老話說(shuō)，冬吃蘿卜夏吃姜，眼下正是蘿卜最受寵的季節(jié)。提起蘿卜，大家最熟悉的就是白蘿卜和胡蘿卜，平時(shí)它們也是廚房里的“?？汀?，白蘿卜煲湯自帶一股清甜，胡蘿卜絲炒肉也是一道可口的家常菜。不過(guò)，記者近日走訪廈門市場(chǎng)時(shí)看到，市售的蘿卜可不只有白的橙的，還有青蘿卜、櫻桃蘿卜、紅皮蘿卜等。那么，“冬吃蘿卜”說(shuō)的是哪一種蘿卜呢？品種豐富的蘿卜有哪些吃法？

市場(chǎng)走訪 各地產(chǎn)蘿卜輪番上市 本地產(chǎn)每500克僅0.68元

冬天適合吃根莖類蔬菜，其中蘿卜最為常見。近日，記者走訪了廈門市部分商超并查閱了線上平臺(tái)，不僅有湖北、山東等地的白蘿卜、青蘿卜、紅皮蘿卜，還有本地白蘿卜和胡蘿卜，每500克的價(jià)格從幾角到幾元不等。

在呂嶺路上的一家生鮮超市內(nèi)，本地白蘿卜已上市近半個(gè)月，每500克僅0.68元。胡蘿卜有兩個(gè)品種，本地帶泥的胡蘿卜和外表鮮亮的外來(lái)貨，每500克售價(jià)分別是2.58元及2.98元。

在金尚農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)，除了白蘿卜還有青蘿卜和紅皮蘿卜，二者“身價(jià)”頗高，每500克售價(jià)分別是4元和5元。

批發(fā)銷售白蘿卜十多年的呂先生介紹，廈門市場(chǎng)上的白蘿卜基本都是外地貨，雖然漳州以及廈門有零星種植白蘿卜，但是產(chǎn)量很少。

“白蘿卜是一個(gè)產(chǎn)地接一個(gè)產(chǎn)地上市的?！眳蜗壬f(shuō)，每年3月、4月以山東貨為主，從6月開始至次年2月都是湖北、河南、四川、重慶等地的白蘿卜，10月至11月還有一部分陜西貨。

新鮮的白蘿卜如何挑選？呂先生建議，最簡(jiǎn)單的就是看葉子，最好選擇有帶綠葉子的白蘿卜。另外就是看白蘿卜的根須，新鮮的白蘿卜尾部一般只有一根根須，而且比較直。

營(yíng)養(yǎng)差異 “冬吃蘿卜”一般指白蘿卜 胡蘿卜竟不是“蘿卜”

面對(duì)琳瑯滿目的“蘿卜大家族”，有市民疑惑：俗話說(shuō)的“冬吃蘿卜”到底是指哪種蘿卜？

“我們說(shuō)的冬吃蘿卜主要是白蘿卜?！逼旭ズ耆束櫳介T診部中醫(yī)主治醫(yī)師邱曉東說(shuō)，白蘿卜有清熱生津、順氣化痰的作用，冬天天氣寒冷，人們喜歡食用溫?zé)嶂?，如果進(jìn)補(bǔ)的力度超過(guò)消化的能力，就會(huì)生熱生痰，這個(gè)時(shí)候白蘿卜就是很好的搭配物。另外，冬季進(jìn)補(bǔ)一般都吃得比較厚膩，白蘿卜還有消食的作用。

出乎意料的是，胡蘿卜原來(lái)不是蘿卜，不屬于白蘿卜這個(gè)“家族”。集美文源山現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范基地農(nóng)業(yè)技術(shù)員姚凱俊說(shuō)，白蘿卜屬于十字花科，胡蘿卜則屬于傘形科，“親緣”關(guān)系挺遠(yuǎn)。

邱曉東說(shuō)，胡蘿卜和白蘿卜雖然都叫“蘿卜”，但功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的差異卻不小。胡蘿卜含有豐富的β-胡蘿卜素，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A，有助于視力發(fā)育，特別適合有夜盲癥、干眼癥等人群食用，對(duì)長(zhǎng)期使用電腦工作的人群及使用電子產(chǎn)品的學(xué)生十分友好。

搭配美食 冬季進(jìn)補(bǔ)白蘿卜可清火 做涼拌小菜解膩非常開胃

白蘿卜燉羊肉是冬季餐桌推薦的美味。“冬天我們家經(jīng)常會(huì)買白蘿卜，燉湯、紅燒或者涮火鍋，尤其是羊肉必配白蘿卜。”作為家中掌勺人的黃女士說(shuō)，廈門人冬天進(jìn)補(bǔ)喜歡吃羊肉、番鴨等，因?yàn)檠蛉鈱儆谛詿岬氖澄?，吃了容易“上火”，所以每次她都?huì)搭配白蘿卜清火。

炒、燜、燉、涼拌……蘿卜適合多種烹飪方式，可以搭配多種美食。以新閩菜為主打的“私廈里”主理人林水平說(shuō)，白蘿卜可以搭配雞、鴨、排骨、小腸、魚丸等燉湯。白蘿卜味道比較清甜，切絲后搭配干貝、魷魚干，再加一點(diǎn)三層肉煸一煸，燜個(gè)蘿卜絲就很香。另外，白蘿卜還可以切成丁，和干貝一起煮湯。

青蘿卜和紅皮蘿卜若是切片，和咸肉、油渣等同炒，或者海鮮燜蘿卜，味道也很贊。青蘿卜、紅皮蘿卜也可以涼拌，冬天飲食比較厚膩，這樣一道涼拌小菜非常開胃。（吳佳）