制成不久的豆腐，沒有任何防護(hù)，直接堆放在公路邊；生產(chǎn)間堆著大量生活垃圾，散發(fā)出難聞的異味；廢氣直接排向邊上的民房，廢水沿著下水道不斷往外排溢……

岱山一些豆制品作坊的食品衛(wèi)生和環(huán)境污染，令人擔(dān)憂。

4月10日，記者來到岱山采訪。14時(shí)，在濱港路一處停車場(chǎng)的一個(gè)陰暗庫房里，記者發(fā)現(xiàn)了由3間20平方米大小屋子構(gòu)成的小作坊。作坊里散發(fā)出一股刺鼻的霉味，地上污水橫流，蜘蛛網(wǎng)隨處可見。

營(yíng)業(yè)執(zhí)照顯示，該作坊叫“岱山縣俞家嫂豆腐坊”。3個(gè)小時(shí)后，記者再次來到這里，作坊員工已經(jīng)開始生產(chǎn)、加工豆制品。他們直接用手觸碰食材，沒有戴口罩和手套。

作坊生產(chǎn)的豆干、素雞等成品，不作任何包裝直接擺放在墻角。作坊員工說，他們的產(chǎn)品直供菜市場(chǎng)，生意還不錯(cuò)。

在塘墩北路的一個(gè)豆制品小作坊里，記者發(fā)現(xiàn)大量豆腐、豆干等豆制品直接和各種雜物放在一起，地面有很多油污；在沿港西路一家汽修廠門口，大量豆腐沒有任何包裝和防護(hù)，直接堆放在公路邊上，豆腐上沾滿了灰塵。

“這樣的豆制品，我們?cè)趺捶判某裕俊弊≡谝患叶怪破纷鞣贿吷系木用駥?duì)記者說。除了生產(chǎn)環(huán)境臟亂，一些豆制品作坊生產(chǎn)帶來的廢水廢氣也給附近居民造成困擾。

“這家作坊廢氣直接往我家院子排，我們連窗戶都不敢開?！痹跂|興中路岱山縣佳信豆腐坊邊上，一位住戶向記者反映，這家作坊已經(jīng)開了40年左右，最近幾年，隨著規(guī)模不斷擴(kuò)大，產(chǎn)生的廢氣和廢水也越來越多。

記者注意到，這家作坊內(nèi)正有七八名員工在生產(chǎn)，窗戶里飄出酸臭氣味，同時(shí)，不斷有廢水和油污沿著下水道溢出。

豆制品生產(chǎn)的污水主要是磨完豆、點(diǎn)完鹵、壓榨后產(chǎn)生的高濃度尾水，產(chǎn)生味道的主要是集水池、曝氣環(huán)節(jié)以及二次沉淀池。如果不進(jìn)行合理的處理，會(huì)對(duì)環(huán)境和人體健康造成影響。

岱山縣市場(chǎng)監(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前，岱山縣共有豆制品作坊18家，其中兩家已申請(qǐng)為企業(yè)。早在2008年，岱山縣根據(jù)省里的相關(guān)精神，出臺(tái)《岱山縣豆制品作坊整治方案》，關(guān)閉了大多數(shù)豆制品作坊，并打算整合一家上規(guī)模的豆制品企業(yè)進(jìn)行重點(diǎn)扶持，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。2011年，全省對(duì)豆制品作坊的政策調(diào)整為逐步放開，大量小作坊又重新開辦。

該負(fù)責(zé)人表示，這些豆制品作坊目前存在的主要問題是生產(chǎn)加工條件差。由于受場(chǎng)地限制，一些作坊原料區(qū)、加工區(qū)和成品區(qū)不分，容易造成交叉污染。雖然明確要求每家作坊都要配備消毒設(shè)施、擋鼠板、滅蠅燈等，但在實(shí)際生產(chǎn)加工中，往往未正常使用。

“豆制品作坊從業(yè)人員食品安全意識(shí)不強(qiáng)，也是重要原因?！痹撠?fù)責(zé)人告訴記者，由于小作坊是備案制，待備案登記后監(jiān)管部門進(jìn)行回訪檢查時(shí)，大多場(chǎng)所、設(shè)施等硬件問題已成定局，如取締或推倒重來，會(huì)給該群體造成經(jīng)濟(jì)損失。而且豆制品作坊主要分布在城郊、大型批發(fā)市場(chǎng)附近，硬件上存在“小、散、亂”的特點(diǎn)，給后續(xù)監(jiān)管帶來很大難度。下一步，他們會(huì)繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)豆制品作坊的監(jiān)管，并想方設(shè)法加強(qiáng)提升改造。

至于環(huán)境污染問題，舟山市生態(tài)環(huán)境局岱山分局副局長(zhǎng)湯劍波告訴記者，他們接到一些群眾的反映，近年來也對(duì)部分作坊的超標(biāo)排放行為進(jìn)行查處。目前的困難，主要是豆制品作坊無需申請(qǐng)環(huán)評(píng)手續(xù)，不屬于環(huán)評(píng)管理范疇，環(huán)保監(jiān)督存在一定的困難，一般是在日常巡查和接到群眾反映時(shí)進(jìn)行查處。以岱山縣佳信豆腐坊為例，他們?cè)啻芜M(jìn)行查處，但由于作坊生產(chǎn)設(shè)備陳舊，生產(chǎn)方式落后，且距離居民區(qū)較近，問題一直沒有得到徹底解決。接下來，他們一方面會(huì)加強(qiáng)對(duì)作坊的監(jiān)管，另一方面，也會(huì)努力與相關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、部門合作，提升豆制品作坊的生產(chǎn)方式，減少對(duì)環(huán)境的影響。（王晨輝）