草莓、藍(lán)莓、樹莓……這些“莓”果，都是一家嗎？

日常生活中，我們經(jīng)常能在超市貨架上看到各種“莓”味主角——藍(lán)莓、樹莓、蔓越莓、鵝莓......這些形色各異的“莓”果，它們都是一家嗎？今天，就讓我們一起來認(rèn)識(shí)一下這些集美味與顏值于一身的水果。

草莓是個(gè)大家族

草莓是薔薇科草莓屬的多年生草本植物。全球草莓屬共有 24 個(gè)物種，主要分布在美洲、亞洲和歐洲。其中，在中國自然分布的有 13 個(gè)種，是草莓種質(zhì)資源最為豐富的國家之一。目前全球廣泛栽培的草莓均為栽培種大果鳳梨草莓，它是由北美洲的弗吉尼亞草莓和南美洲的智利草莓自然雜交形成的八倍體雜交種。經(jīng)過近 300 年的人工培育，在引入多種野生草莓的基因后，現(xiàn)今全球草莓品種已多達(dá) 2000 余個(gè)。

草莓個(gè)大味甜、鮮嫩多汁，通常被認(rèn)為是美味的“漿果”。但真相并非如此，我們平時(shí)吃的并不是真正的果實(shí)，而是它的膨大花托。在花瓣凋謝并脫落后，草莓的花托通過細(xì)胞分裂和膨大逐漸發(fā)育，最終形成可食用的肉質(zhì)部分。而真正的果實(shí)是草莓表面的乳白色小籽粒，它們是由一朵花中的多個(gè)離生雌蕊發(fā)育而來，聚集在膨大的花托表面。因此，從植物學(xué)角度來說，草莓應(yīng)該被稱為“聚合果”。

蛇莓并非野草莓

蛇莓，是薔薇科蛇莓屬的植物，與草莓算是“遠(yuǎn)房親戚”。蛇莓在中國分布廣泛，是一種在中低海拔地區(qū)常見的多年生草本植物。它的葉子與草莓相似，花托與草莓也有幾分相像，因此在野外常被誤認(rèn)為野草莓。

雖然叫蛇莓，很多人誤以為它的果子（花托）是有毒的，但實(shí)際上它并無毒性，只是淡而無味，口感不佳罷了。

樹莓、黑莓、云莓其實(shí)是一家

除了蛇莓，在野外灌木叢中，常會(huì)看到一種無數(shù)小珠攢成的小野果，那多半是薔薇科懸鉤子屬的莓果。這類果實(shí)也屬于“聚合果”，由無數(shù)小果聚生在花托上，組成一個(gè)大果的模樣。

懸鉤子是莓果里的大家族，全世界有 700 多種，我國有近 200 種，分布遍及祖國的大江南北。從 5 月直到 11 月，都能在山林中發(fā)現(xiàn)它們的身影。

懸鉤子雖是低矮灌木或藤本，卻有樹木般挺拔的姿態(tài)，所以西方人稱之為“raspberry”，意為“粗糙帶刺的莓果”，這與中文名“懸鉤子”的命名可謂異曲同工。當(dāng)其進(jìn)入國內(nèi)水果市場后，國人又賦予它一個(gè)更雅致的名稱——“樹莓”。

樹莓的果實(shí)形態(tài)多樣、顏色豐富，有紅、黑、黃等多種顏色，因此在市場上被冠以樹莓、黑莓、露莓等不同商品名。魯迅先生在《從百草園到三味書屋》中提到的覆（復(fù)）盆子，其實(shí)也是懸鉤子的一種。此外，民間常說的高粱泡、蓬蘽（Lěi）等，也都是懸鉤子屬植物的果實(shí)。

藍(lán)莓與蔓越莓是近親

相比前面提到的幾種水果，藍(lán)莓才是名副其實(shí)的“漿果”。它的果實(shí)都是獨(dú)自發(fā)育，不會(huì)抱團(tuán)，多汁的果肉里包著極小的種子。藍(lán)莓屬于杜鵑花科越橘屬植物。該屬植物在全球分布約有 450 余種，主要集中在北半球的溫帶地區(qū)。我國大約有 90 余種越橘屬植物，其分布范圍也十分廣泛。

