昔日行業(yè)老二今掀閉店潮

“早C晚A”對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)已經(jīng)是再熟悉不過的生活方式。最近，上海、南京等城市舉辦的大大小小的咖啡節(jié)刷屏社交網(wǎng)絡(luò)，而曾經(jīng)國(guó)內(nèi)咖啡界的老大、老二也接連登上新聞熱搜——星巴克放棄價(jià)格戰(zhàn)，不再買一送一；太平洋咖啡被曝大量關(guān)店，內(nèi)地僅剩下71家。

10月30日，記者探訪了解到，目前南京已無(wú)太平洋咖啡。

調(diào)查：門店數(shù)連年減少，南京現(xiàn)在已無(wú)門店

根據(jù)媒體報(bào)道，目前星巴克在中國(guó)的門店數(shù)量為7306家，瑞幸超過兩萬(wàn)家，庫(kù)迪7412家。在瑞幸誕生之前，太平洋咖啡是僅次于星巴克的第二大品牌，最多時(shí)達(dá)458家，但如今僅剩71家。

1992年7月，太平洋咖啡第一家門店在中國(guó)香港開門營(yíng)業(yè)，隨后成了香港最具影響力的連鎖咖啡之一。截至2022年5月，香港共有123間門店，本地會(huì)員人數(shù)超過20萬(wàn)。從定位來(lái)看，太平洋咖啡瞄準(zhǔn)的是星巴克。消費(fèi)受眾主要目標(biāo)群體為商務(wù)人士，打造類似于星巴克的“第三空間”。

2011年，太平洋咖啡被華潤(rùn)創(chuàng)業(yè)收購(gòu)，進(jìn)入內(nèi)地市場(chǎng)。依托華潤(rùn)集團(tuán)旗下的商業(yè)體、購(gòu)物中心等，太平洋咖啡快速擴(kuò)張。2015年，門店總數(shù)達(dá)458家，超過Costa，成為中國(guó)市場(chǎng)第二大連鎖咖啡品牌，僅次于星巴克。根據(jù)華潤(rùn)創(chuàng)業(yè)官方網(wǎng)站介紹，2022年時(shí)，太平洋咖啡全國(guó)范圍仍有超過300家門店。

10月30日，記者在太平洋咖啡官方小程序上發(fā)現(xiàn)，目前南京已經(jīng)沒有太平洋咖啡了，定位改為無(wú)錫、蘇州，同樣顯示“當(dāng)前城市尚未開通門店”。而北京仍在營(yíng)業(yè)的門店僅顯示3家，上海2家，廣州2家。

9月12日，太平洋咖啡的官方公眾號(hào)發(fā)布了一則新品上市公告，其中列舉了新品上市的門店。具體來(lái)看，全省范圍內(nèi)不僅南京、無(wú)錫、蘇州，整個(gè)江蘇都已經(jīng)沒有門店。

根據(jù)媒體報(bào)道，從2019年起，太平洋咖啡新開門店數(shù)逐年減少，2019年新開83家門店，2020年、2021年、2022年，分別減少至43家、44家、29家。

報(bào)告：近十年咖啡連鎖頭部品牌快速開店擴(kuò)張

近期，《中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)報(bào)告2024》（以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》）對(duì)外發(fā)布。全球咖啡產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈涵蓋從種植到消費(fèi)終端的多個(gè)環(huán)節(jié)，形成了一個(gè)龐大的產(chǎn)業(yè)鏈條。而在中國(guó)，咖啡進(jìn)口量保持了20%以上的增長(zhǎng)，達(dá)到15萬(wàn)噸，金額近60億元。近十年內(nèi)，中國(guó)咖啡消耗量增長(zhǎng)了167%，達(dá)到35萬(wàn)噸，顯示出市場(chǎng)對(duì)咖啡的日益需求。

中國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)經(jīng)歷了從速溶咖啡主導(dǎo)到多元化消費(fèi)場(chǎng)景的演變。現(xiàn)磨咖啡和零售咖啡成為主要消費(fèi)分類，所謂零售咖啡，是像三頓半、隅田川、永璞等這類的品牌零售的咖啡產(chǎn)品，比如濃縮咖啡液、膠囊咖啡。

現(xiàn)磨咖啡的市場(chǎng)規(guī)模超過1200億元，整體市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1500億元，將快速成為消費(fèi)主流，預(yù)計(jì)市場(chǎng)份額將從不足40%提升至超80%。與此同時(shí)，三、四、五線城市的咖啡市場(chǎng)滲透率正在提升。

