年夜飯作為中國(guó)人一年中最重要的一頓飯，承載著家人團(tuán)聚、辭舊迎新的特殊意義。記者日前采訪了解到，隨著春節(jié)臨近，一些熱門餐廳出現(xiàn)“一席難求”的情況，一些餐飲企業(yè)還推出半成品套餐及私廚到家服務(wù)，濟(jì)南的年夜飯市場(chǎng)正以多元化的形式滿足著不同消費(fèi)者的需求。

老濟(jì)南四合院作為一家深受本地人喜愛(ài)的餐飲品牌，在濟(jì)南有23家門店?！拔覀兂σ沟陌g預(yù)訂已經(jīng)超過(guò)了8成，作為一家主打經(jīng)典魯菜的餐廳，我們精心為消費(fèi)者準(zhǔn)備了糖醋鯉魚(yú)等經(jīng)典名菜?！眲?chuàng)始人李致庸介紹，春節(jié)期間老濟(jì)南四合院正常營(yíng)業(yè)，無(wú)論是除夕當(dāng)晚的年夜飯，還是節(jié)后的家庭親友聚餐，預(yù)訂量都很可觀。

記者走訪了解到，簞食巷、家和漁村、安徽人家等餐廳同樣預(yù)訂火爆。簞食巷以孔子文化為主題，成為年夜飯熱門之選，讓食客在品味美食的同時(shí)，傳承弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化；家和漁村主打海鮮風(fēng)味家常菜，海鮮種類繁多，美味菜品和貼心服務(wù)也迎來(lái)了年夜飯預(yù)訂熱潮；安徽人家主打地道徽菜，為食客帶來(lái)獨(dú)特年夜飯?bào)w驗(yàn)。三家餐廳各具特色，成為春節(jié)期間家庭聚餐的理想選擇。

值得一提的是，擁有百年歷史傳承的魁盛居今年首次涉足年夜飯市場(chǎng)，便取得了成功。去年11月份剛放出年夜飯消息，其房間很快就被一搶而空。

“就目前店里的預(yù)訂情況來(lái)看，節(jié)后初四、初五的包間預(yù)訂也是不錯(cuò)的?！鄙綎|凱瑞商業(yè)集團(tuán)市場(chǎng)營(yíng)銷總監(jiān)侯明敬介紹。

面對(duì)年夜飯預(yù)訂的火爆局面，不少餐飲企業(yè)開(kāi)始探索新的服務(wù)模式，以滿足更多消費(fèi)者的需求。其中，半成品套餐和私廚到家服務(wù)成為今年的兩大亮點(diǎn)。

凱瑞集團(tuán)則推出了年菜禮盒銷售，禮盒中包含了老濟(jì)南酥鍋、把子肉、炸貨以及膠東大餑餑等經(jīng)典美食。這些美食不僅代表了濟(jì)南的傳統(tǒng)風(fēng)味，也承載了濃濃的年味。

家和漁村也推出了“把年貨帶回家”系列套餐，消費(fèi)者只需提前聯(lián)系各門店預(yù)訂，屆時(shí)上門提貨即可。這些套餐不僅包含了傳統(tǒng)的年夜飯菜品，還融入了海鮮等特色元素，其中包括蔥燒海參、佛跳墻、海鮮水餃。膠東大餑餑、渤海海鮮禮盒等，這些菜品可以讓年夜飯更加豐盛多樣。這種服務(wù)模式不僅解決了部分家庭因預(yù)訂難而無(wú)法外出就餐的問(wèn)題，也讓更多人在家中就能享受到地道的年味。

除了半成品套餐外，私廚到家服務(wù)也成為今年的新寵。不少餐飲企業(yè)推出了私廚到家服務(wù)，消費(fèi)者只需提前預(yù)訂，廚師便可在指定時(shí)間上門為顧客烹飪一頓豐盛的年夜飯。這種服務(wù)模式不僅滿足了部分家庭對(duì)于個(gè)性化、定制化年夜飯的需求，也讓更多人在家中就能享受到餐廳級(jí)別的美食體驗(yàn)。

在私廚到家服務(wù)中，廚師們會(huì)根據(jù)顧客的需求和口味偏好，提前準(zhǔn)備好食材和調(diào)料，并在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行烹飪。這種服務(wù)模式不僅讓顧客省去了繁瑣的烹飪過(guò)程，也讓他們?cè)诩抑芯湍芨惺艿讲蛷d般的氛圍和享受。（張召旭）