12月中旬召開(kāi)的2024年中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議提出，明年要抓好的重點(diǎn)任務(wù)中，首位就是大力提振消費(fèi)、提高投資效益，全方位擴(kuò)大國(guó)內(nèi)需求。在這一背景下，與之息息相關(guān)的零售行業(yè)應(yīng)當(dāng)如何發(fā)力？近日，商務(wù)部等7部門(mén)聯(lián)合印發(fā)的《零售業(yè)創(chuàng)新提升工程實(shí)施方案》（以下簡(jiǎn)稱《方案》）為零售業(yè)的發(fā)展指明了方向。

《方案》提出，聚焦百貨店、購(gòu)物中心、超市、社區(qū)商業(yè)中心等零售商業(yè)設(shè)施改造提升；支持到店與到家協(xié)同發(fā)展，推廣線上線下融合的即時(shí)零售（平臺(tái)下單+就近配送，門(mén)店下單+即時(shí)配送），探索“店倉(cāng)一體”“預(yù)售＋集采集配”等新模式。記者觀察到，當(dāng)下傳統(tǒng)零售業(yè)正加速轉(zhuǎn)型升級(jí)，互聯(lián)網(wǎng)基礎(chǔ)設(shè)施加速下沉縣域，這與《方案》提出的方向不謀而合。

品質(zhì)消費(fèi)崛起

服務(wù)零售升級(jí)

近年來(lái)，消費(fèi)市場(chǎng)經(jīng)歷熱火朝天的報(bào)復(fù)性反彈、單純追求性價(jià)比的審慎后，逐漸形成一種更為平穩(wěn)的新常態(tài)和新秩序。消費(fèi)者的購(gòu)物心智如何，永遠(yuǎn)是零售行業(yè)最關(guān)心的話題。

“品質(zhì)覺(jué)醒是2025年消費(fèi)市場(chǎng)的首要趨勢(shì)?！敝茸稍儥C(jī)構(gòu)近日發(fā)布的《2025中國(guó)消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，消費(fèi)者在選擇產(chǎn)品時(shí)，更加注重產(chǎn)品的品質(zhì)與性能，愿意為高品質(zhì)的產(chǎn)品支付更高的溢價(jià)。這一現(xiàn)象在健康食品、耐用品等領(lǐng)域尤為明顯。

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)展研究中心近日發(fā)布的《2024年國(guó)內(nèi)消費(fèi)品第三季度品類消費(fèi)與用戶情緒數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)報(bào)告》則顯示，當(dāng)前消費(fèi)市場(chǎng)呈現(xiàn)出理性與個(gè)性化并存的趨勢(shì)。消費(fèi)者在追求品質(zhì)的同時(shí)，更加注重性價(jià)比與理性消費(fèi)；隨著個(gè)性化需求的增長(zhǎng)，消費(fèi)者對(duì)能夠滿足自身獨(dú)特需求和喜好的產(chǎn)品和服務(wù)也保持高度關(guān)注。

人民網(wǎng)研究院發(fā)布的《2024年度服務(wù)消費(fèi)熱點(diǎn)趨勢(shì)觀察報(bào)告》稱，品質(zhì)消費(fèi)趨勢(shì)顯著，居民人均教育文化娛樂(lè)消費(fèi)支出、交通通信消費(fèi)支出同比分別增長(zhǎng)10.10%和10%。

綜合多份報(bào)告來(lái)看，中國(guó)的品質(zhì)消費(fèi)正在覺(jué)醒，且這種趨勢(shì)正從“衣、食、住、用、行”等傳統(tǒng)消費(fèi)逐漸向追求品質(zhì)的服務(wù)型消費(fèi)拓展。

這與中國(guó)零售界的神話——胖東來(lái)備受熱捧的原因一致。過(guò)去一兩年中，在傳統(tǒng)賣(mài)場(chǎng)關(guān)店減虧的時(shí)候，胖東來(lái)2024年的營(yíng)收預(yù)計(jì)突破150億元，同比增長(zhǎng)40%。

究其原因，胖東來(lái)從不追求同類商品的最低價(jià)格，而是用特色自營(yíng)產(chǎn)品以及細(xì)致入微的服務(wù)作出差異化，進(jìn)而構(gòu)筑起品牌的護(hù)城河。其中，自營(yíng)品牌產(chǎn)品是當(dāng)下商超的必選項(xiàng)。但胖東來(lái)顯著區(qū)別于山姆、Costco等同行之處，在于將渠道生意做成了帶有強(qiáng)服務(wù)屬性的“超市界的海底撈”。

而在今年，胖東來(lái)在全國(guó)商超業(yè)掀起調(diào)改潮。借助“拜師”胖東來(lái)，上市商超企業(yè)步步高、永輝超市、中百集團(tuán)紛紛開(kāi)啟調(diào)改之路，取得單店業(yè)績(jī)的顯著提升。這也給一度被電商沖擊、被外資會(huì)員制超市擠壓的零售圈帶來(lái)了“活水”。