從數(shù)量來(lái)看，中國(guó)咖啡連鎖頭部品牌的門店占比達(dá)到了27%，瑞幸在所有城市等級(jí)處于絕對(duì)領(lǐng)先位置。而瑞幸、星巴克、庫(kù)迪、幸運(yùn)咖、manner等均在快速開店擴(kuò)張。

此外，現(xiàn)磨咖啡的消費(fèi)場(chǎng)景日益豐富，包括專業(yè)咖啡連鎖、快餐、茶飲、便利店及自助機(jī)等。快餐做咖啡的，有大家熟悉的肯德基、麥當(dāng)勞；茶飲如奈雪的茶，這兩年也在一些門店上新了咖啡，蜜雪冰城則是全線門店銷售咖啡；便利店咖啡更是數(shù)量眾多，比如十足、711都有現(xiàn)磨咖啡銷售。當(dāng)大家都在角力咖啡賽道時(shí)，上島咖啡、COSTA雕刻時(shí)光、漫咖啡等曾經(jīng)的網(wǎng)紅咖啡、連鎖咖啡，市占率也在逐漸下降，紛紛閉店。就連這兩年的網(wǎng)紅連鎖咖啡代數(shù)學(xué)家，隨著金茂覽秀城門店的關(guān)閉，目前在南京也只剩下4家門店。

業(yè)內(nèi)：激烈競(jìng)爭(zhēng)下，需深度理解消費(fèi)者心理

中國(guó)礦業(yè)大學(xué)（北京）管理學(xué)院碩士生企業(yè)導(dǎo)師支培元分析表示，太平洋咖啡大量閉店，映射出傳統(tǒng)咖啡零售商在現(xiàn)代競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下所面臨的嚴(yán)峻考驗(yàn)。這一轉(zhuǎn)變，實(shí)質(zhì)上揭示了零售咖啡行業(yè)深層次的競(jìng)爭(zhēng)格局演變與消費(fèi)者行為范式轉(zhuǎn)移。近年來(lái)，以瑞幸為代表的新晉品牌，依托先進(jìn)商業(yè)模式與數(shù)字營(yíng)銷手段，迅速搶占市場(chǎng)份額，對(duì)包括太平洋咖啡在內(nèi)的老牌玩家構(gòu)成了直接挑戰(zhàn)。它們通過規(guī)?；\(yùn)作、高性價(jià)比策略以及無(wú)縫融入現(xiàn)代生活方式的服務(wù)，成功捕獲了廣大消費(fèi)者的青睞，尤其是年輕客群，從而重塑了咖啡消費(fèi)場(chǎng)景的定義。

咖啡行業(yè)正經(jīng)歷前所未有的創(chuàng)新與革新。品牌要想脫穎而出，需深度理解消費(fèi)者心理，精準(zhǔn)定位，創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式，強(qiáng)化品牌特色。“核心在于如何提供卓越的顧客體驗(yàn)，滿足特定消費(fèi)群體的期待。市場(chǎng)細(xì)分的趨勢(shì)下，每個(gè)品牌都有專屬的發(fā)展路徑與生存空間。”

廣州智游商旅有限公司創(chuàng)始人張翛純認(rèn)為，太平洋咖啡雖然定位瞄準(zhǔn)了星巴克，但在品牌影響力和產(chǎn)品創(chuàng)新上未能形成有效競(jìng)爭(zhēng)，同時(shí)缺乏足夠的市場(chǎng)敏銳度和靈活性，無(wú)法及時(shí)捕捉消費(fèi)者需求的變化。像代數(shù)學(xué)家等咖啡品牌的門店收縮，進(jìn)一步凸顯了咖啡行業(yè)的激烈競(jìng)爭(zhēng)。隨著市場(chǎng)飽和度的提升，消費(fèi)者對(duì)咖啡品質(zhì)、口感、價(jià)格等方面的要求也越來(lái)越高，品牌間的差異化競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)明顯。新興品牌如瑞幸、庫(kù)迪等憑借價(jià)格優(yōu)勢(shì)、營(yíng)銷創(chuàng)新和快速擴(kuò)張，對(duì)老牌咖啡品牌形成了巨大沖擊。同時(shí)，獨(dú)立咖啡店和網(wǎng)紅咖啡店的興起，也加劇了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)?？Х绕放菩枰粩鄤?chuàng)新，提升產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)水平，才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。（王益 季雨）