傳統(tǒng)超市先后步入轉(zhuǎn)型階段。8月27日，記者走訪發(fā)現(xiàn)，華聯(lián)生活超市、卜蜂蓮花、物美、永輝等多家門店陸續(xù)進(jìn)入調(diào)整期，其中，卜蜂蓮花通州店將變身社區(qū)Mall，定位為“鄰里生活空間”及“家門口的美食地標(biāo)”。打造具有煙火氣的場(chǎng)景、加強(qiáng)商品力成為這些品牌挖掘社區(qū)消費(fèi)的利器。分析指出，賣場(chǎng)轉(zhuǎn)型應(yīng)始終圍繞著“人貨場(chǎng)”的關(guān)系進(jìn)行，通過(guò)場(chǎng)景打造有助于吸引更多消費(fèi)者回到線下，將客流轉(zhuǎn)化為銷售，進(jìn)一步提升業(yè)績(jī)表現(xiàn)。

多家超市進(jìn)入改造期

華聯(lián)生活超市、永輝、物美等超市紛紛進(jìn)入改造期。記者走訪看到，北京多家華聯(lián)生活超市閉店調(diào)改。海淀區(qū)商務(wù)局發(fā)布的內(nèi)容顯示，該公司在全市范圍內(nèi)對(duì)店鋪業(yè)務(wù)進(jìn)行調(diào)改，包括商品品類調(diào)整和賣場(chǎng)軟裝改造。其中，華聯(lián)生活超市天通苑店調(diào)整后于8月9日開(kāi)啟試營(yíng)業(yè)。記者走訪了解到，此次升級(jí)主要是更換了部分商品的供應(yīng)商，整體賣場(chǎng)環(huán)境沒(méi)有變化。

與此同時(shí)，卜蜂蓮花通州店下一步調(diào)改方向也已經(jīng)明確。記者了解到，此前改造停滯的卜蜂蓮花通州店已基本確定改造方案。卜蜂蓮花作為正大集團(tuán)旗下零售品牌，正大食品相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，卜蜂蓮花通州店規(guī)劃改造為社區(qū)Mall業(yè)態(tài)，整體定位為“鄰里生活空間”及“家門口的美食地標(biāo)”。項(xiàng)目旨在為周邊3公里內(nèi)的居民提供能滿足食材與生活必需品采購(gòu)、朋友小聚、家庭生活、親子休閑的生活服務(wù)空間，整體規(guī)劃包含了精品超市、餐飲、生活服務(wù)、兒童娛樂(lè)、影院等綜合業(yè)態(tài)。

此外，永輝超市自去年圍繞“商品、場(chǎng)景、服務(wù)”開(kāi)展門店調(diào)優(yōu)，在通州萬(wàn)達(dá)店打造了黃色主題的“新品孵化站”及紅色主題的“正品折扣店”。結(jié)合日趨流行的戶外、露營(yíng)等趨勢(shì)，永輝還在北京部分門店中推出了“露營(yíng)燒烤”的主題場(chǎng)景布置，利用相關(guān)產(chǎn)品及場(chǎng)景元素搭建主題展示。物美超市跨界餐飲，在門店試水物美大食堂，提供13元、19.9元兩檔自助餐選擇，吸引周邊社區(qū)消費(fèi)者及工作人群，物美大食堂中關(guān)村店在開(kāi)業(yè)初期實(shí)現(xiàn)單日營(yíng)業(yè)額近2萬(wàn)元，并帶動(dòng)賣場(chǎng)客流增長(zhǎng)。

挖掘社區(qū)消費(fèi)成主要趨勢(shì)

從上述各項(xiàng)目調(diào)改方向來(lái)看，如何最大程度挖掘社區(qū)消費(fèi)成為主要趨勢(shì)。此前，卜蜂蓮花超市以零售功能為主，主要為消費(fèi)者提供生鮮、日用品等商品。此次改造，該項(xiàng)目更新定位為社區(qū)Mall業(yè)態(tài)，基于超市的基礎(chǔ)上規(guī)劃了餐飲、休閑生活空間等，為消費(fèi)者提供購(gòu)物之外的休閑娛樂(lè)場(chǎng)景。從兼具購(gòu)物、餐飲功能到融合休閑、生活服務(wù)，超市賣場(chǎng)的可能性越來(lái)越多。