以永輝超市為例，調(diào)改后的永輝鄭州首店首日銷(xiāo)售額達(dá)到188萬(wàn)元，是調(diào)改前的14倍，日均客流量是調(diào)改前5.3倍；調(diào)改后的永輝北京首店首日該家門(mén)店迎來(lái)了1.4萬(wàn)人次的支付客流，超5萬(wàn)人進(jìn)入超市，單日銷(xiāo)售額達(dá)到170萬(wàn)元，是調(diào)改前日均銷(xiāo)售的6倍。

記者了解到，在胖東來(lái)幫扶調(diào)改了永輝超市河南鄭州部分門(mén)店后，今年下半年，永輝又通過(guò)派遣員工前往河南跟崗學(xué)習(xí)的方式，吸收胖東來(lái)的優(yōu)秀文化和管理經(jīng)驗(yàn)，從門(mén)店環(huán)境、商品品質(zhì)、服務(wù)品質(zhì)、員工狀態(tài)等方面創(chuàng)新優(yōu)化，向品質(zhì)零售轉(zhuǎn)型。

而在廣州地區(qū)，永輝超市首家“學(xué)習(xí)胖東來(lái)”自主調(diào)改店12月27日在南沙萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)開(kāi)業(yè)?？紤]到粵港澳消費(fèi)者的消費(fèi)喜好，門(mén)店將進(jìn)口商品占比提升到25%，數(shù)量約為調(diào)改前的3倍。此外，該店的大多數(shù)鮮食都有嚴(yán)格的銷(xiāo)售時(shí)限控制，賣(mài)場(chǎng)葉菜、肉禽、水產(chǎn)等部分商品，也會(huì)根據(jù)當(dāng)天實(shí)際情況堅(jiān)持日清折價(jià)，保障品質(zhì)新鮮，安全衛(wèi)生。永輝超市副總裁兼全國(guó)調(diào)改項(xiàng)目組負(fù)責(zé)人王守誠(chéng)表示：“我們還會(huì)擴(kuò)大調(diào)改范圍，從品質(zhì)創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新、場(chǎng)景創(chuàng)新等方面入手，逐步完善我們品質(zhì)與幸福的商業(yè)模式，向品質(zhì)零售轉(zhuǎn)型?！?/p>

店倉(cāng)一體新趨勢(shì)

零售創(chuàng)新顯活力

記者也留意到，永輝超市的轉(zhuǎn)型動(dòng)作不僅僅是學(xué)習(xí)胖東來(lái)。以南沙萬(wàn)達(dá)店為例，該店還將實(shí)體零售與數(shù)字經(jīng)濟(jì)深度融合，上線外賣(mài)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)周邊居民線上下單，便可以買(mǎi)到門(mén)店的商品。

這恰好也是《方案》指出的，推動(dòng)零售業(yè)多元化創(chuàng)新是主要任務(wù)之一，支持到店與到家協(xié)同發(fā)展，推廣線上線下融合的即時(shí)零售，探索“店倉(cāng)一體”“預(yù)售＋集采集配”等新模式。

“店倉(cāng)一體”指的是一種將倉(cāng)庫(kù)與線下門(mén)店融合的新型零售模式，主要以品牌連鎖商家布局的城市前置倉(cāng)為代表。在這種模式下，門(mén)店不僅是商品展示和銷(xiāo)售的地方，同時(shí)也是貨物存儲(chǔ)和調(diào)配的倉(cāng)庫(kù)?！邦A(yù)售＋集采集配”則是通過(guò)集中采購(gòu)和配送的方式，優(yōu)化供應(yīng)鏈中的采購(gòu)和配送環(huán)節(jié)。在即時(shí)零售需求和帶動(dòng)下，不斷有新業(yè)態(tài)在零售業(yè)涌現(xiàn)。

商務(wù)部數(shù)據(jù)顯示，2023年國(guó)內(nèi)即時(shí)零售規(guī)模達(dá)到6500億元，同比增長(zhǎng)28.89%，預(yù)計(jì)2030年將超過(guò)2萬(wàn)億元。美團(tuán)數(shù)據(jù)則顯示，今年三季度，美團(tuán)平臺(tái)即時(shí)配送訂單量達(dá)71億筆，同比增長(zhǎng)14.5％；其中，美團(tuán)閃購(gòu)日均單量突破1000萬(wàn)單，交易用戶數(shù)和交易頻次均實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)增長(zhǎng)。即時(shí)零售的創(chuàng)新模式加快、優(yōu)質(zhì)供給擴(kuò)大，更好滿足了居民多場(chǎng)景、多業(yè)態(tài)的即時(shí)需求。

