拿起枸杞看看果臍，正常枸杞的果臍為白色，用硫黃熏制過的枸杞為黃色，而染過色的枸杞是紅色。

形狀：列入《藥典》的寧夏枸杞是呈扁圓形，顆粒并不會很大。

2.二握

抓一把枸杞在手中，正常且優(yōu)質(zhì)的枸杞干燥度好，每粒之間都是獨(dú)立分開的，不會粘在一起。雖然潮濕的環(huán)境會使枸杞變軟，但不會特別軟。加工過的枸杞摸起來有些粘手，而且掉色嚴(yán)重。

3.三聞

抓一把枸杞在手中捂一會兒，或放到塑料袋中密封一會兒，然后用鼻子聞一下。如果有刺激性的氣味，說明枸杞是用硫黃熏制過，購買時一定要小心。

4.四嘗

將幾粒枸杞在嘴里嚼碎，寧夏枸杞味道甘甜，但吃完后有一絲微苦，青海枸杞比寧夏枸杞更甜。被白礬泡過的枸杞嚼起來會有白礬的苦味，被硫黃熏制過的枸杞味道呈酸、澀、苦味。

5.五泡

放幾顆枸杞到溫水中，優(yōu)質(zhì)的枸杞不易下沉，漂浮率高，且水的顏色呈淡黃色或橘紅色。染色的枸杞泡水，水呈紅色，硫黃熏制過的枸杞水則仍是清澈透明。

一些含硫食品的辨別

1.辣椒

毒辣椒有硫磺味。一看，硫磺辣椒表面非常鮮紅光滑，籽呈白色。正常辣椒自然鮮紅，籽為黃色。二聞，硫磺辣椒有一股硫磺味。正常辣椒無異味；三捏，硫磺辣椒用手一捏有濕濕的感覺。正常辣椒不會有濕感。

2.銀耳

太雪白的銀耳不要買?？瓷?，正常銀耳呈乳白或米黃色，朵形盈大圓整，過于雪白的銀耳不要買；聞香氣，正常銀耳散發(fā)淡淡清香，若有刺激性氣味應(yīng)慎購；嘗味道，可用舌尖舔嘗，若有辛辣味則不要購買。

3.龍眼

別買帶“血絲”龍眼。不要購買外表看起來過于鮮亮且?guī)缀鯖]有自然紋理的龍眼，這些特征表明可能經(jīng)過硫磺熏制。檢查果肉內(nèi)部是否有紅色的“血絲”，正常的龍眼內(nèi)殼應(yīng)該是白色。

4.姜

硫磺姜”容易掉皮。一聞，檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味；二嘗，姜味不濃或味道改變的要慎買；三看，正常的姜較干，顏色發(fā)暗，而“硫磺姜”較為水嫩，呈淺黃色，用手搓一下，姜皮很容易剝落。