就連蘇寧也在嘗試用生活場(chǎng)景打動(dòng)消費(fèi)者，全面推出蘇寧易家Max、蘇寧易購(gòu)Pro等一批聚焦于“家庭場(chǎng)景解決方案”的新型店面。在蘇寧易購(gòu)北京大區(qū)總經(jīng)理章艷光看來(lái)，圍繞消費(fèi)者個(gè)性化需求，展開(kāi)專業(yè)場(chǎng)景化設(shè)計(jì)等一系列的家庭場(chǎng)景解決方案，將為用戶提供更加豐富多元的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、更加真實(shí)沉浸的購(gòu)物場(chǎng)景和更加高效便捷的置家體驗(yàn)。

財(cái)經(jīng)評(píng)論員張雪峰認(rèn)為，在新的消費(fèi)需求下，零售行業(yè)發(fā)生了前所未有的變化，這給傳統(tǒng)零售、新零售都帶來(lái)新的挑戰(zhàn)。他表示，隨著消費(fèi)場(chǎng)景的多樣化，許多超市企業(yè)轉(zhuǎn)向社區(qū)消費(fèi)，打造貼近社區(qū)和消費(fèi)者生活方式的門店，這類門店通常更能快速響應(yīng)周邊居民的需求，成為傳統(tǒng)商超轉(zhuǎn)型的方向。

新舊零售較勁

傳統(tǒng)零售刮起“爆改”風(fēng)，反觀曾經(jīng)風(fēng)風(fēng)火火的新零售，如今聲量漸弱，勢(shì)頭大不如前。創(chuàng)始人侯毅退休，折騰了十幾種業(yè)態(tài)的盒馬身陷“被賣”傳聞；阿里召回向大潤(rùn)發(fā)超市派出的高管林小海，京東七鮮超市一度停止擴(kuò)張；美團(tuán)小象如今只做線上，早就不再開(kāi)店。新零售們正在浮沉中尋找一條更為穩(wěn)妥的發(fā)展路徑。

與此同時(shí)，山姆會(huì)員商店、胖東來(lái)等從傳統(tǒng)零售中闖出來(lái)的品牌卻表現(xiàn)不凡。不久前發(fā)布的沃爾瑪二季度財(cái)報(bào)顯示，沃爾瑪中國(guó)實(shí)現(xiàn)凈銷售額46億美元，同比增長(zhǎng)17.7%，可比銷售額增長(zhǎng)13.8%，電商業(yè)務(wù)凈銷售額增長(zhǎng)23%，其中，山姆業(yè)態(tài)及電商業(yè)務(wù)表現(xiàn)持續(xù)強(qiáng)勁。而根據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)（CCFA）數(shù)據(jù)，胖東來(lái)2023年以12家門店實(shí)現(xiàn)了46億元的銷售額，平均每家門店年銷售額高達(dá)3.8億元。

值得關(guān)注的是，山姆、胖東來(lái)、開(kāi)市客的商品結(jié)構(gòu)中，自有品牌占比明顯。公開(kāi)資料顯示，開(kāi)市客和山姆自有品牌SKU數(shù)占比均超過(guò)30%，而胖東來(lái)的出圈商品“網(wǎng)紅大月餅”、精釀啤酒等均是其自有品牌，甚至催生了代購(gòu)生意。這也為其他企業(yè)的轉(zhuǎn)型提供了參考，胖東來(lái)在幫助超市企業(yè)調(diào)整時(shí)輸出了大量的自有品牌商品，如調(diào)整后的步步高梅溪湖店、永輝超市信萬(wàn)廣場(chǎng)店等，商品結(jié)構(gòu)均達(dá)胖東來(lái)的90%。

無(wú)論新老，終究要回歸零售的本質(zhì)，做好連接“人”與“貨”的“場(chǎng)”。中國(guó)企業(yè)資本聯(lián)盟副理事長(zhǎng)柏文喜認(rèn)為，打造多樣場(chǎng)景、強(qiáng)化供應(yīng)鏈建設(shè)，正是圍繞“人貨場(chǎng)”下功夫的表現(xiàn)?！安町惢瘓?chǎng)景能夠給予消費(fèi)者獨(dú)特的體驗(yàn)，而重點(diǎn)改造供應(yīng)鏈，可以用自有品牌滿足消費(fèi)者對(duì)獨(dú)家、特色產(chǎn)品的需求，并更好地控制商品質(zhì)量、提高商品新鮮度?！保êo蓉）