近日,香港食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心發(fā)布公告稱,絕味食品(香港)有限公司(以下簡稱“絕味香港公司”)銷售的一批鴨翅中可能受致病菌李斯特菌污染,要求停售及下架相關(guān)產(chǎn)品。據(jù)專家介紹稱,如果食用被李斯特菌污染的食物,可能會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、便秘及持續(xù)發(fā)燒等癥狀,需及時就醫(yī)診治。

絕味食品疑被污染,香港食安中心呼吁市民不要食用

據(jù)香港食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心發(fā)布公告顯示,遭到病菌污染的是一批由絕味香港公司銷售的預(yù)包裝冷凍藤椒風(fēng)味鴨翅中。5月10日,相關(guān)發(fā)言人表示,中心透過恒常食物監(jiān)測計(jì)劃,從旺角一個零售點(diǎn)抽取上述樣本進(jìn)行檢測。

結(jié)果顯示,在二十五克樣本中檢出李斯特菌,超過《食品微生物含量指引》在二十五克食物樣本中不得檢出李斯特菌的指標(biāo)。

針對該批次產(chǎn)品,發(fā)言人表示,中心已知會涉事商戶上述違規(guī)事項(xiàng),并指令其將受影響批次產(chǎn)品停售及下架。目前,有關(guān)經(jīng)銷商已按中心指示對受影響批次產(chǎn)品進(jìn)行回收。同時中心呼吁市民不要食用該批次產(chǎn)品,并撥打電話查詢有關(guān)產(chǎn)品回收事宜。

值得注意的是,香港食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心表示,會就事件通知業(yè)界,并會繼續(xù)跟進(jìn)事件和采取適當(dāng)行動,當(dāng)前調(diào)查仍在繼續(xù)。

針對該事件,5月11日,絕味食品相關(guān)負(fù)責(zé)人回應(yīng)媒體表示,絕味食品對此事件高度重視,已經(jīng)第一時間成立專案小組,正積極配合香港食物環(huán)境衛(wèi)生署調(diào)查“藤椒風(fēng)味鴨翅”可能造成李斯特菌超標(biāo)的原因。當(dāng)天絕味食品就將產(chǎn)品召回并交給第三方檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測,目前檢測的結(jié)果都顯示不含有李斯特菌。

對于最新調(diào)查情況,未來網(wǎng)記者向絕味食品發(fā)送了采訪函,截至發(fā)稿前未收到回復(fù)。對此事件未來網(wǎng)將持續(xù)關(guān)注。

徹底加熱冷凍食物,感染李斯特菌會出現(xiàn)多種病癥

因絕味食品受到細(xì)菌污染下架一事,“李斯特菌”進(jìn)入消費(fèi)者視線。香港食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心發(fā)言人指出,李斯特菌可在常規(guī)烹煮溫度下輕易消滅,但能在冷藏低溫下生存和繁殖。

多數(shù)人對于“李斯特菌”較為陌生,食品安全科普專家、國家高級食品檢驗(yàn)師王思露接受未來網(wǎng)記者采訪時表示,李斯特菌是一種兼性厭氧的革蘭陽性桿菌,細(xì)胞內(nèi)寄生菌,呈單個或短鏈排列。李斯特菌主要通過食物感染人類,可寄居在人體腸道中,是最致命的食源性病原體之一。單核細(xì)胞增多性李斯特菌是李斯特菌屬中唯一經(jīng)常感染人類的菌種,可導(dǎo)致腹瀉、腦膜炎和菌血癥等。

實(shí)際上,李斯特菌還是“耐冷菌”的代表,被稱為“冰箱里的殺手”。王思露提到,很多人以為冰箱就是“保險箱”,把食物放進(jìn)去就安全了,但李斯特菌對各種環(huán)境(如低溫、高鹽、低pH、氧化應(yīng)激等)的耐受性很強(qiáng),可以在冰箱冷藏室內(nèi)較長時間生長繁殖。

李斯特菌引起的中毒多發(fā)生在夏秋季,王思露表示,一般人群通常在進(jìn)食受李斯特菌污染的食物后3至70天(一般為21天)出現(xiàn)腹瀉、惡心、嘔吐、發(fā)熱、頭痛、肌肉痛等癥狀。免疫力低下的人群是李斯特菌的重點(diǎn)攻擊對象,免疫缺陷人群、孕婦、嬰兒、老人、腫瘤患者等最容易中招,感染后的癥狀也比較嚴(yán)重。而孕婦感染后,李斯特菌會透過胎盤傳染給胎兒,可能導(dǎo)致流產(chǎn)、死胎、早產(chǎn)、新生兒敗血癥和化膿性腦膜炎等,新生兒感染病死率高達(dá)30%-70%。

記者注意到,今年以來,已有多起感染李斯特菌的相關(guān)病例出現(xiàn)。據(jù)《文摘報》報道,近期,首都醫(yī)科大學(xué)宣武醫(yī)院神經(jīng)內(nèi)科連續(xù)收治2例腦膜炎患者。其中一例發(fā)病前的一周內(nèi),多次飲用存放于冰箱的自制銀耳蘿卜湯,另一例在發(fā)病前進(jìn)食過未充分加熱的冷藏熟肉。經(jīng)過檢測,兩例均找到了病原體——單核細(xì)胞增多性李斯特菌。

另據(jù)中新社報道稱,臺灣疾管署公布的臺灣2024年首例新生兒母嬰垂直傳染李斯特菌的病例顯示,截至5月6日,今年全臺李斯特菌病確診病例數(shù)累計(jì)51例,其中近八成是60歲以上老年人。

為降低感染李斯特菌病的風(fēng)險,王思露建議,廚房用具和冰箱要定期消毒清洗,做飯過程中,生熟食品要分開。此外,李斯特菌最懼怕高溫,食物充分烹煮或加熱至60℃以上,經(jīng)5至20分鐘可以殺滅,因此要徹底翻熱冷凍食物,并避免進(jìn)食或在進(jìn)食前徹底煮熟高風(fēng)險食物。

凈利不及高峰期,平臺現(xiàn)多條投訴

據(jù)了解,絕味食品在2017年上市,近年來,門店數(shù)和營收規(guī)模不斷擴(kuò)張。而絕味香港公司為上市公司絕味食品在香港注冊的子公司。

公開資料顯示,絕味食品主要從事休閑鹵制食品的開發(fā)、生產(chǎn)和銷售,其主要通過加盟門店銷售產(chǎn)品。截至2023年年底,絕味食品在中國大陸地區(qū)擁有門店15950家(不含中國港澳臺及海外市場),全年凈增門店244家。

記者查閱絕味食品2023年財報顯示,去年絕味食品營收同比增長9.64%至72.61億元,凈利潤同比增長46.63%至3.44億元。

實(shí)際上,雖然去年同比實(shí)現(xiàn)增長,但相比高峰期凈利卻相差甚遠(yuǎn)。2021年絕味食品的扣非凈利潤為7.19億元,也就意味著,2023年絕味食品歸母凈利潤遠(yuǎn)不及2021年的一半。

當(dāng)前,絕味食品陷入食品安全問題,同時記者在黑貓投訴平臺注意到,有多條涉及“絕味鴨脖”相關(guān)產(chǎn)品的投訴,涉及變質(zhì)、吃出異物、日期有異樣等問題。

截至2024年5月15日收盤,絕味食品的股價為19.96元/股,總市值123.74億元。（謝青)