近日，三大休閑鹵制品上市公司絕味食品、周黑鴨、煌上煌紛紛發(fā)布2024年上半年業(yè)績。三家公司今年上半年門店數(shù)均有所減少，其中絕味食品門店縮減近千家。不過凈利潤同比增長的也只有絕味食品。三家公司營收均出現(xiàn)下滑。記者注意到，在休閑鹵味三巨頭閉店已成趨勢的上半年，同在鹵味賽道但為佐餐鹵味的紫燕食品門店數(shù)出現(xiàn)了上漲。

2024年上半年，鹵味三巨頭絕味食品、周黑鴨、煌上煌的營收均出現(xiàn)下跌，絕味食品營收33.40億元，同比下滑9.73%，周黑鴨營收12.6億元人民幣，同比下滑10.97%，煌上煌營收10.60億元，同比下滑7.53%，其中肉制品加工業(yè)營收同比下降12.36%。

對于營收下滑，絕味食品稱，主要是因?yàn)殇N量下滑；煌上煌表示，公司門店拓展不達(dá)預(yù)期，肉制品業(yè)老店單店收入同比下降，業(yè)績達(dá)成不理想；周黑鴨則稱，消費(fèi)環(huán)境尚未明顯恢復(fù)，外部需求不振，銷售量下降。

歸母凈利潤方面，僅絕味食品實(shí)現(xiàn)增長，同比增長22.20%至2.96億元，煌上煌歸母凈利潤同比下滑26.59%至0.61億元，周黑鴨凈利潤同比下滑67.65%至0.33億元。

毛利率方面，受原材料成本的下降影響，三家公司均有提升：絕味食品的毛利率上漲至30.30%，煌上煌的食品加工業(yè)務(wù)毛利率上漲至32.75%，周黑鴨的毛利率則上漲至55.4%。

在營收均下滑的背后，三家公司門店數(shù)也紛紛下滑。今年上半年，絕味食品門店總數(shù)從2023年底的15950家減少至14969家，凈減少了981家；煌上煌門店總數(shù)從2023年底的4497家減少至4052家，凈減少了445家；周黑鴨門店數(shù)量則從去年底3816家減少至3456家，凈減少360家。三家公司凈閉店數(shù)累計(jì)超1700家。

專家觀點(diǎn)

休閑鹵味仍有增量 但不在三巨頭上面

記者注意到，就在休閑鹵味三巨頭門店數(shù)紛紛下滑之時(shí)，今年上半年，紫燕食品國內(nèi)門店凈增加103家。

紫燕食品被稱為“佐餐鹵味第一股”，今年上半年其營收也出現(xiàn)了下滑，但下滑速度小于休閑鹵味三巨頭：同比下滑4.59%至16.63億元，其中二季度下滑速度較一季度收窄。紫燕食品歸母凈利潤同比增長10.28%至1.98億元。

對于紫燕食品的“逆勢拓店”，王國平認(rèn)為，主要是因?yàn)樽舨望u味賽道上，紫燕食品沒有可對打的競品，市場集中度能夠提升。同時(shí)，近兩年鹵制品的增量空間主要在于佐餐和熱鹵，但傳統(tǒng)休閑鹵味巨頭產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及模型無法適應(yīng)，錯(cuò)失增量賽道，定位為佐餐鹵味紫燕食品情況就相對更好一些。

王國平告訴記者：“休閑鹵制品企業(yè)陷入經(jīng)營困境，主要是因?yàn)榍皟赡昶髽I(yè)為了服務(wù)資本市場，采用提價(jià)增厚利潤。但因其提價(jià)過快脫離了市場基本需求，給了平替機(jī)會。再加上渠道變化，原有的渠道流量及轉(zhuǎn)化率下滑，鹵味三巨頭又錯(cuò)失零食量販等增量渠道?！?/p>

記者注意到，早在一年前，休閑鹵味產(chǎn)品、品牌便因價(jià)格偏高的問題多次登上社交媒體熱搜。在社交媒體上一份關(guān)于“為什么鹵味三巨頭賣不動了”的投票話題中，超30萬網(wǎng)友選擇“價(jià)格越來越貴”選項(xiàng)。

王國平表示，傳統(tǒng)休閑鹵味市場還在增長，只是增量不在三巨頭上面，而是到了更平價(jià)的白牌鹵味或零食量販渠道鹵味品牌上面。（張露曦）