商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心主任王斌表示，近年來(lái)，即時(shí)零售行業(yè)快速發(fā)展，市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，消費(fèi)品類不斷豐富，客群規(guī)模顯著增長(zhǎng)，閃電倉(cāng)模式快速發(fā)展。即時(shí)零售依托互聯(lián)網(wǎng)交易平臺(tái)，線上下單、線下配送、即時(shí)履約，開(kāi)創(chuàng)了零售業(yè)態(tài)發(fā)展的新模式，在暢流通、促消費(fèi)、保民生等方面發(fā)揮重要作用。

多部門(mén)和地方也連續(xù)出臺(tái)各項(xiàng)政策，鼓勵(lì)線上+線下深度融合的即時(shí)零售新業(yè)態(tài)發(fā)展。如深圳市商務(wù)局12月發(fā)布的《深圳市推動(dòng)即時(shí)零售高質(zhì)量發(fā)展行動(dòng)方案（2024-2026年）》提出，鼓勵(lì)建設(shè)城市前置倉(cāng)等“最后一公里”基礎(chǔ)設(shè)施、創(chuàng)新即時(shí)零售消費(fèi)場(chǎng)景，并明確到2026年全市要建設(shè)500個(gè)以上即時(shí)零售前置倉(cāng)。

更重要的是，隨著城鄉(xiāng)融合加快、居民消費(fèi)能力升級(jí)，在閃電倉(cāng)等新型供給業(yè)態(tài)的帶動(dòng)下，即時(shí)零售也在加快向縣鄉(xiāng)市場(chǎng)下沉。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，今年1月至8月，在縣域等下沉市場(chǎng)，美團(tuán)即時(shí)零售訂單量同比增長(zhǎng)54%；便利店閃電倉(cāng)在縣域等下沉市場(chǎng)開(kāi)出1866家，向廣大縣域消費(fèi)者提供更快、更多、更好的線上消費(fèi)體驗(yàn)。

作為典型的前置倉(cāng)類即時(shí)零售新供給業(yè)態(tài)，今年以來(lái)，覆蓋生活便利、日用百貨、水果食材等民生領(lǐng)域的美團(tuán)閃電倉(cāng)業(yè)態(tài)在縣域市場(chǎng)快速發(fā)展，助力即時(shí)零售在促進(jìn)縣域商業(yè)消費(fèi)、便利百姓生活等方面發(fā)揮更積極作用。

以惠州博羅為例，最近兩年，當(dāng)?shù)卦絹?lái)越多的新型便利店如雨后春筍般冒出，小小的店面“五臟俱全”，貨架上琳瑯滿目，商品種類多達(dá)數(shù)千種。本地人林志偉就開(kāi)了一間閃電倉(cāng)模式24小時(shí)經(jīng)營(yíng)的新型便利店，一個(gè)月超市外賣(mài)訂單可以超過(guò)7000單，騎手袋里裝的，既有零食、飲料、紙巾等熱銷(xiāo)商品，也有化妝品、帳篷、雨具等小眾商品。

而潮汕地區(qū)，作為縣域新業(yè)態(tài)的典型代表，當(dāng)?shù)氐谋就列虏栾嬈放朴⒏杌?、茶鮮堂等也均嘗到了即時(shí)零售的“頭啖湯”。茶鮮堂一上市就做了外送模式，但一直局限在小范圍，商家自配成本也高。試著上線外賣(mài)平臺(tái)后，門(mén)店竟打開(kāi)了新銷(xiāo)路，高峰時(shí)期一天送出1000單。其主理人陳裕鑫認(rèn)為，外賣(mài)是堂食場(chǎng)景的補(bǔ)充，變成了第二經(jīng)營(yíng)主場(chǎng)，“只要門(mén)店做得出，可以不斷增加桌子”。而英歌魂不僅上線了外賣(mài)平臺(tái)，還積極運(yùn)營(yíng)大眾點(diǎn)評(píng)等種草平臺(tái)，與游客、粉絲進(jìn)行互動(dòng)，目前有百多家門(mén)店，線上收入占比也超過(guò)50%。

AI觀察 文心聊零售

即時(shí)零售與“店倉(cāng)一體”新模式正成為推動(dòng)傳統(tǒng)零售轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要力量。這一創(chuàng)新業(yè)態(tài)不僅滿足了消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的多元化、便捷化需求，也為傳統(tǒng)零售企業(yè)帶來(lái)了新的增長(zhǎng)動(dòng)力。通過(guò)線上線下融合，即時(shí)零售打破了時(shí)間與空間的限制，實(shí)現(xiàn)了商品的快速流通與高效配送。而“店倉(cāng)一體”模式則進(jìn)一步提升了零售效率，降低了運(yùn)營(yíng)成本。

在七部門(mén)政策的支持下，即時(shí)零售與“店倉(cāng)一體”有望迎來(lái)更廣闊的發(fā)展前景，為傳統(tǒng)零售業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)注入新的活力。（沈釗）