在越橘屬植物中，所有能結(jié)出藍(lán)紫色漿果的成員都可以泛稱為藍(lán)莓。藍(lán)莓表皮總有一層白霜，和葡萄類似，這是其在生長過程中天然分泌的一些糖醇類物質(zhì)，并不影響味道，反而是新鮮的標(biāo)志。藍(lán)莓果實(shí)酸甜，富含花青素和維生素 C，不僅口感好，營養(yǎng)價(jià)值也很高。此外，《本草綱目》中提到的南燭，其實(shí)也是越橘屬的植物，其葉和果實(shí)都可入藥，自古便是江南老百姓喜愛的夏季野果。

家喻戶曉的蔓越莓也是越橘家族的一員，學(xué)名叫作大果越橘（Vacinium macrocarpon）。蔓越莓的原產(chǎn)地在北美洲的酸性泥炭沼澤。由于它的果實(shí)很酸，做成果醬、飲料或果干時(shí)，一般要佐以糖漿或蘋果汁等甜味成分。不同于西方人喜食蔓越莓醬和果汁，在國內(nèi)，我們平時(shí)更常接觸的是蔓越莓果干。

與其他嬌嫩的漿果不同，蔓越莓的果實(shí)很硬，采收時(shí)無需小心翼翼，所以北美洲的果農(nóng)通常以一種獨(dú)特的“水收”方式采摘它們——果農(nóng)將蔓越莓田灌滿水，然后通過擊打水面使果實(shí)脫離藤蔓、浮在水面，再對(duì)果實(shí)進(jìn)行集中采收。

鵝莓就是“燈籠果”

鵝莓，由 gooseberry 直譯而來，但就像“老婆餅里沒有老婆一樣”，鵝莓里面也沒有“鵝”。

對(duì)于大多數(shù)中國人來說，這個(gè)名字可能比較陌生。但若提起醋栗，可能有人多少會(huì)有些印象，鵝莓就是醋栗的一種。著名短篇小說巨匠契珂夫在其晚年創(chuàng)作了一部名為《醋栗》的小說，主人公尼古拉·伊凡內(nèi)奇碌碌無為，一生的夢想就是擁有一個(gè)可以種植醋栗的小莊園。能夠以“醋”為名，可想而知它的酸味非同尋常。也正因此，醋栗被大師刻畫成了外表光鮮，內(nèi)里酸澀的象征。

乍看之下，鵝莓的個(gè)頭大小和外觀與葡萄頗為相似。但在分類學(xué)上，鵝莓與葡萄并無親緣關(guān)系，它屬于虎耳草科茶藨（pāo）子屬。該屬在全球大約有 160 余種，主要分布在北半球溫帶和較寒冷地區(qū)。

我國擁有豐富的茶藨子屬植物資源，目前已記載 59 個(gè)原生種及多個(gè)變種。這些物種主要集中分布于西南地區(qū)的廣西、云南和西北的新疆、青海、甘肅以及東三省分布有大量的野生種質(zhì)資源，如阿爾泰醋栗，天山茶藨子、長果茶藨子等，這些果子外形可愛、味道酸甜，具有很好的開發(fā)潛力。

鵝莓的花一般單生在葉腋處，果子躲在茂密的葉叢下面，狀如葡萄，卻能長到栗子般大小。不過，鵝莓與葡萄外觀上最大的區(qū)別，還是在于鵝莓果實(shí)表面有像小刺一樣的絨毛，而且果實(shí)是一個(gè)個(gè)獨(dú)立的，不會(huì)像葡萄一樣成串生長。鵝莓果肉通透，清晰可見一道道的縱紋，這其實(shí)是它們的縱行維管束。加上殘留的花萼，讓果子看起來像小燈籠，所以又被形象地稱為“燈籠果”。

