正值“貼膘”季，寧波不少“管不住嘴”的吃貨開始追捧當(dāng)下流行的“低GI飲食法”，低GI食品也隨之火了！

那么，究竟什么是低GI食物？誰在買它們？

萬物都可“低GI”？

今年以來，“低GI”成為消費(fèi)市場(chǎng)一大熱門，從主食、零食到奶茶，“低GI”之風(fēng)幾乎刮遍整個(gè)食品行業(yè)。

早餐烤兩片全麥吐司，午餐點(diǎn)一份低脂雞肉谷物碗，下午一杯無糖低GI奶茶，晚餐則是糙米飯搭配蔬菜……入秋以來，寧波“95后”姑娘小林幾乎放棄了精制米面，一日三餐只吃各種粗糧或粗糧制品，甚至連零食、奶茶也都是“低GI”。

這并非個(gè)例?！斑@些低GI食物快碼?。　薄斑€有人不知道鷹嘴豆是低GI主食嗎？”……在社交平臺(tái)上，低GI飲食因?yàn)橹鞔蚩靥牵艿胶芏嘧⒅厣聿墓芾淼哪贻p人推崇。記者注意到，從對(duì)抗糖尿病、超重肥胖等慢性病的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)，到健身減重人群熱衷的飲食方式，“低GI飲食”不僅在社交平臺(tái)上出圈，也成為眾多食品企業(yè)競(jìng)相進(jìn)入的新“賽道”。

浙江寧波鄞州山姆會(huì)員店就有不少低GI食品。10月14日下午，記者在該門店看到一款名為“低GI抹茶堅(jiān)果脆”的產(chǎn)品，在包裝上就注明“GI值約為28”。根據(jù)《WS/T652-2019食物血糖生成指數(shù)測(cè)定方法》規(guī)定的等級(jí)劃分標(biāo)準(zhǔn)，GI≤55為低GI食物；另一款有機(jī)鷹嘴豆麥飯仁飯料則標(biāo)注選取6種低GI食材，包含小麥仁、鷹嘴豆、青稞米、紅藜麥米、黑米、玉米糝，并分別標(biāo)注了以上雜糧食材的GI值。

在相距不遠(yuǎn)的盒馬鮮生超市，貨架上也有多款以低GI為賣點(diǎn)的產(chǎn)品，如妙可藍(lán)多一款名為“花酪棒”的新品奶酪棒，以不含蔗糖和低GI為賣點(diǎn)，在包裝上標(biāo)識(shí)GI值低于55；一款青稞低GI多谷物面，稱通過低GI產(chǎn)品認(rèn)證，GI值低于55。

新茶飲也不例外。霸王茶姬此前就在門店菜單、小程序等平臺(tái)增設(shè)“低GI”標(biāo)識(shí)。截至目前，霸王茶姬已有11款飲品上線GI值，包括累計(jì)銷量超6億杯的伯牙絕弦、桂馥蘭香、萬里木香等產(chǎn)品；喜茶也有控糖行動(dòng)，部分果茶可以選擇使用低GI慢糖。

《2024京東食品飲料健康趨勢(shì)白皮書》顯示，低GI食品關(guān)注度與銷售額迅速增長(zhǎng)。據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)，近一年，低GI食品飲料的搜索熱度同比增長(zhǎng)56%，相關(guān)銷售額也顯著提升。

營(yíng)養(yǎng)專家：低GI≠低熱量

什么是低GI食物？它真的可以幫助控糖嗎？

“所謂GI（Glycemic Index）值，指的是血糖生成指數(shù)，簡(jiǎn)稱升糖指數(shù)，是反映食物引起人體血糖升高程度的指標(biāo)，是人體進(jìn)食后機(jī)體血糖生成的應(yīng)答狀況。一般認(rèn)為，GI值＜55的食物為低GI食物，GI值＞70為高GI食物，GI值在55至70之間為中GI食物。”寧波市醫(yī)療中心李惠利醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任金科美稱。

