“好吃的上海八寶飯，不要錯過……”這段時間，市民步入王家沙、三陽南貨店、邵萬生等上海老字號門店，常能見到這樣的“現(xiàn)場直播”。如今，線下門店開直播已成為一種新潮流，線下線上融合也成為滬上老字號轉型發(fā)展的新思路。

老字號門店

常態(tài)化開直播

“謝謝‘幸運姐姐’，您昨天想來買沒買到，對伐？現(xiàn)在可以下單了！好吃的八寶飯，還有上海春卷，不要錯過！”在南京西路王家沙總店，主播正在人聲鼎沸、客流不斷的老字號門店內進行直播，并與線上下單的顧客進行“云溝通”。

一位主播小伙在人群中架起2部手機，占地不過一、二平方米的空間，站著開始工作。從現(xiàn)場來看，周圍沒有任何圍擋，但見主播一邊手持王家沙商品介紹，一邊關注手機上的動態(tài)留言，全身心投入直播。

“這樣的場景周一到周六，幾乎是常態(tài)化可見。剛開始覺得新鮮會圍觀一下，現(xiàn)在覺得也習慣了。”有不少顧客表示，老字號門店常態(tài)化直播已成為線下門店的日常工作，消費者也習以為常。

同樣的直播場景在南京路步行街上的老字號門店也常態(tài)化可見。

下午時分，三陽南貨店內，一男一女兩位主播在一處柜面內外進行直播。女主播在柜內手舉特色八寶飯等食品介紹，男主播并未出鏡，站在一旁面對面為女主播提示。

再探邵萬生店內，女主播湯湯正端坐在左手邊的一柜臺前，賣力介紹自家商品。工作人員透露，原本其直播的手機設備等是架在更為熱門的糟醉柜臺前，但由于客流量太大，不得不轉移至其他柜面。

主播人員

分幾類構成

“去年8月，適逢王家沙總店閉店調整前，我們的線上直播工作已提前開啟。經(jīng)過半年多試水，我們的線上粉絲從最初的600多人到如今的3萬多人，集聚了一定的粉絲規(guī)模?！蓖跫疑畴娚特撠熑酸B輝告訴記者，目前王家沙共有3位主播，主要是外聘的專業(yè)主播。其中的2人主要是日常在店內進行直播，另有一位主播則是在店外另選的直播基地進行直播。

三陽南貨店副經(jīng)理樓晨告訴記者，其主播人員分幾類構成，主要的2名主播人員系由外聘的專業(yè)主播。這2名主播不光為三陽南貨店進行直播，此前也曾為南京路步行街上其他老字號進行過直播工作，具有一定的經(jīng)驗。同時，三陽南貨店商場部經(jīng)理徐曉敏已參與到門店的直播工作中，未來，也會由助播轉為主播。另外，該老字號也邀請了滬上具有一定知名度的主持人、明星藝人等進行直播代言。

“主播湯湯其實是我們供應渠道的自家員工。具有一定的直播經(jīng)驗后，就由其來播。”邵萬生電商部經(jīng)理沈超告訴記者，邀約具有一定知名度的滬上主持人或明星藝人來擔綱主播，也會為銷售增色不少。

“日前的一場直播活動中，由主持人王冰皓擔綱主播，創(chuàng)下單場銷售50多萬元的記錄。日常的直播中，平均單日的銷售在3到5萬元之間。”樓晨如是說。

老字號布局

創(chuàng)新融合發(fā)展

“直播是老字號創(chuàng)新發(fā)展的新思路。”酈輝表示，但萬事開頭難，王家沙的直播之路也是歷經(jīng)波折，好在如今已步入正軌。

酈輝介紹，由于王家沙線下客流量居高，且大家喜歡來店品嘗的都是現(xiàn)制現(xiàn)售的食品，比如說老字號的熟食、兩面黃等，但這些沒有預包裝的食品是不允許在線上直播銷售的。為此，王家沙特別開辟了工廠線，將一部分王家沙特色食品進行預包裝，再開啟線上直播路徑。雖然大家看到出現(xiàn)在鏡頭前的僅僅是主播本身，但鏡頭背后則是龐大的直播團隊，從選品到上線，還有龐大的客服團隊以及配送，都是對老字號融合發(fā)展的一種新挑戰(zhàn)。

“老字號做直播是一種‘雙向奔赴’。一方面，我們通過線上直播對線下進行引流。通過直播的正向宣傳作用，為線下門店和老字號品牌帶來新客流。另一方面，通過直播也為老字號的線上銷售帶來了新的增長點。”樓晨表示，未來，三陽南貨店還將繼續(xù)直播業(yè)態(tài)的探索，在做好線下實體店的同時，實現(xiàn)線下線上業(yè)績全面開花。

“以邵萬生南京路總店為例，在剛剛過去的2024年，其線下門店年營收約為1.5億元，而通過直播的線上年收益達到接近3000萬元。實現(xiàn)雙增長?！鄙虺硎?。

“老字號在探索創(chuàng)新融合發(fā)展的新路徑時，更要堅守老字號的金字招牌，踏踏實實堅守品質，讓更多滬上消費者乃至全國各地世界各地的賓客都能夠鐘情于上海老字號。”酈輝如是說。（陸燕婷）