此外，不光果實(shí)有刺兒，鵝莓的枝葉間也長著尖銳的硬刺，采摘起來要比葡萄麻煩得多。鵝莓屬于小型落葉灌木，野外常見于林下或者灌叢中。它的葉片如手掌般寬大，枝繁葉茂的樣子也比較雅觀，而枝條上尖銳的硬刺，也讓它成為理想的綠籬栽種。

鵝莓的栽培歷史可以追溯到中世紀(jì)，尤其是在歐洲，它被廣泛種植并用于飲食和藥用。6 世紀(jì)時(shí)，鵝莓在英國和北歐國家的花園中非常流行。目前市場上的栽培品種，主要是歐洲醋栗（Ribes reclinatum）和美洲醋栗（Ribes hirtellum）雜交選育而來的。為了迎合市場需求，園藝家們選育了大量新品種，不僅甜度高、個(gè)頭大，而且還有紫紅、橙黃等多種顏色，果實(shí)也變得光滑。

鵝莓含有人體所需的多種氨基酸和維生素，不僅能生吃，還可制成果汁、果醬、果酒等，近年來也逐漸為國人所喜愛。

茶藨子屬還有一種廣為人知水果——黑加侖，學(xué)名黑茶藨子（Ribes nigrum），也被稱為黑醋栗。茶藨子屬植物主要分布在歐亞大陸的寒冷地帶，所以黑加侖主要在我國的東北地區(qū)有栽培。不過，對(duì)大多數(shù)消費(fèi)者而言，接觸到的更多是黑加侖的加工制品，如黑加侖果汁、黑加侖風(fēng)味酸奶等。

“奇異莓”的祖籍在中國

2018 年，一種來自新西蘭的奇特水果登陸中國超市，售價(jià)高達(dá)每斤 200 元，隨后迅速走紅網(wǎng)絡(luò)。它有棗的外形，口感卻如獼猴桃，商家美其名曰“奇異莓”。其實(shí)，它的學(xué)名叫作軟棗獼猴桃，是妥妥的獼猴桃科獼猴桃屬植物。獼猴桃屬在全球有 54 種，主要分布在亞洲東部，我國屬于優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，有 52 種。

在獼猴桃這個(gè)龐大的家族中，軟棗獼猴桃無疑是一個(gè)特立獨(dú)行的存在。與常見的毛茸茸獼猴桃不同，它擁有光滑的表皮、獨(dú)特的風(fēng)味和袖珍的體型，顯得格外誘人。更令人驚嘆的是其維生素 C（VC）含量——每 100 克果肉中含量可達(dá) 116.4~430.8 毫克，比號(hào)稱“VC 之王”的橙子還要高出好幾倍。

實(shí)際上，軟棗獼猴桃的“祖籍”在中國，主產(chǎn)地是東北、四川和云南。其中，遼寧丹東作為我國軟棗獼猴桃優(yōu)勢資源區(qū)和商業(yè)化栽培的起源地，目前栽培面積已超過 3 萬畝，接近全球總種植面積的一半。每年 8~10 月，便是軟棗獼猴桃成熟上市的季節(jié)。

另一種新西蘭商業(yè)化的獼猴桃品種——奇異果，在當(dāng)今時(shí)代已經(jīng)全球聞名，然而，它真正的“祖籍”其實(shí)也是中國。1904 年，一位名叫伊莎貝爾的女教師從中國秦嶺采集了中華獼猴桃（Actinidia chinensis）和美味獼猴桃（Actinidia deliciosa）的種苗，將其帶回新西蘭，并成功在當(dāng)?shù)胤N植。因果實(shí)外面有像小刺兒一樣的絨毛和酸甜的口感，與歐洲人常吃的鵝莓有些相似，所以被大多祖籍歐洲的新西蘭白人稱為“中國鵝莓”。

這些莓果，雖然出身各異、形態(tài)不同，但都是大自然賜予我們的饋贈(zèng)，而人類則利用自己的智慧與勤勞，讓這份饋贈(zèng)變得愈發(fā)豐厚和甜美?？赐赀@么多誘人的“莓”味水果，是不是已經(jīng)垂涎欲滴啦？不要遲疑，趕緊行動(dòng)起來，快帶上親朋好友，一起開啟莓果味蕾之旅吧！