即時零售迎來發(fā)展春天

12月中旬召開的2024年中央經(jīng)濟(jì)工作會議提出，明年要抓好的重點(diǎn)任務(wù)中，首位就是大力提振消費(fèi)、提高投資效益，全方位擴(kuò)大國內(nèi)需求。在這一背景下，與之息息相關(guān)的零售行業(yè)應(yīng)當(dāng)如何發(fā)力？近日，商務(wù)部等7部門聯(lián)合印發(fā)的《零售業(yè)創(chuàng)新提升工程實(shí)施方案》（以下簡稱《方案》）為零售業(yè)的發(fā)展指明了方向。

《方案》提出，聚焦百貨店、購物中心、超市、社區(qū)商業(yè)中心等零售商業(yè)設(shè)施改造提升；支持到店與到家協(xié)同發(fā)展，推廣線上線下融合的即時零售（平臺下單+就近配送，門店下單+即時配送），探索“店倉一體”“預(yù)售＋集采集配”等新模式。記者觀察到，當(dāng)下傳統(tǒng)零售業(yè)正加速轉(zhuǎn)型升級，互聯(lián)網(wǎng)基礎(chǔ)設(shè)施加速下沉縣域，這與《方案》提出的方向不謀而合。

品質(zhì)消費(fèi)崛起

服務(wù)零售升級

近年來，消費(fèi)市場經(jīng)歷熱火朝天的報復(fù)性反彈、單純追求性價比的審慎后，逐漸形成一種更為平穩(wěn)的新常態(tài)和新秩序。消費(fèi)者的購物心智如何，永遠(yuǎn)是零售行業(yè)最關(guān)心的話題。

“品質(zhì)覺醒是2025年消費(fèi)市場的首要趨勢?！敝茸稍儥C(jī)構(gòu)近日發(fā)布的《2025中國消費(fèi)趨勢報告》顯示，消費(fèi)者在選擇產(chǎn)品時，更加注重產(chǎn)品的品質(zhì)與性能，愿意為高品質(zhì)的產(chǎn)品支付更高的溢價。這一現(xiàn)象在健康食品、耐用品等領(lǐng)域尤為明顯。

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)展研究中心近日發(fā)布的《2024年國內(nèi)消費(fèi)品第三季度品類消費(fèi)與用戶情緒數(shù)據(jù)監(jiān)測報告》則顯示，當(dāng)前消費(fèi)市場呈現(xiàn)出理性與個性化并存的趨勢。消費(fèi)者在追求品質(zhì)的同時，更加注重性價比與理性消費(fèi)；隨著個性化需求的增長，消費(fèi)者對能夠滿足自身獨(dú)特需求和喜好的產(chǎn)品和服務(wù)也保持高度關(guān)注。

人民網(wǎng)研究院發(fā)布的《2024年度服務(wù)消費(fèi)熱點(diǎn)趨勢觀察報告》稱，品質(zhì)消費(fèi)趨勢顯著，居民人均教育文化娛樂消費(fèi)支出、交通通信消費(fèi)支出同比分別增長10.10%和10%。

綜合多份報告來看，中國的品質(zhì)消費(fèi)正在覺醒，且這種趨勢正從“衣、食、住、用、行”等傳統(tǒng)消費(fèi)逐漸向追求品質(zhì)的服務(wù)型消費(fèi)拓展。

這與中國零售界的神話——胖東來備受熱捧的原因一致。過去一兩年中，在傳統(tǒng)賣場關(guān)店減虧的時候，胖東來2024年的營收預(yù)計突破150億元，同比增長40%。

究其原因，胖東來從不追求同類商品的最低價格，而是用特色自營產(chǎn)品以及細(xì)致入微的服務(wù)作出差異化，進(jìn)而構(gòu)筑起品牌的護(hù)城河。其中，自營品牌產(chǎn)品是當(dāng)下商超的必選項。但胖東來顯著區(qū)別于山姆、Costco等同行之處，在于將渠道生意做成了帶有強(qiáng)服務(wù)屬性的“超市界的海底撈”。

