中秋月餅市場探訪 商家創(chuàng)新應(yīng)對挑戰(zhàn)

隨著中秋節(jié)的臨近，今年的月餅市場表現(xiàn)卻相對清淡。多家媒體報道顯示，今年月餅銷售情況與往年相比出現(xiàn)了下滑，訂單數(shù)量減少。在市場低迷的背景下，一些商家和品牌通過提升產(chǎn)品品質(zhì)、調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、口味創(chuàng)新、跨界突破等，為月餅行業(yè)帶來了新活力。

記者在食品專賣店了解到，今年中秋月餅市場受消費者歡迎的是傳統(tǒng)型月餅如五仁月餅、價格不高的品牌月餅，外形新穎的月餅也較受消費者青睞。

北京稻香村相關(guān)負責人在接受記者采訪時表示：“今年北京稻香村推出了近二十種不同口味的散售月餅，十余款月餅禮盒，以簡約款為主，可以占到整體禮盒比例的90%。月餅價格依舊是走比較親民的路線，100元-200元是月餅主要價格帶。中秋節(jié)前一周進入了月餅的銷售高峰期，各家銷售門店備好充足的月餅產(chǎn)品來保障節(jié)日供應(yīng)。今年稻香村新上了挺多有意思的小禮盒，像福兔小團圓就是個小伙伴手禮，比較輕巧可愛。猴子撈月小盒打開以后能看到五只猴子撈出了大月亮，很多顧客買來送給孩子。店里現(xiàn)烤月餅也很受歡迎，特別是今年稻香村和六必居合作推出的鮮肉麻仁金絲月餅，這款月餅餡里有六必居最經(jīng)典的醬菜產(chǎn)品麻仁金絲，再加上馬蹄丁和優(yōu)質(zhì)豬肉，特別酥香。”

中秋月餅禮盒更加趨向于創(chuàng)意產(chǎn)品和輕量化禮盒，以滿足消費者的購買偏好。通過增加中秋元素進行點綴，為今年中秋佳節(jié)增添一份儀式感。在傳統(tǒng)與現(xiàn)代交融的過程中，月餅生產(chǎn)企業(yè)不僅注重產(chǎn)品創(chuàng)新，還注重傳統(tǒng)文化的傳播。有的品牌通過主題店裝和隱藏的非遺元素，邀請顧客進行互動，傳播非物質(zhì)文化遺產(chǎn)和技藝。此外，品牌企業(yè)還舉辦中秋園游會活動，邀請學生到店參與，學習月餅的制作過程，并體驗猜燈謎、投壺等中秋民俗活動，以更加生動的形式傳播中國傳統(tǒng)飲食文化。

中國副食流通協(xié)會休閑食品專業(yè)委員會執(zhí)行會長、全食展創(chuàng)始人王海寧在接受記者采訪時表示：“從口味來說，今年以傳統(tǒng)口味為主，新奇特口味減少。從產(chǎn)品來看，月餅以品牌產(chǎn)品為主，美心、五芳齋、華美、稻香村等月餅品牌依舊受歡迎?？缃缙放苼碚f，以茶飲品牌，酒店，老字號餐廳為主的月餅也很受歡迎。從營銷環(huán)節(jié)來說，ip聯(lián)名月餅受歡迎，國風包裝月餅受歡迎。從發(fā)展趨勢來看，企業(yè)代工月餅需求增多，且融入了企業(yè)文化。從渠道來看，特渠、電商、直播渠道銷量增長，商超有所下滑。”

市場分析人士談到，今年月餅市場的清淡主要受以下兩個因素影響：首先，消費者對健康飲食的追求越來越高，而月餅作為一種高糖、高油脂的傳統(tǒng)食品，逐漸失去了吸引力。其次，隨著消費觀念的轉(zhuǎn)變，消費者越來越注重性價比，對于價格高昂的月餅禮盒需求減少。月餅企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)也是機遇，通過創(chuàng)新和提升產(chǎn)品品質(zhì)，滿足消費者對健康、品質(zhì)和文化內(nèi)涵的需求，企業(yè)有望在激烈的市場競爭中找到突破口。

記者注意到，商家們也在積極尋求創(chuàng)新和突破。一些商家提前開始促銷活動，推出創(chuàng)新口味的月餅，以及與其他商品如水果、茶葉、鮮花等的組合銷售，以吸引消費者。一些商家還推出了具有“養(yǎng)生buf”的中藥月餅，試圖通過健康概念吸引消費者。

對于行業(yè)發(fā)展，業(yè)內(nèi)人士預測，月餅市場將逐漸從傳統(tǒng)節(jié)日食品轉(zhuǎn)變?yōu)楦佣嘣男蓍e食品。創(chuàng)新將成為企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵，月餅的口味、包裝、營銷方式等方面的創(chuàng)新將吸引更多消費者的關(guān)注。隨著健康意識的提高，低糖、低脂、無添加等健康概念的月餅將更受歡迎。電商和社交媒體的興起，線上銷售將成為月餅市場的重要渠道，企業(yè)需要加強與消費者的互動，提升品牌知名度和美譽度。月餅行業(yè)將朝著更加注重品質(zhì)、創(chuàng)新、健康方向發(fā)展。（劉曉旭）