春節(jié)即將到來(lái)，今年你家年夜飯?jiān)谀膬撼?？近日，記者探訪發(fā)現(xiàn)，目前南京一些飯店的年夜飯已經(jīng)預(yù)訂完。而為了吸引消費(fèi)者，今年很多餐飲企業(yè)選擇了降價(jià)，有的推出了早鳥(niǎo)優(yōu)惠價(jià)，也有的在維持原價(jià)的基礎(chǔ)上豐富年夜飯內(nèi)容，比如增加特色菜品，或者提供年夜飯加表演、旅游的套餐服務(wù)。

多家飯店除夕夜包廂已訂完

秦淮區(qū)一家飯店是南京的老字號(hào)淮揚(yáng)菜，目前除夕當(dāng)天的包廂已經(jīng)預(yù)訂完，尤其是除夕晚上的包廂在上個(gè)月就被訂完了。工作人員表示，除夕夜大廳可以預(yù)訂的也不多了，現(xiàn)在3088元/桌的還剩3桌，2088元/桌的還剩4桌?！俺χ形邕€有一個(gè)大包廂，放了3張桌子，如果不介意，可以跟其他顧客拼一下。套餐是2888元/一桌。”此外，年初一的午飯也只剩了3個(gè)包廂，大廳則不用預(yù)訂，可以隨到隨吃。

在新街口另一家連鎖餐廳，店員表示，目前年夜飯仍可預(yù)訂，除夕夜的包廂還有剩余，其中下午3點(diǎn)至6點(diǎn)時(shí)間段還有5桌，晚上6點(diǎn)至9點(diǎn)時(shí)間段還有2個(gè)包廂，大廳位置充足。

探訪中，記者了解到，今年大部分商家都推出了“年夜飯拎回家”的項(xiàng)目。秦淮區(qū)這家飯店表示，目前可以預(yù)訂的年菜禮盒有4種，售價(jià)從569元到1288元不等，內(nèi)含菜品數(shù)量和種類(lèi)也有不同，最便宜的569元禮盒目前預(yù)訂可以享受優(yōu)惠價(jià)398元，有8道菜，既有南京人年夜飯桌上必不可少的鹽水鴨，也有寓意著吉祥的燒魚(yú)、紅燒肉、八寶飯?！斑@些都是我們大廚現(xiàn)燒的，不是預(yù)制菜，除夕當(dāng)天現(xiàn)做，可以來(lái)自提，也可以讓我們外賣(mài)送到家?！绷硗?，外賣(mài)窗口還有鹵菜、小吃在售，既可以預(yù)訂禮盒，也可以當(dāng)天到店現(xiàn)買(mǎi)。

特色菜、美食節(jié)，今年花樣不少

在夫子廟景區(qū)的一家五星級(jí)酒店，年夜飯目前已經(jīng)預(yù)訂了五到七成。“價(jià)格上來(lái)說(shuō)，仍舊和往年一樣，大廳的餐標(biāo)是300元左右一位，包廂是500元?！本频赇N(xiāo)售負(fù)責(zé)人告訴記者，從目前預(yù)訂的情況來(lái)看，顧客多是老客，在酒店就餐多年，有的上一年年夜飯剛吃完就預(yù)訂來(lái)年的了。加上對(duì)目前消費(fèi)市場(chǎng)的研判，今年年夜飯的定價(jià)沒(méi)有提高，還對(duì)菜單作了調(diào)整，“我們今年新研發(fā)了‘孔府宴’，很受顧客歡迎，屆時(shí)也會(huì)將年夜飯中的一兩道更換為‘孔府宴’的菜品。希望能給老客帶來(lái)新意?！?/p>

與此同時(shí)，為了吸引新的消費(fèi)群體，春節(jié)期間，該酒店還將舉辦美食節(jié)，在提供豐富多樣的美食的同時(shí)舉辦晚會(huì)，“（我們會(huì)）設(shè)置一些抽獎(jiǎng)活動(dòng)，還有傳統(tǒng)文化的表演，比如舞龍舞獅、漢服秀。”他表示，在今年的中秋節(jié)，他們就通過(guò)類(lèi)似的活動(dòng)吸引了眾多消費(fèi)者。而針對(duì)外地游客，他們計(jì)劃新增“年夜飯+夫子廟游船”的項(xiàng)目，提供“餐+房+游”一條龍打包服務(wù)。

人均兩三百元的年夜飯多了

從探訪的情況來(lái)看，多家酒店年夜飯的售價(jià)在人均300元左右，便宜的200多元。像新街口的一家連鎖餐廳，6人餐的定價(jià)是2088元，人均348元，內(nèi)含16道菜，以及一壺茶水；8人餐為3388元，人均價(jià)格稍高，是423.5元，內(nèi)含20道菜加茶水。

許多商家還在線上平臺(tái)上架了年夜飯?zhí)撞停F(xiàn)在預(yù)訂的話可以享受“早鳥(niǎo)價(jià)”。比如位于徳基廣場(chǎng)的一家網(wǎng)紅餐廳，6人餐原本售價(jià)是1218元，現(xiàn)在早鳥(niǎo)價(jià)是969元，相當(dāng)于打8折，人均161.5元。據(jù)介紹，這個(gè)年夜飯?zhí)撞蛢?nèi)含12道菜，團(tuán)購(gòu)以后，可以在1月22日至2月12日之間使用，提前電話預(yù)約后可以到店使用，過(guò)期的話會(huì)自動(dòng)退。

另一家酒店除了店內(nèi)就餐的年夜飯有早鳥(niǎo)價(jià)，拎回家的年夜飯禮盒也有早鳥(niǎo)優(yōu)惠。前者是10人桌的年夜飯，提前預(yù)訂打85折，為2294元，人均229.4元；后者可供5到7人食用，預(yù)訂打5.5折，為794元。

南京餐飲商會(huì)會(huì)長(zhǎng)沈加華介紹，今年的年夜飯市場(chǎng)上，大眾消費(fèi)仍舊是主流，標(biāo)準(zhǔn)在人均兩三百左右，會(huì)更受大家歡迎。今年商家在做年夜飯菜單時(shí)，都在想辦法開(kāi)拓市場(chǎng)、開(kāi)源消費(fèi)，比如推出年夜飯拎回家、和酒水企業(yè)合作，另一方面則是在平價(jià)消費(fèi)、大眾消費(fèi)的價(jià)格基礎(chǔ)上，提供更豐富或者高品質(zhì)的菜品。另外，根據(jù)這兩年消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的心理變化，餐飲企業(yè)在年夜飯的制作上，更傾向于現(xiàn)烹現(xiàn)制。（李娜 王益）