而在今年，胖東來在全國商超業(yè)掀起調(diào)改潮。借助“拜師”胖東來，上市商超企業(yè)步步高、永輝超市、中百集團(tuán)紛紛開啟調(diào)改之路，取得單店業(yè)績的顯著提升。這也給一度被電商沖擊、被外資會員制超市擠壓的零售圈帶來了“活水”。

以永輝超市為例，調(diào)改后的永輝鄭州首店首日銷售額達(dá)到188萬元，是調(diào)改前的14倍，日均客流量是調(diào)改前5.3倍；調(diào)改后的永輝北京首店首日該家門店迎來了1.4萬人次的支付客流，超5萬人進(jìn)入超市，單日銷售額達(dá)到170萬元，是調(diào)改前日均銷售的6倍。

記者了解到，在胖東來幫扶調(diào)改了永輝超市河南鄭州部分門店后，今年下半年，永輝又通過派遣員工前往河南跟崗學(xué)習(xí)的方式，吸收胖東來的優(yōu)秀文化和管理經(jīng)驗，從門店環(huán)境、商品品質(zhì)、服務(wù)品質(zhì)、員工狀態(tài)等方面創(chuàng)新優(yōu)化，向品質(zhì)零售轉(zhuǎn)型。

而在廣州地區(qū)，永輝超市首家“學(xué)習(xí)胖東來”自主調(diào)改店12月27日在南沙萬達(dá)廣場開業(yè)?？紤]到粵港澳消費(fèi)者的消費(fèi)喜好，門店將進(jìn)口商品占比提升到25%，數(shù)量約為調(diào)改前的3倍。此外，該店的大多數(shù)鮮食都有嚴(yán)格的銷售時限控制，賣場葉菜、肉禽、水產(chǎn)等部分商品，也會根據(jù)當(dāng)天實(shí)際情況堅持日清折價，保障品質(zhì)新鮮，安全衛(wèi)生。永輝超市副總裁兼全國調(diào)改項目組負(fù)責(zé)人王守誠表示：“我們還會擴(kuò)大調(diào)改范圍，從品質(zhì)創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新、場景創(chuàng)新等方面入手，逐步完善我們品質(zhì)與幸福的商業(yè)模式，向品質(zhì)零售轉(zhuǎn)型?！?/p>

店倉一體新趨勢

零售創(chuàng)新顯活力

記者也留意到，永輝超市的轉(zhuǎn)型動作不僅僅是學(xué)習(xí)胖東來。以南沙萬達(dá)店為例，該店還將實(shí)體零售與數(shù)字經(jīng)濟(jì)深度融合，上線外賣平臺，實(shí)現(xiàn)周邊居民線上下單，便可以買到門店的商品。

這恰好也是《方案》指出的，推動零售業(yè)多元化創(chuàng)新是主要任務(wù)之一，支持到店與到家協(xié)同發(fā)展，推廣線上線下融合的即時零售，探索“店倉一體”“預(yù)售＋集采集配”等新模式。

“店倉一體”指的是一種將倉庫與線下門店融合的新型零售模式，主要以品牌連鎖商家布局的城市前置倉為代表。在這種模式下，門店不僅是商品展示和銷售的地方，同時也是貨物存儲和調(diào)配的倉庫?！邦A(yù)售＋集采集配”則是通過集中采購和配送的方式，優(yōu)化供應(yīng)鏈中的采購和配送環(huán)節(jié)。在即時零售需求和帶動下，不斷有新業(yè)態(tài)在零售業(yè)涌現(xiàn)。

商務(wù)部數(shù)據(jù)顯示，2023年國內(nèi)即時零售規(guī)模達(dá)到6500億元，同比增長28.89%，預(yù)計2030年將超過2萬億元。美團(tuán)數(shù)據(jù)則顯示，今年三季度，美團(tuán)平臺即時配送訂單量達(dá)71億筆，同比增長14.5％；其中，美團(tuán)閃購日均單量突破1000萬單，交易用戶數(shù)和交易頻次均實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)增長。即時零售的創(chuàng)新模式加快、優(yōu)質(zhì)供給擴(kuò)大，更好滿足了居民多場景、多業(yè)態(tài)的即時需求。