GI值范圍是0到100，通過GI值，人們能知道吃了某種食物后血糖會(huì)不會(huì)迅速飆升。GI值越高，表示食物消化后越容易使血糖快速上升；反之，GI值越低，表示食物使血糖上升的速度較慢，血糖較穩(wěn)定。

對(duì)于目前風(fēng)靡的“低GI飲食”，金科美認(rèn)為：“低GI飲食對(duì)于控制血糖、體重管理以及增強(qiáng)飽腹感等方面有積極作用。但需要注意的是，低GI并不等同于低熱量，低GI飲食也并非萬能?！?/p>

“首先要理解低GI飲食的基本原理，通過低GI飲食控糖減重，不是只考慮GI值，有些食物GI值低，可能是因?yàn)槠咸烟?、蔗糖等升血糖快的糖含量低。但脂肪或果糖含量并不少，總攝入熱量不一定少，無法達(dá)到預(yù)期效果；即便是同一種低GI食物，受到的影響因素也是多方面的，如加工程度、烹調(diào)方式和時(shí)間、成熟度等。加工程度越精細(xì)、烹調(diào)時(shí)間越長(zhǎng)，都會(huì)一定程度上影響其GI值。而且，高GI食物和低GI食物合理搭配，也會(huì)降低這一餐食物總的GI值，是一種有益的改進(jìn)方式?！?/p>

金科美說：“低GI飲食并不適用于所有人群或所有情況，長(zhǎng)期單一追求低GI飲食可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不均衡，合理的搭配很重要；在追求低GI飲食的同時(shí)，需確保攝入足夠的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等，保持飲食的多樣性和均衡性?！?/p>

低GI食物有哪些？根據(jù)食物來源，低GI食物可以分為低GI植物性食物、低GI動(dòng)物性食物。低GI植物性食物包括粗糧類、蔬菜類、水果類、豆及豆制品類、堅(jiān)果和種子等，常見的有燕麥、菠菜、芹菜、櫻桃、蘋果、綠豆等。常見的低GI動(dòng)物性食物則包含豬肉、牛肉、雞肉等肉類，魚、蝦等海產(chǎn)品，以及牛奶、奶粉、酸乳酪等。

選購(gòu)時(shí)要仔細(xì)查看“低GI認(rèn)證”

值得注意的是，國(guó)內(nèi)低GI食品市場(chǎng)仍處于發(fā)展初期，在消費(fèi)者認(rèn)知、產(chǎn)品標(biāo)志、生產(chǎn)規(guī)范等方面還存在不足。在選擇低GI產(chǎn)品時(shí)，要仔細(xì)查看產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分表和GI值標(biāo)識(shí)，避免被夸大其詞的廣告所誤導(dǎo)。

記者在線上平臺(tái)搜索“低GI食品”后發(fā)現(xiàn)，不少食品都打出“控糖”“控卡”“代餐飽腹”等宣傳語，但其實(shí)并沒有“低GI認(rèn)證”，很容易誤導(dǎo)消費(fèi)者。比如，在一家主打代餐餅干的輕食旗艦店，多款產(chǎn)品均打出“低GI”宣傳。盡管在產(chǎn)品頁面中介紹其產(chǎn)品GI值為48，但當(dāng)記者詢問其客服產(chǎn)品是否有“低GI認(rèn)證”時(shí)，卻沒有得到明確答復(fù)。

不過，隨著產(chǎn)業(yè)發(fā)展，我國(guó)已有相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)陸續(xù)發(fā)布。2023年6月14日，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)正式發(fā)布團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/CNSS8-2023《預(yù)包裝食品血糖生成指數(shù)標(biāo)示規(guī)范》；今年7月，由中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司牽頭制定的T/CNLIC 0145-2024《低血糖生成指數(shù)（GI）食品通用技術(shù)要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)也對(duì)外發(fā)布，并于發(fā)布之日起實(shí)施。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這些標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，對(duì)規(guī)范行業(yè)發(fā)展、推動(dòng)我國(guó)低GI食品標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際水平接軌有著積極作用。（史娓超）