商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心主任王斌表示，近年來，即時零售行業(yè)快速發(fā)展，市場規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，消費(fèi)品類不斷豐富，客群規(guī)模顯著增長，閃電倉模式快速發(fā)展。即時零售依托互聯(lián)網(wǎng)交易平臺，線上下單、線下配送、即時履約，開創(chuàng)了零售業(yè)態(tài)發(fā)展的新模式，在暢流通、促消費(fèi)、保民生等方面發(fā)揮重要作用。

多部門和地方也連續(xù)出臺各項政策，鼓勵線上+線下深度融合的即時零售新業(yè)態(tài)發(fā)展。如深圳市商務(wù)局12月發(fā)布的《深圳市推動即時零售高質(zhì)量發(fā)展行動方案（2024-2026年）》提出，鼓勵建設(shè)城市前置倉等“最后一公里”基礎(chǔ)設(shè)施、創(chuàng)新即時零售消費(fèi)場景，并明確到2026年全市要建設(shè)500個以上即時零售前置倉。

更重要的是，隨著城鄉(xiāng)融合加快、居民消費(fèi)能力升級，在閃電倉等新型供給業(yè)態(tài)的帶動下，即時零售也在加快向縣鄉(xiāng)市場下沉。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，今年1月至8月，在縣域等下沉市場，美團(tuán)即時零售訂單量同比增長54%；便利店閃電倉在縣域等下沉市場開出1866家，向廣大縣域消費(fèi)者提供更快、更多、更好的線上消費(fèi)體驗。

作為典型的前置倉類即時零售新供給業(yè)態(tài)，今年以來，覆蓋生活便利、日用百貨、水果食材等民生領(lǐng)域的美團(tuán)閃電倉業(yè)態(tài)在縣域市場快速發(fā)展，助力即時零售在促進(jìn)縣域商業(yè)消費(fèi)、便利百姓生活等方面發(fā)揮更積極作用。

以惠州博羅為例，最近兩年，當(dāng)?shù)卦絹碓蕉嗟男滦捅憷耆缬旰蟠汗S般冒出，小小的店面“五臟俱全”，貨架上琳瑯滿目，商品種類多達(dá)數(shù)千種。本地人林志偉就開了一間閃電倉模式24小時經(jīng)營的新型便利店，一個月超市外賣訂單可以超過7000單，騎手袋里裝的，既有零食、飲料、紙巾等熱銷商品，也有化妝品、帳篷、雨具等小眾商品。

而潮汕地區(qū)，作為縣域新業(yè)態(tài)的典型代表，當(dāng)?shù)氐谋就列虏栾嬈放朴⒏杌?、茶鮮堂等也均嘗到了即時零售的“頭啖湯”。茶鮮堂一上市就做了外送模式，但一直局限在小范圍，商家自配成本也高。試著上線外賣平臺后，門店竟打開了新銷路，高峰時期一天送出1000單。其主理人陳裕鑫認(rèn)為，外賣是堂食場景的補(bǔ)充，變成了第二經(jīng)營主場，“只要門店做得出，可以不斷增加桌子”。而英歌魂不僅上線了外賣平臺，還積極運(yùn)營大眾點(diǎn)評等種草平臺，與游客、粉絲進(jìn)行互動，目前有百多家門店，線上收入占比也超過50%。

AI觀察 文心聊零售

即時零售與“店倉一體”新模式正成為推動傳統(tǒng)零售轉(zhuǎn)型升級的重要力量。這一創(chuàng)新業(yè)態(tài)不僅滿足了消費(fèi)者日益增長的多元化、便捷化需求，也為傳統(tǒng)零售企業(yè)帶來了新的增長動力。通過線上線下融合，即時零售打破了時間與空間的限制，實(shí)現(xiàn)了商品的快速流通與高效配送。而“店倉一體”模式則進(jìn)一步提升了零售效率，降低了運(yùn)營成本。

在七部門政策的支持下，即時零售與“店倉一體”有望迎來更廣闊的發(fā)展前景，為傳統(tǒng)零售業(yè)的轉(zhuǎn)型升級注入新的活力。（沈釗）